好吃又简单的素菜
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好吃又简单的素菜,中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜,肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁结合在一起,中国的美食是吃不尽的,以下分享好吃又简单的素菜。
好吃又简单的素菜1
一、西红柿炒鸡蛋
食材:
西红柿,鸡蛋,葱,白糖,盐,油
做法:
1、准备好食材。将西红柿清洗干净,然后切片;碗中打入鸡蛋加点盐;葱切葱花备用。
2、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋,炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热,加入葱花,爆香后,倒入西红柿翻炒。
4,倒入鸡蛋,翻炒均匀,加入盐(喜欢吃甜的可以放点白糖),翻炒片刻后,关火,盛出即可。
二、手撕包菜
食材:
包菜,植物油,盐,大蒜,干辣椒,生抽,酱油,鸡精,醋
做法:
1、将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗干净,捞出沥干水分。
3、干辣椒切去尾部,去籽切成小段,大蒜切片。
4、锅加油烧热,下入蒜片,干辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,断生即可。
6、下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。
三、酸辣土豆丝
食材:
土豆,大葱,蒜,生姜,红椒,青椒,红干椒,香菜,香醋,生抽,食盐适量
做法:
1、将土豆削皮后切成细丝,放在盆中用清水浸泡起来(用清水浸泡,能够洗去土豆丝表面的淀粉,并且防止土豆丝氧化变黑)。
2、红椒和青椒都切成丝备用。
3、蒜切成蒜片,大葱切成葱片,生姜切成姜片。
4、锅内加入清水,开大火烧开,水开以后,放入土豆丝,然后放入青、红椒丝,焯水10秒钟,用勺子翻一下,即可捞出控水。
5、锅内烧油,放入葱、姜、蒜,再放入一些红干椒,翻炒出香味以后,放入土豆和青、红椒翻炒几下,加入香醋,食盐,鸡粉,白糖,快速翻炒均匀化开调料以后,放入辣椒油(提亮土豆丝的颜色)。
6、翻炒均匀就能出锅装盘,酸辣脆爽的土豆丝就做好了。
四、青笋炒木耳
食材:
青笋,木耳 ,红椒 ,蒜 ,食用油适量,盐,糖 ,蚝油 ,生粉
做法:
1、青笋清洗干净切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜切片。
2、锅热放油,爆香蒜片,下青笋片炒至断生。
3、放入红椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟时,调入适量盐、糖,出锅前浇碗汁,大火炒匀,即可出锅。
五、洋葱炒鸡蛋
食材:
鸡蛋,洋葱,盐,鸡粉,食用油适量
做法:
1、洗好的洋葱切成丝,鸡蛋打入碗中加点盐搅散。
2、锅中加油烧热,倒入蛋液,炒熟盛出备用。
3、另起锅加油烧热。放入洋葱,翻炒至软。
4、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
5、加入盐、鸡粉,翻炒均匀。
6、关火盛出装盘即可。
六、香菇油菜
食材:
香菇 ,油菜,姜,蒜,小米椒,生抽,米醋,蚝油,淀粉
做法:
1、将香菇去蒂清洗干净,切成薄片;油菜清洗干净掰成小片;大蒜切片,小米椒切圈,姜切姜末。
2、开水中加盐,油菜焯水1分钟捞出沥干水分。
3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。
4、起锅加油烧热,待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香,加入生抽、米醋,倒入香菇大火翻炒。
5、加入油菜,翻炒均匀调味,加入盐,糖(提鲜)加入蚝油,水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。
七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材:
娃娃菜,粉丝 ,蒜,红尖椒,细香葱,白胡椒粉,生抽 ,白砂糖,植物油
做法:
1、准备好食材。将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。
2、炒锅加油烧热,油温3成热时,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水,加入白砂糖,煮开后盛出。
