披萨的配方和制作
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披萨的配方和制作,披萨是一道颇受欢迎的西式快餐,现在在全球颇受欢迎,自己在家里做一个披萨馅料足又好吃,而且不用烤箱也可以自己做披萨,以下分享披萨的配方和制作。
原料:高筋面粉、温水、白糖、盐、酵母、玉米油、柿子椒、香肠、鸡胸肉、奶酪、披萨酱。
做法步骤:
第1步、将面粉、温水、白糖、盐、酵母、玉米油混合。
第2步、筷子搅拌。
第3步、揉好面,用保鲜膜盖好,静置20分钟。
第4步、柿子椒切丝。
第5步、香肠用油煎至表面微微变色。
第6步、用黑胡椒粉、盐提前腌制好鸡胸肉,煎至表面金黄,不用里面的肉都熟,因为还要上烤箱烤。
第7步、香肠切段、鸡胸肉切块备用。
第8步、将面团擀匀,用叉子扎眼,均匀刷上披萨酱料,一定要多刷几遍保证酱料浓郁。
第9步、撒一层奶酪。
第10步、撒上香肠和柿子椒。
第11步、最后撒上鸡胸粒,一定要在最上面撒好奶酪,多撒一些,保证口感。
第12步、烤箱预热200度10分钟,烤制200度上下火35分钟即可出炉
鲜虾香肠披萨
用料:
饼皮:面粉130克,温水70克,酵母2克,白糖5克,黄油10克
馅料:马苏里拉芝士碎100克,香肠,鲜虾,披萨酱适量
做法:
1容器里放入面粉、酵母、白糖,加入温水,先搅拌再揉成面团,再加入软化黄油揉至光滑,静置发酵至两倍大。
2发酵期间把香肠切片,虾去壳开背。胡萝卜切粒焯水后捞出备用。
3发酵好的面团,擀成圆饼放入烤盘,并叉子插孔,静置再发酵10分钟。
4饼皮先刷层披萨酱,撒一层芝士碎,铺上香肠和鲜肉,再撒一层芝士碎,把青豆胡萝卜粒撒上,最后再撒层芝士碎
5烤箱提前预热,烤盘放入烤箱,180度烤20分钟即可。
意式鸡肉芝士披萨
用料
披萨饼底材料:高筋面粉160克,水 90克 ,酵母粉 2克, 糖 10克,盐 2克,橄榄油 10克
披萨馅儿材料 :鸡肉 200克, 蘑菇 50克 ,洋葱 50克 ,生抽 10毫升,料酒 10毫升 ,盐 1-2克, 糖 3克 ,黑胡椒粉 1克, 番茄酱 30克 ,马苏里拉芝士 150克
1: 酵母提前融在温水中,把高筋面粉、酵母水、糖、盐混合均匀,揉成一个粗糙的面团。
2: 然后加入橄榄油揉成一个光滑的`面团,发酵
3: 然后发酵期间来制作披萨馅儿,蘑菇洋葱切小块备用。鸡肉也切小块,用生抽、糖、料酒、盐、黑胡椒揉均匀,腌渍15分钟。
4: 锅烧热,倒入少许油,倒入鸡肉,先炒一下鸡肉,再把蘑菇洋葱入锅中一起炒熟盛出,备用。
5: 这时面团差不多发酵到原来的两倍大,表面撒一些干粉,手指戳动面团不回缩就是发酵好了,回缩就再发酵一会。
6: 面板上撒粉,发酵好的'面团取出排气,再滚圆,擀成和8寸披萨盘大小一样的大小,外圈厚中间薄,并且用叉子在饼皮上戳上洞洞。此时预热一下烤箱,温度选180度。
7: 在饼底上涂抹上番茄酱。再撒上一层马苏里拉芝士。接着铺上炒好的蘑菇鸡肉馅儿。再铺上一层芝士。
8:送入预热好的烤箱,放置在中下层,保持温度180度,时间是20-25分钟
【主料】奶酪适量、鸡胸肉250克、青椒1个、红椒1个、洋葱1/4个
【辅料】盐适量、黄酒2小勺、番茄酱2汤匙、黑胡椒粉1小勺、黄油30克、奥尔良腌料3小勺、披萨饼胚1个
步骤:
1.鸡肉清洗干净沥干水分,切成大小均匀的肉丁;
2.加奥尔良腌料、盐、黄酒拌匀腌制15分钟;
3.青椒、红椒、洋葱切丝,加盐腌制5分钟,捏干水分,加黑胡椒粉调味;
4.奶酪提前解冻;平底锅烧热放入黄油,小火加热至黄油融化;
5.放入腌制入味的鸡肉翻炒均匀;
6.炒熟鸡肉盛出备用;
7.烤箱200度预热,放入披萨饼胚烤5分钟;
8.取出饼胚,表面均匀抹一层番茄酱,撒马苏里拉奶酪;
9.均匀摆上鸡肉,青椒、红椒、洋葱丝摆在鸡肉上;
10.最后撒再撒一层马苏里拉奶酪;
11.送入200度烤箱,继续烤15分钟左右至奶酪完全融化,出现焦点即可。
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