过年吃牛头有什么寓意
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过年吃牛头有什么寓意,过年吃东西有许多象征的意义,有一些东西不能乱吃,有一些吃了会带来好运,那么,过年吃牛头有什么寓意,下面就让我们一起来看一下吧,希望可以帮助到你。
过年吃牛头有什么寓意1
过年吃牛头寓意:牛气冲天,扭(牛)转乾坤。
家常酱牛肉
所需材料:牛腱子肉1000克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙。
做法步骤:
1、准备好所需材料,把牛肉切成3-4大块,放在清水中浸泡,浸泡4~6小时,这样可以把牛肉的血水泡出一部分,酱牛肉最好选用牛腰窝或者牛前腱子的部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,没有油脂,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤、酱的做法。
2、准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂,酱肉调料包是在超市买的现成的,几块钱一大包,是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成,用着非常方便,用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油,颜色好,用老抽酱出来的牛肉颜色发黑,把干黄酱加些水,搅拌均匀,稀释一下。干黄酱是必不可少的调料,没有它,就做不出正宗酱牛肉的味道了,没有干黄酱就用黄豆酱代替。
3、锅内加入水,冷水下入牛肉焯水,水开后煮4-5分钟,将牛肉捞出,牛肉焯水时要冷水下锅,这样能把牛肉的血水充分煮出来,牛肉吃着不腥。
4、把牛肉捞出来之后,马上放到冷水中浸泡2分钟,(这样煮熟的牛肉切片不会散)很多人忽略这一步,酱出的牛肉切片就散开,口感不好。这是做酱牛肉的一个小窍门。
5、锅内加入3-4汤匙油烧热,下入稀释好的干黄酱,用小火炒香,这样做出的牛肉就没有生酱味,汤里有一些油脂,煮出的牛肉表面不干。
6、淋入适量的水烧开,水量能没过牛肉就可以了,加入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,酱油,白糖,料酒,酱肉料包2小袋,加入盐,盐要多放一些,比平时做菜放的盐量多一倍,大火烧开,关火。
7、把焯好水的牛肉,放到电饭煲的内胆内,淋入调好的酱汤,放到电饭锅内,选择煮饭功能,到时间后,不要开锅盖,牛肉在里面焖制半小时,再选择煮饭功能,继续酱制一个煮饭程序,到时间后,再继续焖制半小时,用两个煮饭程序,中间焖制半小时,最后再焖制半小时,很容易就能把牛肉煮熟了,这是用用电饭锅酱牛肉的好处,加热稳定,节省时间,还省事,容易熟。
8、把牛肉和酱汤一起倒出到容器内,让牛肉在酱汤内浸泡一晚上,把牛肉充分浸泡入味,这也是做牛肉的小窍门,第二天就可以吃了,吃的时候,切薄片,配些蒜泥味道更好,切开看一下,酱牛肉的颜色非常好,肉质紧致,不松不散,是不是一层层的非常漂亮,吃起来口感非常棒。剩下的酱汤不要扔掉,可以放在冰箱内冷冻,下次用来酱各种食材,再放些酱肉料包,味道更好,酱汤用过次数越多,酱出的菜肴味道更醇厚。
过年吃牛头有什么寓意2
第一象征意义 先祖图腾
世界上有许多以牛为图腾崇拜物的国家和民族。如古埃及人、波斯人视公牛为人类的祖先。而中华民族,从古至今,崇奉炎帝与黄帝为先祖。据发掘考证:炎帝原籍在今陕西省宝鸡县天台山。
