家常菜谱的简单素菜
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家常菜谱的简单素菜,别以为素菜是寡淡无味的代名词,其实一些素菜的味道可不比肉菜差,下饭能力更是杠杠的。下面我们一起来了解家常菜谱的简单素菜。
一、麻婆豆腐西兰花
材 料:
西兰花、豆腐、辣椒酱、盐
做 法:
1、先把西兰花洗净切成小块,放入到锅内炒成半熟。
2、将切好的豆腐块放入到锅内,与西兰花一同轻轻翻炒。
3、加入适量的辣椒酱,可以根据个人的口味来适量放置。
4、炒熟后,盛入盘中,搭配米饭一同吃别提多么美味了。
二、土豆番茄素丸
材 料:
土豆、荸荠、面包屑、番茄酱、椰子油
做 法:
1、将土豆、荸荠块、面包屑全部加入到搅拌机内打碎成泥。
2、将混合物取出适量部分,放于手心揉成球状。
3、取来煎锅,加入椰子油后在锅内煎熟。
4、盛出后,再在顶部撒上些许番茄酱就可以食用了。
三、泰式蔬菜面
材 料:
荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、辣椒、海盐
做 法:
1、荷兰豆洗净去丝,胡萝卜洗净切成丝状,蘑菇洗净切成小块,生菜洗净切成小块。
2、将细面加入到锅内翻炒一下,不需炒得过熟。
3、将蔬菜全部加入到锅内,加入酱油、辣椒片和海盐,翻炒至面条熟透。
4、最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。
四、黄瓜玉米腰果汤
材 料:
大黄瓜1条、红萝卜1条、玉米1条、无盐腰果1/3杯、南北杏1/4杯、蜜枣1-2粒、陈皮1片
做 法:
1、陈皮先泡水20分钟至软;蜜枣如果是大颗的.话,一颗就够;红萝卜削皮切块;大黄瓜洗净连皮切块;玉米切段。
2、全部材料放锅中,注入约2L的水,大火煮滚捞起杂质,盖上锅盖转小火煮一小时。
3、这个汤已非常够味,不需任何调味料,如果觉得还是带点咸味好,那加半茶匙盐也无妨。
五、西红柿美颜汤
材 料:
西红柿3个、豆腐30克、枸杞子适量、番茄酱4大勺、盐适量
做 法:
1、西红柿洗净去蒂,切成小块;豆腐切成小块;枸杞子泡发洗净,沥干备用。
2、取一汤锅放入水煮滚,放入西红柿块和豆腐块煮滚。
3、放入枸杞子,加盖以小火焖煮5-6分钟,起锅前加入调料即可。
第一道菜是油焖春笋
【油焖春笋的食材】春笋 1斤,蒜 ,
生抽 1勺,老抽 1勺,砂糖和米酒 少许。
【油焖春笋的做法】新鲜的春笋剥掉老的部分,把春笋切成小段,鲜嫩的春笋不需要焯水。炒锅用小火把油和砂糖炒匀,砂糖成琥珀色,放入春笋爆炒,春笋上色后,放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒,把调味料和春笋炒匀,放入少许水,把春笋焖入味即可。
第二道菜是手撕杏鲍菇
【手撕杏鲍菇的食材】杏鲍菇 2个,蒜、小米椒、香葱 、生抽、麻油 适量。
【手撕杏鲍菇的做法】杏鲍菇清洗干净,杏鲍菇隔水蒸10分钟,把杏鲍菇蒸熟。等杏鲍菇放凉后,戴着一次性手套把杏鲍菇撕成细条。炒锅烧热油爆香蒜蓉,放入小米椒炒一下,关火后放入生抽炒匀。杏鲍菇撒一些葱粒,淋上炒好的蒜蓉酱汁。手撕杏鲍菇在品尝时把酱汁拌匀即可。
第三道菜是白灼秋葵
【白灼秋葵的食材】秋葵 500克,蒜、小米椒、生抽、蚝油盐和砂糖 适量。
【白灼秋葵的做法】把生抽、蚝油、盐和砂糖放在碗里拌匀,秋葵清洗干净,秋葵对半切开。炒锅烧开水后,放入秋葵灼水,大概煮5分钟,把秋葵煮熟捞起来沥水,把秋葵摆放整齐。炒锅烧热油爆香蒜蓉和小米椒,放入准备好的酱汁煮沸关火。把蒜蓉酱汁淋在秋葵上面即可。
第四道菜是蒜蓉苋菜
【蒜蓉苋菜的`食材】苋菜 500克,蒜 、盐 适量。
【蒜蓉苋菜的做法】先把苋菜根部切掉,摘掉苋菜老的部分,把苋菜洗净后摘成小段。如果喜欢蒜香味浓郁,可以多准备一些蒜蓉。炒锅烧热油爆香蒜蓉,放入苋菜用大火爆炒,苋菜断生后,放盐调味,关火炒匀即可。
第五道菜是红烧萝卜
【红烧萝卜的食材】萝卜 1个,姜葱 适量,
生抽 2勺,老抽 1勺,砂糖 1勺,盐 少许。
【红烧萝卜的做法】萝卜削皮切成小块,我把萝卜切成了小方块,想做成红烧肉的感觉。炒锅放油和砂糖,用小火把砂糖炒融化,放入萝卜块翻炒,把萝卜炒上色后,放入姜蓉、生抽、老抽和砂糖,把调味料和萝卜炒匀。加入和萝卜平齐的温水,盖上盖子把萝卜焖软,用中火焖15分钟左右。如果汤汁还剩比较多,用大火收汁,装盘后撒上葱粒即可。
第六道菜是糖醋莲藕
【糖醋莲藕的食材】莲藕 1小节,蒜、青椒 适量。米醋、砂糖、盐 适量。
【糖醋莲藕的做法】莲藕冲洗干净,莲藕削皮切成小块,烧开水放入莲藕块焯水,莲藕焯水一方面把莲藕煮熟,另一方面可以洗掉莲藕的淀粉。莲藕焯水后沥水,炒锅烧热油爆香蒜蓉,放入莲藕块煸炒,加入米醋、砂糖和盐炒匀,放入青椒块一起翻炒,把青椒炒熟,莲藕吸收了酱汁后关火装盘。
【白菜炒木耳】
