儿童饺子类食谱:西红柿猪肉水饺
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馅儿:猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖
饺子皮:中筋粉350克、水120
汤料:蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油、生抽、香醋、盐、白糖
青菜适量
〖 制作步骤 〗
1、猪肉350克,改刀切小块儿,加3片生姜打成肉馅儿;
2、西红柿2个(约重300克),划十字口加开水烫几分钟,去皮后切块儿,先把里面的汁儿挤出来后再切成小颗粒,加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份;
3、鸡蛋3个搅散;起锅热油,倒入蛋液,炒熟后盛出;
4、现在来调馅儿:猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖,朝着一个方向搅打上劲,让猪肉把西红柿汁都吸收进去;西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀;
5、现在来做饺子皮部分:中筋粉350克、水120克,揉成一个面团儿后先盖上醒面20分钟;再来揉面你会发现很容易揉光滑,继续醒面1个小时;
6、醒好后的面团儿取出来简单揉一揉,搓长条后分成小面剂,先压扁再擀面,擀开擀圆,饺子皮全部擀好开始包,我这个就是最基础的包法,一共40个一小会儿就包完了,吃不完的放冰箱冷冻保存;
7、起锅烧水,这个时间我们来做一个汤料:蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油,趁热浇上生抽、香醋、盐、白糖,香味儿瞬间激发;
8、好了~水开了,加一勺盐下饺子,用锅铲轻轻地推动一下锅底避免粘锅,现在这个状态就不需要再动水饺了,水开后加少许凉水一共重复三次,这样煮的饺子不破皮还好吃,捞出来的时候就能隐隐约约看到红红的肉馅儿了;
9、浇上调好的料汁,热腾腾的饺子汤,再来点青菜,解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了;
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