100种简单晚餐做法
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100种简单晚餐做法,其实,有一些菜做起来很方便,好吃又有营养。营养搭配均衡,大人孩子都比会喜欢。那么,100种简单晚餐做法都有什么呢?希望对你有帮助。
100种简单晚餐做法1
清淡晚餐怎么做
【酸辣土豆丝】
材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、
做法:
1、将土豆洗净,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片,再切成粗细均匀的丝
2、把土豆丝放在大碗内,加入清水,把土豆丝投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,水变清就可以了,这样土豆丝炒制时不会粘锅,颜色也不会氧化发黑,这一步是炒土豆丝的小窍门,不能少的,捞出沥净水分
3、大蒜切末,葱切葱丝,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不用
4、锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱丝和辣椒段爆香
5、下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤匙米醋,将土豆丝翻炒至断生
6、加入盐,米醋1汤匙,快速翻炒均匀,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
【手撕包菜】
材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法:
1、将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下
2、放在水中投洗干净,捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水,否则下锅炒制时变成炖了)
3、干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片
4、锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
5、下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)
6、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可
7、下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可
【青椒炒肉丝】
材料:青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法:
1、准备好所需材料,青椒洗净,去蒂,去籽,把青椒切成丝待用
2、猪里脊切成粗细均匀的丝,放在盘子里,加入料酒,白胡椒粉抓匀,在加入淀粉抓匀,最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒的肉丝口感嫩,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一团,加入了油拌匀,炒制时就不会粘成一团,也不粘锅,这是炒肉丝的一个小技巧
3、锅加油烧热,下入肉丝,迅速将肉丝炒散开,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用,肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区,他们觉得肉这种东西很难熟,一定要小火慢炒,炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候,猪肉的水分也在慢慢的流失掉,炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候,只要开着大火,然后快速翻炒肉丝就可以了,这样快速爆炒的时间很短,猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟,因为大火爆炒是很容易熟的
4、锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片爆香
5、下入青椒丝大火炒制,将青椒翻炒至颜色变深绿,表面起皱皮,青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
6、下入肉丝,盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
【番茄炒鸡蛋】
材料:鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
做法:
1、准备好所需材料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀
2、将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉
3、将西红柿去皮,切成橘子瓣大小的块,这样才能炒出比较多的汁水
4、鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法, 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了
5、锅加油烧热,油要比平时炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太 长,刚一凝固即可、这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用
6、锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好
7、下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可
【家常肉末豆腐】
材料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法:
1、准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,用卤水做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。
2、把豆腐切成大小均匀的块。
3、猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
4、锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
5、锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀
6、下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味