所需材料: 大白菜4-5叶、黑木耳(干)1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法 :
1、提前要把干木耳泡发,把干木耳放在温水中浸泡2-3小时,把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净,大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好,口感和营养会缺失很大。
2、把白菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分。
3、把白菜放到菜板上,划2刀,把白菜叶和白菜帮分开。
4、再把白菜叶用手撕成块,白菜帮用刀片成片,把白菜帮片成片,白菜更容易入味。
5、把白菜切好后,白菜帮和白菜叶分开放,这样炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火,白菜帮和白菜叶成熟度一致。
6、锅内加入水烧开,下入泡发好的木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,沥净水分待用。制作菌类前尽量先焯一下水,去除毒素和杂质。
7、锅内加入油烧热,下入白菜帮大火翻炒,将白菜帮炒至微微变软,变透明状,滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜,白菜不用焯水,白菜焯水后,会流失一部分的营养成分,白菜用急火炒,吃着口感好,脆嫩,有锅气味,还可保持较多营养不会流失。
8、下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟,淋入生抽,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。
【炒酸辣白菜】
所需材料:大白菜半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法 :
1、把白菜的叶子剥下来,放到清水中投洗干净,捞出沥净水分。水分要沥净,否者水气大,炒出的白菜不入味,也不脆嫩。把大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不用。
2、把白菜叶子片成片,白菜的叶子和白菜帮分开放,把白菜片成片,这样更容易入味,白菜叶和白菜帮分开放,炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶,这样炒出的.白菜熟制时间一致,白菜叶就不会炒过火。这是炒白菜的小窍门。
3、锅内加入油烧热,下入蒜片和干辣椒爆香。
4、马上下入白菜帮大火翻炒,将白菜帮炒至稍变软,炒至断生。
5、下入白菜叶,再加入生抽、香醋、白糖、少许盐,大火快速翻炒,将白菜叶炒至变蔫,关火,盛出装盘即可。一盘酸辣开胃,脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。
【包菜炒三丝】
所需材料:包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、
做法 :
1、准备好所需材料,包菜用半颗就可以了,干豆腐的各地叫法不一样,有的地方叫:豆皮、千张。
2、首先要把粉丝泡发,把粉丝放在盆内,淋入开水,把粉丝烫软,然后再加一些凉水,用温水泡发粉丝,把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个方法泡发粉丝比较快,不能一直用热水泡发,容易把粉丝泡发碎了,用冷水泡发时间长。
3、把包菜叶子剥下来,用清水洗净,沥净水分,再把包菜切成丝待用。
4、干豆腐切成韭菜叶粗细的丝,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。
5、泡发好的粉丝捞出来,放在大碗内,加入1汤匙油,1汤匙生抽,拌匀,这样粉丝炒制时,就不会粘成一团,也不会粘锅。这是炒粉丝不成团,不粘锅的一个小窍门。
6、锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,把干豆腐丝焯水至变软,将干豆腐丝捞出待用。
7、锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要,炸制花椒时要用小火炸制,用大火容易把花椒炸糊,炸不出花椒的椒香味。下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香。
8、下入包菜丝大火翻炒,把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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