《史记》记载:炎帝“起于烈山、居姜水”,是姜氏部落首领。他生活在原始社会仰韶文化阶段的早期。据《山海经》记载:炎帝牛首人身,实际上,其部落是以牛为图腾。因此,古代的星回节(年节)活动都与牛祖先的崇拜有关。
在我国,将牛作为图腾崇拜的民族还有许多。藏民族是以牦牛为图腾崇拜物的,藏族的史料记载:藏族的一部分族源来自“古牦牛羌族”。
古代羌人“或为牦牛种,越隽羌是也”;芒牛图腾崇拜也是蒙古族的信仰,隆布策仍所撰《蒙古布里亚特史》便记载了有关蒙古族先祖“依都干在贝加尔湖漫游时,与天子芒牛交流传衍世代”的神话传说。作为先祖图腾,其文化流传与民俗影响是极其深远的.。如今,无论是藏区保存完整的有关牦牛题材的原始岩画,还是殷商时期雕刻在青铜器皿上的牛头纹饰,甚至包括日前出土的牦牛青铜器,都可以追溯到远古华人以牛为祖先的图腾崇拜文化中。
第二象征意义 创世神话
远古,炎帝率领他的部落在西北方沿着大河游牧渔猎,后来到黄河中下游的中原地区。他以牛舌的嗅觉尝草,以牛眼的敏感识谷,以牛的气力移山倒海、造田兴农,为中华民族的发展与进步作出了不可磨灭的贡献。《山海经》载:炎帝小女儿女娲,游东海“溺而不返”遂化为精卫鸟,从发鸠山(今长子)衔木石“以堙(填)东海”,这就是著名的神话传说“精卫填海”。反映了牛首人身炎帝的创世壮举。
在藏族创世纪神话《万物起源》中亦载:“牛的头、眼、肠、毛、蹄、心脏等变成了日月、星辰、江河、湖泊、森林和山川等。”这是藏族先民将其崇拜的图腾牦牛神化或物化之后,驰骋其丰富想象力的必然结果。如今仍在安多藏族地区广为流传的《斯巴宰牛歌》中记载:“斯巴(含义是宇宙、世界)最初形成时,天地混合在一起,斯巴宰牛时,砍下牛头扔地上,便有了高高的山峰;割下牛尾扔道旁,便有了弯曲的大路;剥下牛皮铺地上,便有了平坦的原野。”
第三象征意义 牛王护神
牛成为民间的保护神,渊源于远古的动物图腾信仰,后来演变为动物神。秦代已有祭牛神的风俗。《水经注-渭水注》引《列异传》称牛王本为南山大樟,被人盗伐,“树断,化为牛入水,故秦为立裙”。《古今图书集成-神异典》卷五四引《蓼花州闲录》:“明中原来者,云北方有牛王庙,画牛百于壁,而牛王居其中间。”近代民间供的牛栏神也是拟人化的神灵,每年农历七月二十五日、十月一日祭祀。
藏族古籍《创世诸神》还记载:当初天牛神之子聂赤赞普从天而降,“遂来做吐蕃的牦牛部之主宰”。藏族地区“甲戎人供牛头人身像,墙上用白石头嵌牛头、屋顶供奉牛头”。至今,阿坝藏族自治州内的嘉(甲)戎藏族,家中供奉的大神还是“牛首人身”。
第四象征意义 椎牛祭神
牛既是神灵,又是祭神的牺牲品。远在史前时代,原始人就已经用牛骨随葬,这是椎牛祭神之始。商周之后,祭神与征战同样重要。《左传》:“国之大事,在祀与戎。”当时的最高神灵是祖先及炎帝,祭祀用品就是牛。“贞:……御牛三百。”“丁亥……卯三百牛。”在安阳考古中,也发现了大量杀牛祭祀的遗迹。当时祭天祭社也用牛,用牛等大牲畜祭祀为大牢或太牢,以羊等小牲畜祭祀为少牢。《礼记-王制》曰:“天子社稷皆太牢,诸侯社稷皆少牢。”
杀牛祭祖仪式一直流传。民国《昌化县志》卷一黎族“病不饮药,但杀牛以祷,以巫为医,以牛为药,人牛皆死而后已。”《丽江府志-民俗》:“土人亲死,既人棺,夜用土巫名‘刀巴’者杀牛羊致祭,亲戚男女毕集,以醉为哀。”总之,椎牛祭神,是一种祭祖祭神盛典,又是祭鬼治丧风俗,迎合人们祈求福祉、避邪安康的意愿。
第五象征意义 牛鬼阿傍
随着鬼神观念的演变,在牛王信仰的基础上出现了一种牛头鬼的形象,又称阿傍,或连称为牛鬼阿傍,是阴曹地府中阎王的鬼卒。据研究有二种传说,一种来源于神农,《外书》:“神农牛首”;一种来源于佛教影响,佛教信仰阎王,他有判官、走卒。《楞严经》卷八谓:“亡者神识见大铁城,火蛇火狗,虎狼狮子,牛头狱卒,马头罗刹。”又《五句辛经》谓:“狱卒名阿傍,牛头人手,两脚牛蹄,力壮排山,持钢铁叉。”可见“牛鬼阿傍”是佛教传说中阴间鬼卒、护法神人的形象。后来为道教吸收,成为牛头马面,或牛头鬼。唐代杜牧用它来比喻李贺诗文风格的虚幻怪诞(杜牧:“鲸祛鳌掷,牛鬼蛇神,不足为其虚荒诞幻也”),后又被引喻为歪门邪道、阴暗丑恶的东西。