7、淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟
8、淋入适量水淀粉勾芡,勾芡可以使汤汁变得粘稠,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对食材的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
【肉末香菇炒韭菜】
材料:鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法:
1、准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,投洗干净,香菇切去根部不要,投洗干净
2、把香菇切成薄厚均匀的片
3、韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切末,大蒜切片
5、淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用
6、下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀
7、下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可
【素炒三丝】
材料:绿豆芽400克、干豆腐(豆皮)2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法:
1、准备好所需材料,韭菜择去老叶,投洗干净,绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。
2、韭菜切成段,干豆腐切成细丝,姜切成丝,大蒜切片
3、锅加水烧开,下入干豆腐焯水1分钟,捞出,放在冷水中过一下,捞出控净水分待用
4、锅加油烧热,下入姜丝和蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽翻炒至断生
5、下入焯好水的干豆腐丝,快速翻炒均匀
6、下入韭菜,盐,少许鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。素炒三丝的家常做法就介绍完了,你感觉这道菜是不是很简单呢,你也回家做一盘吧。
100种简单晚餐做法2
1、简单营养鸡汤
材料:一直老鸡、红枣七八个、枸杞一把、大土豆两个、胡萝卜两根,姜一块,盐适量
做法:1、土豆和胡萝卜切滚刀块,老鸡切块(切鸡肉的时候记得沿着关节切,这样比较省力,切出来也好看)。锅中加入2/3的水,盐一把,姜块拍烂,和鸡肉一块煮(大火) 2、煮鸡肉大概十分钟后打出浮在上面的泡沫,加入枸杞和红枣,改中火炖(大约两个半小时,中途要加几次水) 3、放入胡萝卜块放入锅内,十五分钟后再放入土豆块;4、再炖大约20-30分钟后即可。出锅前可能还需加盐适量,看各人口味了。
2、简单炒面
材料:切面300克、鸡蛋1-2个,绿豆芽75克,胡椒粉1小勺,孜然粉1小勺,盐1小勺,酱油1茶勺,花生油1汤勺,水半杯
办法:1、将面放入开水中抄一下,别超过1分钟; 2、将鸡蛋放入油锅炒一下,再放入绿豆芽略炒,然后将面放下去炒,加酱油、胡椒粉、孜然粉、盐继续炒,中途看面的情况加适量水,待炒面变成金黄色后即可出锅。3、摆盘,依据自己口味放上一些香菜、番茄。
3、蜜饯南瓜
材料:黄南瓜500克,蜜枣数颗,蜂蜜1茶匙(全部材料均可按自己喜好添加)
做法:黄南瓜去皮,去籽后切成3-4cm的小块,放上蜜枣,淋上蜂蜜,隔水蒸15-20分钟即可(喜欢吃更软的,可以加长蒸的时间)
特点:不下饭,但很健康,可作主食或甜品,是懒人最佳的简单晚餐食谱。
4、简单易学入门级寿司
材料:寿司海苔(超市有现成的卖),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,火腿肠(或者叉烧肉等熟肉),米饭,寿司醋(超市有),沙拉酱(也可以不要),竹帘
做法:1、熟米饭晾干水分,含水分太多会让海苔变软,米饭中加入寿司醋拌匀。 2、胡萝卜、黄瓜、火腿切丝。 3、鸡蛋摊成蛋饼,切丝,食材的丝的粗细要差不多相同。 4、海苔放在竹帘上,在海苔上铺上米饭,可以用勺子或者手(戴一次性手套)摊平,让米饭紧实。 5、刚刚的切丝食材放在米饭上,放在靠里(靠自己)的方向,卷竹帘,卷的同时也要保持内部的米饭压紧。 6、卷完以后就可以切啦!
5、鱼丸米线
材料:米线200克,紫菜1片,鱼丸10个(炸鱼丸和白鱼丸各半),鸡肉火腿肠1条,番茄1个,菜心300克,罐头鸡汤1罐或鸡精10克,盐,麻油,姜片,蒜头,葱花各适量。
做法:1、米线放入煲里等水烧开后,煮3~4分钟,熄火,不要打开煲盖,等米线变软,冲冷水;2、鱼丸切半,鸡肉火腿肠切段,番茄切成8瓣,菜心洗干净,紫菜发洗干净;3、烧热油1汤匙,下姜片,蒜头爆香,加入鱼丸,鸡肉火腿肠稍炒几下,倒入鸡汤,加适量的清水至汤滚,放紫菜、番茄和菜心,煮熟后再放米线,至所有材料烧滚后,调味放麻油和葱花便成。
100种简单好吃晚餐做法
食谱一:意式杂蔬牛肉饭
材料: 牛肉250克,胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜各适量,米饭。
调料: 意式综合香草(超市有售)、黑胡椒、盐、番茄酱、糖各适量。
做法: 1、肉切成大块,用高压锅压20分钟取出放凉切粒 胡萝卜、芹菜、洋葱切粒,蒜切碎,圆白菜撕成小块。 2、 炒锅内放油,五成热时,放入洋葱与蒜,煸出香味。 3、加入番茄酱,炒出红油。 4、依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。 5、加入牛肉粒,放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。 6、倒入适量的煮牛肉的汤。 7、大火烧开后,改中小火烧 10 分钟。 8、盛出,浇在热米饭上即成。
食谱二:椒香鲑鱼饭
材料: 鲑鱼150克,蘑菇100克,圆白菜、青椒适量,米饭、香葱各适量。
调味料: 盐、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量。
做法: 1、 锅内做开水,将鲑鱼放入,调入白葡萄酒,将鱼煮熟,放凉后撕成小块。
2、 蘑菇撕碎,圆白菜、青椒切碎。
3、 锅内热油,放入蘑菇炒干,放入圆白菜、青椒炒断生。
4、 放入米饭炒匀。 5、 放入鲑鱼,放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。
6、 放入香葱碎,炒拌均匀即成。
食谱三:红薯鸡腿干果饭
材料: 红薯1个,鸡腿2个,洋葱1/4个,米适量,核桃仁适量,葱、姜适量。 调料: 排骨酱,生抽、绍酒。
做法:
1、米淘洗干净后,放入电饭锅中,加稍少于正常煮饭的水量备用。
2、鸡腿洗净,去骨,改刀成1、5厘米见方的小块,用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀,腌30 分钟。
3、红薯去皮,切成跟鸡腿肉同等大小备用,洋葱切小粒。
