大闸蟹有哪些做法
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大闸蟹有哪些做法,我们整个中国就是一张美食地图,清爽而不油腻,家常菜是最容易上手的菜谱,只要极低的预算就能买到一大袋食材了,以下是小编就给大家分享一下大闸蟹有哪些做法。
大闸蟹有哪些做法1
蒸大闸蟹
大闸蟹比较经典的一个做法就是清蒸,相信很多的朋友也是熟知的,做法:首先捆绑蟹的绳子一定不要拆开,否则大闸蟹进蒸锅后突然遇热会挣扎,大闸蟹的腿就极容易搞断,失去美观;其次是将大闸蟹放入蒸锅的时候,务必要仰放,这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外,还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出,导致营养散失。蒸锅加入适量的水水,上火,待蒸锅上气后,将大闸蟹放入锅内,大闸蟹尽量不要挤压,所以如果大闸蟹多,蒸锅小的话,可以分几次蒸,不要着急哈。20至25分钟后,大闸蟹就蒸熟了。拆开绳子,蘸上汁料,您就尽情地吃吧。
煮大闸蟹
煮大闸蟹也是比较常见的一种做法,也是比较方便的一种做法,下面就让我们一起去看一下吧。做法:螃蟹洗刷干净,放入锅中,放入冷水(不能用热水)差不多正好可以没过螃蟹即可,放入适量的姜,葱,盐(用调料者可不放盐)。用大火烧开,烧开后调小火,螃蟹少则烧10分钟,螃蟹多则烧12分钟。(不要时间太长,螃蟹会老,肉会缩),此时可以看见有雌蟹的黄油漂在水面上,闷上几分钟就可以捞起品尝了。(可不用调料食用也可自己用蒜,姜,醋自己调配喜欢的调料)
大闸蟹有哪些做法2
1、大闸蟹煲仔饭
不仅仅香气扑鼻,回味无穷,而且营养丰富,需要用到的食材也是比较简单的,做起来也比较方便,主要用到大米,水,大闸蟹1只,广式香肠一根,香菇和植物油,生抽调味以及一勺蚝油。
先把大米洗好,放到砂锅中煮一下,然后加水,等它蒸出微微冒热气。然后再把刚刚洗干净的大闸蟹剁成一块块的,放到锅里炒到变红色。等到米饭蒸出热气之后,就把大闸蟹摆在砂锅里放好,拼成完整的大闸蟹性质,在上面均匀摆好相应的配菜,香菇、香肠等,在盖上锅盖把米饭蒸熟。接着就等待发出阵阵香气的时候,把锅掀开,沿着砂锅的边沿浇上一圈植物油,让做出来的煲仔饭更美味。最后在盖上盖子,小火慢慢煎,等到锅内问道焦米香的时候,就可以掀开锅盖,浇上生抽和蚝油汁儿,烧5秒钟就完成了。
2、辣炒大闸蟹
喜欢吃辣的朋友有口福了,不仅仅香辣可口,而且很下饭,越吃越想吃,做起来也不难,主要用到2-3只大闸蟹,7-8个干辣椒,2-3个海辣椒,15克生粉,盐,生抽调味以及一勺耗油
首先我们需要把大闸蟹清理干净,去掉上述不能吃的部分,把大闸蟹剁成小块,在切面沾上生粉,在锅里放入一些油,把小块大闸蟹煎到不流蟹黄,在放到锅里将它炒红,然后盛出来放在一边。在锅中放油,放入干辣椒爆香,接着迅速把之前炒过的`大闸蟹放到锅中翻炒,加生抽调味。炒个两分钟,将切好的海椒放到锅里翻炒10几秒之后,就完成了这道菜。
3、盐焗大闸蟹
味道整体来说比蒸蟹更美味,别有一番味道,做起来也简单,主要用到2-3只大闸蟹,海盐1000克。
我们将食材准备好之后,把大闸蟹放到淡盐水里面半个小时,把锅加热,倒入海盐,放入大闸蟹,在大闸蟹上在铺盐,埋入蟹,用盐盖过蟹体,然后盖上锅盖闷5分钟,把大闸蟹拿出来,在把盐炒热,将蟹埋进去,再盖上盖子,小火烧10-15分钟,出来就是美味的盐焗蟹了。
大闸蟹有哪些做法3
清蒸螃蟹
首先,把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右,使河水浸泡干净。
接着把螃蟹清洗干净,可用牙刷来刷洗螃蟹表面,把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖,把里边的脏物去除,再去掉蟹腮、胃等部位。
然后摆放在盘中,盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸,蒸制大概20分钟左右即可。
清蒸螃蟹,可以即保留了螃蟹原有的鲜味,又不会破坏蟹里的维生素,营养还不会被流失。
红烧螃蟹
首先螃蟹洗净分两半切开,葱蒜切片,姜切成丝,少许干辣椒备用。锅下油,油热放入花椒大料干辣椒炸香,接着把处理切好的螃蟹放入锅里,一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色,再放些料酒提香,醋去腥,加点水,下入少许白糖,酱油煮至水开后收汁出锅。
红烧螃蟹的肉质鲜美多汁,蟹黄鲜香,回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素,能让你吸收到螃蟹的营养。
葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟,取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里,加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油,搅拌一下淋入盘中,然后切些葱姜丝,蒜末撒在螃蟹上。
接下来最后一道程序,锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上,葱油螃蟹就制作完成了,葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中,那滋味光想想就口水直流。
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