第六象征意义 鞭牛迎春
中国是农业古国,每年立春日,都十分重视“鞭牛迎春”这一传统活动。《周礼-月令》:“出土牛以送寒气。”《事物纪原》中说:“周公始制立春土牛,盖出土牛以示农耕早晚。”《汉书-礼仪志》中说:“立春日,……京师百官皆衣青衣,郡国县道官下至斗食令吏皆服青帻,立青幡,施土牛,耕人于门外以示兆民。”唐代诗人元稹的《生春》中有“鞭牛县门外,争土盖春蚕”的诗句。宋朝景佑元年,全国颁行《土牛经》。清朝乾隆年间,把立春鞭土牛列为国家庆典。清康熙《济南府志-岁时》中说:“立春日,官吏各具彩杖,击土牛者三,谓之鞭春,以示劝农之意焉。”《义县志-岁时》有“鞭春牛”的唱词:“一鞭曰风调雨顺,二鞭曰国泰民安,三鞭曰天子万岁春。”可见,牛的重要性以及“鞭春牛”的风俗经久不衰。
第七象征意义 牛年生人
牛年生的小孩属牛,民间俗称牛人。旧社会流行一幅《丑年生人图例》的画册,标志牛人每月的运气好坏,吉凶祸福。民间信仰认为,牛年勾绞星占宫,做事应小心谨慎,三思而行。太阴星照临,阴盛阳衰,须正道而行,以保一岁平安。不过,今人已不大相信带有迷信色彩的东西了。
第八象征意义 儒子精神
吃的是草,挤的是奶,耕的是地,挨的是鞭,割的是肉,流的是血……遇强不示弱,遇弱不逞强,工作最得意时就是被人牵着牛鼻子……这就是牛的儒子精神!而鲁迅先生用“横眉冷对千夫指,俯首甘为孺子牛”的诗句来表白忠诚于人民的信念,正因如此,他才会有更大的勇气拿起笔做匕首,投向敌人。
过年吃牛头有什么寓意3
牛头挂在家里什么位置
牛头客厅挂件挂的方位*是在东北偏北方向,一般为家庭的辟邪和镇宅之物,神气多变的牛头图案,其装饰性和收藏性极强
1、摆放在客厅迎客或书房,镇宅、辟邪之意,
2、摆放在店铺外面或里面,有迎客、招财之意。
3、牛头不适合摆放房间,特别是床头,切记。但是只有小山羊适合摆放房间,但是也不能摆放在床头,因为牛头太大,很容易掉下来,建议摆放客厅和书房等地。会给您带来好运,牛头象征财富,位置无所谓。从装饰角度来看大气好看,给人信心。
牛头挂件代表什么意思
1、牛谐音于"扭",也就是扭转局面的意思,我们常用扭(牛)转乾坤来形容利用人的才能可以从根本上改变局面,所以牛头挂件寓意牛运兴旺,生活得到改善,可以战胜困难,真正的扭转乾坤,事业也可以红红火火,牛气冲天。
2、如今我们常用"牛人"来形容一个人很厉害,牛头挂件寓意才华横溢、能力超群。
3、牛势大发是我们股票交易和金融商贸*希望看到的,所以牛头挂件也象征*市场行情可以"牛势"发展,牛势高升。
4、牛擅长耕种,是勤劳的代表,寓意大获丰收、五谷丰登、风调雨顺。
5、牛卧富贵驮宝来的形象比比皆是,其送福送财的喜庆形象也数不胜数,所以牛头挂件也象征玉牛送财、金牛送福、富贵吉祥。
6、牛象征着春天,勃勃生机,加上其壮实的身躯,寓意身体健康,活力四射。牛头霸气十足,圆而大的双眼炯炯。
牛头挂在门口什么寓意
古代,如果是挂牛的头骨,这是古代某些少数民族的习惯,象征着家庭的财富,谁家牛头多,谁家就更富有。
现代,如果是现代的,那就是有牛气冲天,代表有福气,吉祥如意的寓意。
想要给大门布置一个好的风水环境,挡住那些煞气。风水大师建议大门挂牛头趋吉避凶、招财进宝的五帝钱。五帝钱是*适合用于镇宅、旺福的。
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