3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。
4、摆放娃娃菜,将泡软的粉丝铺在上面。
5、浇上蒜蓉酱汁,加白胡椒粉提鲜。
6、锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入切好的红尖椒,蒸10-12分钟,加点葱花即可。
八、尖椒炒豆腐皮
食材:
豆腐皮,尖椒,蒜,盐,油,鸡精,生抽,水淀粉少许
做法:
1、准备好食材。豆皮清洗干净切成长条;尖椒去籽,洗干净,切成长条。蒜切成末备用。
2、炒锅加油烧热,加入蒜末爆香,加入尖椒翻炒。3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下,避免豆皮过干。汤汁收一下,出锅装盘。
九、地三鲜
食材:
土豆,茄子,青椒,油,酱油,糖,盐,葱,蒜,生粉
做法:
1、茄子和土豆去皮清洗干净,切成小块,青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花,蒜切成末备用。
2、锅中加油(油稍多一点)烧热,七成热时,将土豆块倒入,炸至金黄色,略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块一起捞出。
4、锅中加油烧热,油温5分热时加入葱花蒜末爆香,加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒,加入生抽、糖、盐翻炒均匀。
5、加入水,生粉大火收汁即可。
十、辣白菜炒土豆片
食材:
辣白菜,土豆,盐,油,鸡精,葱
做法:
1、土豆去皮后切薄片,用清水浸泡几分钟捞出沥干水分,葱切葱花。
2、锅内加油烧热,加入葱花炒香,放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒,加盐调味。
4、待土豆片炒熟后,放鸡精即可出锅。
十一、青椒炒鸡蛋
食材:
鸡蛋,青椒,姜,生抽,盐
做法:
1、青椒清洗干净切成小块,碗中打入鸡蛋,加点盐搅拌均匀,生姜切薄片备用。
2、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋,炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热,加入姜片翻炒一下,加入青椒。
4、待青椒炒断生后,加入鸡蛋一起翻炒,加入生抽,盐,翻炒均匀后出锅即可。
十二、黄瓜炒鸡蛋
食材:
黄瓜,鸡蛋,大葱,盐
做法:
1、鸡蛋打入碗中加点盐打散,黄瓜洗净后切成薄片,葱切葱花。
2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味,倒入鸡蛋,待鸡蛋炒熟后盛出。
3、锅中加油烧热后,倒入黄瓜,加少许盐翻炒。
4、待黄瓜炒的稍软变色后,倒入鸡蛋,加少许盐翻炒均匀即可。
十三、素炒小油菜
食材:
小油菜,蒜,葱,油,盐,味极鲜酱油
做法:
1、小油菜清洗干净,放到沸水锅里焯水;蒜切薄片,葱切葱花。
2、焯水后过两遍凉水至凉透,沥干水分备用。
3、锅内加油烧热,加入葱花、蒜片爆香,加味极鲜翻炒两下。
4、然后放入青菜,加盐,大火快速翻炒几分钟,出锅即可。
十四、木耳炒鸡蛋
食材:
木耳,鸡蛋,盐,葱,姜,鸡精,香油
做法:
1、木耳泡发洗净;碗中打入鸡蛋,加点盐搅拌均匀;葱切葱花,姜切末。
2、锅里加油烧热后,倒入鸡蛋炒熟后盛出。
3、锅里放油烧热,放入葱花、姜末爆出香味,倒入木耳煸炒。
4、待木耳炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀,加盐,鸡精调味,淋几滴香油即可出锅。
十五、虎皮辣椒
食材:
青椒,蒜,醋,盐,白糖,香醋,生抽,香油
做法:
1、青椒洗净去蒂,切去青椒的头部,把青椒籽取出;蒜切蒜末。
2、用生抽,白糖,香醋,盐调汁备用。
3、平底锅烧热,放入青椒,煎至两面呈虎皮色即可。
4、加油放入蒜末炒香,倒入预先调好的酱汁。
5、煮开1分钟即可出锅装盘。
十六、西葫芦炒鸡蛋
食材:
西葫芦,鸡蛋,鸡精,盐,葱适量
做法:
1、西葫芦清洗干净后,切成薄片;碗中打入鸡蛋,加点盐打散;葱切葱花。
2、炒锅中加油,待油热后,倒入鸡蛋液,炒熟后盛出备用。
3、再次给炒锅中加油,待油热后,放入葱花,爆出香味。
4、放入切好的西葫芦,翻炒片刻后,加少许的水,盖上锅盖大约烧3分钟。
5、放入之前炒好的鸡蛋,加上盐,翻炒片刻,至西葫芦变软,加入鸡精,翻炒均匀后,出锅即可。
十七、韭菜炒香干
食材:
韭菜,香干,红椒,盐,蚝油,味精,生抽,食用油
做法:
