过年几道菜寓意
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过年几道菜寓意,自己做出来的完全不输酒店,光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒,在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚,这道菜本身带有地方特色,过年几道菜寓意,心动不如行动!
过年几道菜寓意1
1、红烧鱼
红烧鱼意味着年年有余,无论是什么生肖的新年,做一道红烧鱼也是家家户户的年夜饭必备的压轴菜。
2、韭菜炒鸡蛋
韭菜是开春的时候必备的蔬菜,也是开春第一鲜,韭菜有着久财的意味,因此做韭菜炒鸡蛋也是家常并且非常美味的。
3、炖鸡肉
炖鸡肉非常美味,而且祖辈讲究每顿年夜饭,鸡肉都需要上桌。原因就是鸡肉也有着大吉大利的说法。
4、红烧腐竹
我们可以做红烧腐竹或者凉拌腐竹,腐竹的谐音中带着一个福字,所以一道美味的红烧腐竹也不能少。
5、年糕
过年一定要蒸年糕,年糕的寓意是“年年高”,每年过年的时候,祖辈都要准备年糕给家人吃。
6、蚝油生菜
蚝油生菜不仅颜色鲜艳,而且做一道蚝油生菜不仅生机盎然,而且生菜也有着“生财”的谐音,也是非常不错的`。
过年几道菜寓意2
1、红烧鱼:年年有余
中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。
2、四喜丸子:吉祥如意
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。成菜色泽金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。
3、烧鸡:吉(鸡)庆连连
无鸡不成席,鸡与“吉”谐音,因此鸡肴象征着吉祥如意、吉庆连连。有些地方春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞;
4、排骨年糕:步步高升
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。年糕则是有甜有咸,我在北京吃过红枣镶的黄金糕,回家就没有了,在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。
过年几道菜寓意3
【小鸡炖蘑菇】
食材:土鸡1只、干香菇50g、葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒适量、八角1个、盐少许、生抽2勺、白糖1勺、食用油适量。
做法:第一步,首先把香菇浸泡水里,泡发后清洗干净,然后挤干水分备用,留着香菇水备用。
第二步,鸡肉斩成块,洗干净沥干水分备用,葱姜蒜和辣椒切好备用。
第三步,起锅烧油,放入葱姜蒜、八角、干辣椒和花椒爆香,再加1勺白糖翻炒融化。
第四步,放入鸡肉翻炒变色,然后再加香菇一起翻炒,然后倒入香菇水,加生抽和盐,大火烧开,转小火炖30分钟即可。
【杀猪菜】
食材:五花肉350g、酸菜500g、血肠1根、葱姜蒜适量、八角2个、小茴香1勺、香叶2片、胡椒粉1勺、老抽1勺、鸡精适量、香油4滴、盐少许、食用油适量。
做法:第一步,把五花肉洗干净,葱姜蒜切碎,血肠切块,酸菜洗干净,挤干水分备用。
第二步,起锅烧油,放入五花肉翻炒,加葱姜蒜、八角、香叶炒香,然后再倒入老抽翻炒两下。
第三步,倒入酸菜继续翻炒均匀,加小茴香和胡椒粉翻炒片刻,接着倒入清水,没过食材。
第四步,炖煮5分钟,然后加盐和鸡精调味,再加血肠,继续炖10分钟,出锅前再加点香油和蒜末即可。
【大肘子】
食材:猪肘子1只、黄酱2勺、甜面酱2勺、八角2个、桂皮2块、丁香10粒、香叶2片、豆蔻1颗、草果1颗、肉蔻1颗、干辣椒1个、黄酒适量、老抽适量、腐乳2块、酱油适量、冰糖适量、大葱1段、生姜2块。
做法:第一步,猪肘子放火上烤一下皮,去掉猪毛,然后刮干净,清洗干净。
第二步,将猪肘子浸泡水里2个小时,然后再冷水下锅,焯水煮去血沫,捞出后冲洗干净。
第三步,另起一锅,再加适量清水,加葱姜、桂皮、香叶等香料烧开,接着放入猪肘子。
第四步,再倒入黄酒,加黄豆酱、甜面酱、酱油、冰糖和腐乳酱,大火烧开,转小火炖2个小时。
第五步,最后加盐和白糖,继续炖30分钟,关火后浸泡1个小时再出锅即可。
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