蔬菜沙拉用的什么生菜
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蔬菜沙拉用的什么生菜,蔬菜沙拉是一种以新鲜蔬菜为主要原料制成的美味食品,这是一种非常有营养和健康的饮食,口感松脆,下面我们来讲讲蔬菜沙拉用的什么生菜。
卷心莴苣
又叫结球生菜,冰山生菜,圆生菜,西生菜,是沙拉最常用的生菜。紧实的芯、温和味道、柔和的浅绿色,是沙拉中的百搭生菜。它比其它类型的生菜更能保持脆的口感,可以单独使用。但因为缺乏味道,通常和其它更有风味的蔬菜组合,比如罗马生菜。
罗马生菜
又叫直立生菜,长叶生菜,罗蔓生菜,罗美生菜。据说原产于爱琴海的Cos,所以也称Cos Lettuce,一样是莴苣的一种,体型粗长,叶片长,叶梗明显,叶子呈淡绿色,清脆多汁,略带一点清爽的苦味,是凯撒沙拉的重要材料。
波士顿生菜
又叫奶油生菜(Butterhead Lettuce),小而圆,柔软的叶,外面深绿,里面几乎白色。味道温和而丰富,质地娇嫩。不易保存。碗状叶子常用来做容器。
比布生菜
波士顿生菜和比布生菜是奶油生菜的两个分类,但总体而言差异不大。比布生菜较小,颜色略深,风味更明显,一般一个小于250px,非常柔软娇嫩,价格昂贵,可视为生菜中的奢侈品,多是单独使用加清淡的调味汁作为餐后色拉。
松叶生菜
又叫散叶生菜、皱叶生菜,柔软的.叶片皱边,看上去更松散,不易保存。这种生菜其实也分好几类,绿色的叫罗莎绿(Lollo Bionda),有微弱青草香,而叶缘泛红的叫罗莎红(Lollo Rosso),带有微苦口感。但因为它很便宜而且能增加风味和颜色和种类变化,所以常用于混合生菜中。
橡叶生菜
叶片松散,多汁而脆,包括橡叶、红橡叶、绿橡叶,味道比结球类的莴苣更具特色。
苦苣
也叫菊苣(Chicory)、绉叶苣(Curly endive)、苦菊、苦细叶生菜、狗牙生菜,外形呈松散的球状,叶片鲜绿色,叶梗为白色,味道刺激,略微带苦。和其它生菜混合,或者作为装饰菜都比较诱人。因为苦味,通常不单独做色拉。
红菊苣
又叫意大利菊苣,结球红菊苣。国内所见的红菊苣,大多是撕碎了混在沙拉中,增加一抹鲜艳的红色。意大利人很爱用它作为沙拉菜基底,对于吃不惯苦味的人而言却像在受刑。若想减轻苦味,可以搭配甜味食材。另外,煮熟的菊苣叶苦味会消失。
比利时菊苣
别以为这是娃娃菜,其实它是菊苣家族里身价最高的一员,它和菊苣的关系类似于韭黄与韭菜。窄身,10-375px长,外型长而圆,前端为尖型,像一颗炮弹,叶片呈白色或淡黄色,紧密包覆(看起来跟娃娃菜很像)。比利时苦苣晒到太阳就会变绿,而且会更苦。质地较脆,通常很贵,不单独使用,或者切半,搭配芥末油醋汁。
芝麻菜
又叫火箭菜、火箭生菜,因有很浓的芝麻香味而得名,原生地于东亚与地中海。最知名的几款沙拉中都少不了芝麻菜它的苦味和辣味,最适合搭配意大利菜中的香蒜酱。
羽衣甘蓝
又叫叶牡丹,牡丹菜,花包菜,叶片厚而结实,味道较青涩,偶尔略带苦味。羽衣甘蓝叶片较大,做沙拉时最好耐心切细。若是有烤箱,把菜叶拌点橄榄油和盐烤成脆片,恰好能去除涩味。
嫩叶菠菜
国内常见的菠菜含有较多草酸,生吃极涩,还会影响钙的吸收。而嫩叶菠菜仅仅生长了15-35天就被采摘下来,草酸含量较低,几乎没有涩味,同时保持了超高的铁元素含量,很适合用来拌沙拉。嫩叶菠菜吃起来没有明显涩味,质地柔软鲜嫩,和成年菠菜根本是两个物种。
一、 蔬菜沙拉用什么蔬菜
蔬菜沙拉使用各种蔬菜。
蔬菜沙拉是一种健康又营养的食物。一般来说,蔬菜沙拉中的食材都是各种可以生吃的蔬菜,包括生菜、卷心菜、紫甘蓝、甜菜、番茄、黄瓜、辣椒、樱桃萝卜、菊苣、香菜等。这些蔬菜可以生吃,营养丰富。
蔬菜沙拉的做法
先准备一些可以生吃的'蔬菜,如紫甘蓝、白菜、胡萝卜、黄瓜、番茄等。并清洗它们。紫甘蓝和胡萝卜切丝,黄瓜切块或切片,西红柿切块,加入沙拉酱、盐和食用油,搅拌均匀即可食用。
蔬菜沙拉的营养价值
蔬菜沙拉中的主要成分是新鲜蔬菜,富含维生素C、维生素A和人体所需的矿物质,能促进健康,增强人体免疫力。做蔬菜沙拉时,尽量选择新鲜的蔬菜,装盘后尽快食用,不要放置太久。
减脂蔬菜沙拉的做法
所属分类:凉菜、午餐、单身食谱、减肥食谱、西餐,需要烹饪时间:10~30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。
所需食材:
主料:土豆,南瓜,胡萝卜,黄瓜,生菜,西兰花,西红柿(圣女果),以上材料都可以根据自己的喜好增减,自己喜欢的蔬菜,低卡沙拉酱/油醋汁/酸奶
做法步骤:
1. 拿出所有食材洗净 先将需要蒸熟的食材切块 例如南瓜土豆西兰花
2. 南瓜土豆切块放一起蒸,由于我寝室没有蒸锅,于是我是把土豆和南瓜放在碗里 然后把碗放进奶锅,奶锅下面放水,然后蒸熟,大概煮到用筷子一插就透的程度就可以出锅了。
3. 西兰花也蒸熟,大概五分钟吧。
4. 摆在一起拌匀
5. 我用的沙拉酱是这个 这个拌土豆沙拉很好 但是蔬菜沙拉略逊色,这个热量相对于普通的沙拉酱低一些,如果没有沙拉酱的.可以滴几滴香油和生抽。
6. 油醋汁我用的这个,因为我在必胜客上班,从必胜客拿回来的,大家去吃必胜客的时候也可以多要几包回来做蔬菜沙拉,这个油醋汁味道真的超好,可是热量很高,一袋就有107大卡的热量。
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