1、将清洗干净的香干切成片;韭菜清洗干净切成小段;红椒切成丝备用。
2、起锅加油,烧至四成热,放入香干和红辣椒煸炒,炒大约1分钟。
3、放入韭菜继续翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和少许盐调味,加少许水。
5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了。
十八、火腿土豆片
食材:
火腿肠,土豆,葱,蒜,姜,青椒
做法:
1、将土豆去皮,清洗干净后,切成薄片;将火腿切成薄片;将青椒切成小块;葱切葱花;蒜切蒜末;生姜切成末备用。
2、起锅烧油,加入葱花、蒜末、姜末爆香,将准备好的土豆片放在锅中,进行翻炒。
3、加入酱油,十三香,进行调味。
4、翻炒至土豆断生,加入青椒,一起翻炒。
5、加入盐,翻炒均匀。
6、然后加入切好的火腿,一起进行翻炒几分钟。
7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可。
好吃又简单的素菜2
第一道菜是油焖春笋
【油焖春笋的食材】春笋 1斤,蒜 ,
生抽 1勺,老抽 1勺,砂糖和米酒 少许。
【油焖春笋的做法】新鲜的春笋剥掉老的部分,把春笋切成小段,鲜嫩的春笋不需要焯水。炒锅用小火把油和砂糖炒匀,砂糖成琥珀色,放入春笋爆炒,春笋上色后,放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒,把调味料和春笋炒匀,放入少许水,把春笋焖入味即可。
第二道菜是手撕杏鲍菇
【手撕杏鲍菇的食材】杏鲍菇 2个,蒜、小米椒、香葱 、生抽、麻油 适量。
【手撕杏鲍菇的做法】杏鲍菇清洗干净,杏鲍菇隔水蒸10分钟,把杏鲍菇蒸熟。等杏鲍菇放凉后,戴着一次性手套把杏鲍菇撕成细条。炒锅烧热油爆香蒜蓉,放入小米椒炒一下,关火后放入生抽炒匀。杏鲍菇撒一些葱粒,淋上炒好的蒜蓉酱汁。手撕杏鲍菇在品尝时把酱汁拌匀即可。
第三道菜是白灼秋葵
【白灼秋葵的食材】秋葵 500克,蒜、小米椒、生抽、蚝油盐和砂糖 适量。
【白灼秋葵的做法】把生抽、蚝油、盐和砂糖放在碗里拌匀,秋葵清洗干净,秋葵对半切开。炒锅烧开水后,放入秋葵灼水,大概煮5分钟,把秋葵煮熟捞起来沥水,把秋葵摆放整齐。炒锅烧热油爆香蒜蓉和小米椒,放入准备好的酱汁煮沸关火。把蒜蓉酱汁淋在秋葵上面即可。
第四道菜是蒜蓉苋菜
【蒜蓉苋菜的食材】苋菜 500克,蒜 、盐 适量。
【蒜蓉苋菜的做法】先把苋菜根部切掉,摘掉苋菜老的部分,把苋菜洗净后摘成小段。如果喜欢蒜香味浓郁,可以多准备一些蒜蓉。炒锅烧热油爆香蒜蓉,放入苋菜用大火爆炒,苋菜断生后,放盐调味,关火炒匀即可。
第五道菜是红烧萝卜
【红烧萝卜的食材】萝卜 1个,姜葱 适量,
生抽 2勺,老抽 1勺,砂糖 1勺,盐 少许。
【红烧萝卜的做法】萝卜削皮切成小块,我把萝卜切成了小方块,想做成红烧肉的感觉。炒锅放油和砂糖,用小火把砂糖炒融化,放入萝卜块翻炒,把萝卜炒上色后,放入姜蓉、生抽、老抽和砂糖,把调味料和萝卜炒匀。加入和萝卜平齐的温水,盖上盖子把萝卜焖软,用中火焖15分钟左右。如果汤汁还剩比较多,用大火收汁,装盘后撒上葱粒即可。
第六道菜是糖醋莲藕
【糖醋莲藕的食材】莲藕 1小节,蒜、青椒 适量。米醋、砂糖、盐 适量。
【糖醋莲藕的做法】莲藕冲洗干净,莲藕削皮切成小块,烧开水放入莲藕块焯水,莲藕焯水一方面把莲藕煮熟,另一方面可以洗掉莲藕的淀粉。莲藕焯水后沥水,炒锅烧热油爆香蒜蓉,放入莲藕块煸炒,加入米醋、砂糖和盐炒匀,放入青椒块一起翻炒,把青椒炒熟,莲藕吸收了酱汁后关火装盘。
第七道菜是酱汁茄子
【酱汁茄子的食材】茄子 1个,蒜、香葱、香菜、干辣椒 适量。
生抽、蚝油、香油、盐 适量。
【酱汁茄子的做法】炒茄子要用比较多油,我把茄子切成细条,用微波炉高火叮5分钟,茄子煮熟。炒锅烧热油爆香蒜蓉和干辣椒碎,放入茄子、生抽、蚝油炒匀,煮沸后放入葱粒和香菜碎,淋上香油炒匀,关火装盘即可。
第八道菜是剁椒蒸小芋头
【剁椒蒸小芋头的食材】芋头、剁椒、香葱、生抽、砂糖、香油 适量。
【剁椒蒸小芋头的做法】小芋头削皮,把小芋头对半切开放入盘子,把生抽、砂糖、香油和剁椒拌匀,淋在芋头上,芋头用蒸锅大火蒸15分钟,把芋头蒸熟,撒上葱粒即可。
第九道菜是烤土豆角
【烤土豆角的食材】土豆 6个,孜然粉、辣椒粉、盐、油 适量。
【烤土豆角的做法】土豆削皮切滚刀块,土豆冷水下锅煮5分钟,土豆捞起沥水。土豆块用孜然粉、辣椒粉、盐和油拌匀,用烤箱200度烘烤20分钟,烤土豆角也可以用空气炸锅烤熟。
第十道菜是蒜蓉辣酱炒椰菜
【蒜蓉辣酱炒椰菜的食材】椰菜 半个,蒜 、盐 、砂糖 和蒜蓉辣椒酱 适量。
【蒜蓉辣酱炒椰菜的做法】椰菜撕成小块,椰菜清洗干净。炒锅爆香蒜蓉,放入椰菜用大火爆炒,放少许盐盖上盖子焖2分钟,打开盖子放入蒜蓉辣酱和砂糖炒匀即可。