4、将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中,与米拌匀,盖上盖,接通电源。
5、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖10分钟即可盛出。
6、吃时撒上碾碎的核桃仁。
食谱四:葱油菜饭
材料: 大米、上海青、培根、红葱头(若没有可以用普通洋葱代替 )。
调料: 盐适量。
做法: 1、大米洗净,放入电饭锅按正常方法煮熟。
2、上海青洗净切丝,培根切粗丝,炒锅内放一点点油,先下培根,炒得稍稍吐油时,放入青菜,调入盐,等青菜刚一变色即可盛起备用。
3、 从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时,加入炒好的青菜与培根,拌匀,再盖上锅盖,焖10分钟即可。
4、炒锅内放油(可多一些),以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。
5、吃时,在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。
食谱五:羊肉焖饭
材料: 羊前腿肉 200 克,胡萝卜1根,洋葱半个。
调料: 盐、孜然各适量。
做法: 1、羊肉切成麻将块,焯水后用水冲洗干净备用。
2、胡萝卜、洋葱切小块。
3、米淘洗干净后,放入电饭锅中,加稍少于正常煮饭的水量备用。
4、炒锅内热油,三成热时,加入洋葱炒透明,加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。
5、将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中,调入盐与孜然拌匀。 6、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖30分钟即可盛出,撒上香菜碎。关于各种家常好吃又简单的晚餐的做法大全带图解
一、水煮牛肉
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;
2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜; 4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
二、煎茄子
1、将面粉和水搅匀,倒入打散的'蛋液,调成稀糊,搅拌均匀; 2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片; 3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅; 4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀; 5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。 三、葱爆牛肉
三、葱爆牛肉
原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。做法: 1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油; 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。
四、蒜香鸭块
1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出; 2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧; 3、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。 五、秘制烧排骨
五、秘制烧排骨
1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒; 2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油; 3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果; 4、转小火,炖40分钟 5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
六、鱼香虾仁
1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟 2、葱姜蒜切末 3、取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用 4、蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀 5、起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾満满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油 6、重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可
七、孜然鸡翅
1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔; 2、生姜去皮,切片 3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟; 4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄; 5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入; 6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。
八、可乐鸡翅
1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱; 2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿; 3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖; 4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。
一、干拌
意大利面
原料:番茄1~2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱半个切丝。
做法: 1、煮锅热开水,加点盐,下面; 2、炒锅热油,先炒鸡蛋,炒熟盛出备用; 3、锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香,加入番茄和少许水炒至软烂,再加入刚才炒好的鸡蛋; 4、洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可,关火; 5、把下好的面捞到炒锅里,跟炒好的菜拌匀,出锅装盘!