第十一道菜是炒胡萝卜莴笋腐竹
【炒腐竹胡萝卜莴笋的食材】腐竹 、胡萝卜 、莴笋 、姜、蒜、盐 香油 适量 。
【炒腐竹胡萝卜莴笋的做法】腐竹折成小段后,用水浸泡,把腐竹泡软。胡萝卜和莴笋削皮切成小段。炒锅爆香姜蒜蓉,放入胡萝卜和莴笋炒熟,放入泡软的`腐竹和小米椒炒匀,再加入盐和香油炒匀即可。
第十二道菜是黑木耳炒胡萝卜
【黑木耳炒胡萝卜的食材】胡萝卜、百合、黑木耳、蒜、香葱、盐 适量。
【黑木耳炒胡萝卜的做法】先把干黑木耳用水浸泡,把黑木耳泡软,黑木耳清洗干净,把黑木耳硬的部分切掉。烧开水后放入黑木耳煮片刻。百合一片一片清洗干净,胡萝卜削皮切薄片。炒锅烧热油爆香蒜蓉,放入胡萝卜片爆炒,把胡萝卜炒断生,放入黑木耳和百合炒匀,放少许水焖2分钟,最后放盐调味炒匀,撒上葱粒炒匀即可。
好吃又简单的素菜3
金针菇炒蛋
做法:
1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀;
3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出;
4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋;
5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。
小贴士:
1、金针菇在盐水中浸泡,是为了消除可能的细菌和异味;
2、炒鸡蛋得用大火,鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
蚝油双菇
做法:
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半,香葱切碎备用;
2、锅中放入适量油爆香香葱碎,然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;
4、加入面筋和高汤,待汤汁稍微收干,调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。
小贴士:
小小蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑,营养价值也非常高,是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,具有很强的保健功能。
经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收,从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C,香菇可以提高心脏病人的免疫力,金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。
番茄炒西葫芦
做法:
1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁;
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出;
3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。
响油白菜
做法:
1、白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口;
2、烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐糖,花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。
小贴士:
1、油不需太多,够浇熟调料即可;
2、放凉了也很好吃。
金蒜小油菜
主料:油菜500克
辅料:香菇1把
调料:色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法:
1、大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2、小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟
3、小油菜沥水,头朝外码盘备用
4、另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火
5、趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上
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