二、鱼丸米线
原料:米线200克,紫菜1片,鱼丸10个(炸鱼丸和白鱼丸各半),鸡肉火腿肠1条,番茄1个,菜心300克,罐头鸡汤1罐或鸡精10克,盐,麻油,姜片,蒜头,葱花各适量。
做法: 1、米线放入煲里等水烧开后,煮3~4分钟,熄火,不要打开煲盖,等米线变软,冲冷水; 2、鱼丸切半,鸡肉火腿肠切段,番茄切成8瓣,菜心洗干净,紫菜发洗干净; 3、烧热油1汤匙,下姜片,蒜头爆香,加入鱼丸,鸡肉火腿肠稍炒几下,倒入鸡汤,加适量的清水至汤滚,放紫菜、番茄和菜心,煮熟后再放米线,至全部材料烧滚后,调味放麻油和葱花便成。
姜末鱿鱼
材料:鱿鱼(鲜)150克、芹黄80克、姜20克、盐3克、酱油20克、醋14克、辣椒油16克、味精3克、蚝油14克、葱白25克、香油5克。
做法: 1、水发鱿鱼撕尽黑膜,洗净,切成粗丝,放入沸水锅内烫熟,捞出沥尽水分;芹黄刮去粗皮,洗净,切成末;葱白切成细丝; 2、碗内加入姜末、盐、酱油、醋、红油、味精、蚝油、兑成味汁待用; 3、盘内放入芹黄段,加入鱿鱼丝,葱白丝,摆成馒头形,将碗内味汁调匀,浇在鱿鱼丝上即成。
鱼香肉丝
材料:瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量。 做法: 1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。 2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。 3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。 4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了! 5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用! 6、原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油! 7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟! 8、下肉丝一起翻炒均匀! 9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!
手撕包菜
材料:圆白菜半颗、干红椒3-5颗、五花肉250克、大蒜3颗、生姜5克盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙。 做法: 1、将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。 2、将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。 3、炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸。 4、煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒。 5、直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。 6、这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。 7、直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
芹菜肉丝
【材料】里脊肉300克、半肥后腿肉100克、香芹菜200克、红椒1个、豆粉10克、镇江醋15克、酱油10克、姜10克、豆瓣酱10克、植物油40克
【具体做法】
1、将肥瘦肉切成细丝,长不超过4厘米,混合;芹菜除叶洗净,切成和肉丝等长的段;红椒切丝,姜切成丝,备用
2、将肉丝放入较大容器,倒入豆粉,姜丝,醋充分拌匀
3、锅烧置滚热,倒入植物油,冒青烟后倒入拌好的肉丝,热炒30秒后倒入酱油,豆瓣酱,加盐,热炒2分钟,倒入芹菜、红椒,翻炒1分半钟,起锅,入盘
干锅青笋腊肉
材料:春笋500克、腊肉300克、辣妹子酱20克、四川泡椒30克、料酒10克、鸡精3克、香油10克、色拉油50克、高汤100克、香菜50克。 做法:
1、将春笋、腊肉分别切成0、5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。 2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。 3、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成。
100种简单晚餐做法3
鲜香菇豆腐汤
(身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)
材料:新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。
作法:
(1)猪肉洗干净切片,飞水。
(2)把水煮滚,放入鲜香菇、生姜、豆腐,用大火煮十分钟,再转至中小火煮至香菇熟透,再放入猪肉片,待肉片熟透后,加入盐或鲜味露调味即可。
功效:润泽肌肤
冬瓜汤
材料:带皮冬瓜两斤、发菜二两、薏仁二两、瘦猪肉半斤。
作法:
(1)猪肉洗干净,切块,飞水。
(2)发菜用一碗水加两滴油浸泡半小时后,把杂质清洗干净。
(3)冬瓜连皮切块,薏仁洗干净备用。
(4)把水煮滚,放带皮冬瓜、瘦肉、薏仁,大火煮十分钟后,转文火煮二小时,最后放入发菜再煮十五分钟,加盐调味即可饮用。
功效:去湿利水
鲤鱼汤
(身体虚弱、浮肿、眼花、脸色苍白、精神不振的人最应该喝)
材料:黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。
作法:
(1)鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净,加少许油在锅中,略煎至金黄色。
(2)将黑豆去瓤粒并清洗干净,放入锅中,不必放油,炒至豆衣裂,再用清水洗干净,备用。
(3)红枣去核,生姜去皮,陈皮洗干净,备用。
(4)水煮滚,先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟,再转至文火煮一个半小时,最后放入鲤鱼,煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。
功效:明目安神
黄瓜猪骨汤
材料:黄瓜一斤(最好用老黄瓜)、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。
作法:
(1)猪骨洗干净,切块,飞水。
(2)其他材料洗干净备用,黄瓜切块。
(3)水煮滚,加入以上所有材料,用大火煮十分钟,再转文火煮两个半小时,加入调味料即可饮用。
功效:去湿消滞
海带汤
(糖尿病、胆固醇过高的人最应该喝)
材料:带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。
作法:
(1)瘦猪肉洗干净切片,飞水。
(2)冬瓜连皮切块,海带先泡水,将泥、杂质清洗干净,切段。
(3)水煮滚后,放入以上所有材料,用大火煮十分钟后,转文火煮两个小时,加入盐调味料即可饮用。
功效:清热去湿
苹果汤
(脸色苍白、皮干燥、粗燥的人最应该喝)
材料:海带二两、苹果两个、瘦猪肉半斤。
作法:
(1)瘦猪肉洗净切片,飞水。
(2)苹果去皮,切块,海带泡水洗净。
(3)水煮滚,放入所有材料,用大火煮十分钟,转文火煮两小时,放入盐调味即可饮用。
功效:清肺热
山楂决明汤
(高血压、高血脂、便秘的人最应该喝)
材料:瘦猪肉三两、山楂一两、草决明(决明子)一两、糖一茶匙、盐适量。
作法:
(1)瘦猪肉洗净切片,飞水。
(2)山楂、决明子清洗干净。
(3)适量的水煮滚,放入所有材料,大火煮十分钟,转文火煮一小时半,加糖、盐调味即可饮用。
功效:清肝火
荷叶汤
(高血压、高血脂的人最应该喝)
材料:带皮冬瓜一斤、荷叶一张(买新鲜或是到中药店买干的均可)、薏仁三两、扁豆一两、姜三片。
作法:
(1)冬瓜带皮切块,其他材料洗干净备用。
(2)水煮滚放入所有材料,大火煮十分钟,在转文火煮两个半小时加入盐调味即可饮用
功效:利尿去湿
杂菜鸡腿汤
(水肿、高血压、高血脂的人最应该喝)
材料:去皮鸡腿2支、香菇五朵、草菇五朵、生姜一片、红萝卜一根、玉米一根、玉米须一把(中药店有卖)、芹菜、绿花椰菜适量、调味料少许。
作法:
(1)鸡腿去皮,除骨,飞水。
(2)香菇去蒂,泡水三小时或一个晚上,香菇水保留备用,玉米、红萝卜切段。
(3)玉米须洗干净,用两碗水煮滚,放入玉米须煮十五分钟,捞起玉米须,保留玉米须水备用。
(4)适量水煮滚,先放入香菇水、玉米、洪萝卜、草菇、姜、玉米须水、大火煮十分钟,再转文火煮一小时,然后加入芹菜,绿花椰菜、鸡腿肉。煮熟鸡腿肉后,加入调味料、鲜味露即可饮用。
番茄芹菜汤
(贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)
材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。
作法:
(1)瘦猪肉洗净切片,飞水。
(2)水煮滚,放入猪肉、芹菜、番茄、生姜,用大火煮十分钟,再转文火煮一个半小时,加入盐或鲜味露调味即可饮用。
冬瓜薏仁瘦肉汤
(体重过重的人最应该喝)
材料:冬瓜一斤、薏仁三两、瘦猪肉六两、陈皮一小块、生姜一片
作法:
(1)瘦猪肉洗净切片,飞水。
(2)冬瓜连皮切块,薏仁洗净。
(3)水煮滚,加入所有材料,大火煮十分钟,转文火煮两小时,加盐或是鲜味露调味即可饮用。
山楂萝卜汤
(便秘、胆固醇过高、高血压的人最应该喝)
材料:白萝卜一斤、山楂片三钱、陈皮二钱、瘦猪肉四两、蜜枣四粒。
作法:
1、瘦猪肉洗净切片,飞水。
2、白萝卜去皮切块。
3、水煮滚,加入所有材料,用大火煮十分钟,在转至文火煮半小时后,加入调味料即可饮用。
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