自己在家泡豆芽怎么弄
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自己在家泡豆芽怎么弄,黄豆芽是一种常见的蔬菜,它是由黄豆发芽而成,营养丰富,味道鲜美,它的近亲还有绿豆芽、豌豆芽、蚕豆芽,都称为“豆芽菜”,那么自己在家泡豆芽怎么弄呢?
食材清单
黄豆100克 青红辣椒
盐 生抽 蚝油 白醋
制作步骤
1、先来泡黄豆,100克黄豆加水泡上一夜,第二天豆子都会变得圆鼓鼓的。
2、接着沥干水分后先放一旁,准备一个滤篮,我是直接用的蒸锅里面的那一层,可以漏水就行,然后先铺上一层纱布,再把黄豆全部倒进来,铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。
3、接着倒水淋湿纱布和豆子,记得每天早晚各冲一次水,然后盖上盖子,如果透光的话再盖上一块儿布。
4、2天后,黄豆已经全部发芽了,继续浇水后盖上盖子。
5、4天后,黄豆芽全部长高了,也发好了。
6、最近的温度比较高,发豆芽也是特别的快,新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的.,取出来先剪掉根部,然后清洗一遍就可以开吃了。
7、无论是凉拌还是清炒都好吃,不过我们家还是喜欢炒着吃,起锅热油,下葱花大蒜爆香,倒入豆芽和青红辣椒一起炒,接着加盐 生抽 蚝油 白醋。
8、炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩,翻炒均匀后再继续炒一会儿,黄豆芽没有绿豆芽容易熟,尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿,完全炒熟后再盛出来。
我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口,特别适合现在的季节,自己发的豆芽健康放心,吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。
【自发豆芽】
1、准备一碗绿豆,黄豆也可以,挑拣一下,坏的、长虫的都不要,用清水冲洗干净。倒入适量清水,浸泡至少12小时,把豆子泡透。
2、豆子泡涨后,准备一个能漏水的容器、2块纱布,用沥水篮、蒸锅都很不错哦。在蒸篦上铺一层纱布,把泡涨的绿豆倒在纱布上铺开,不要堆在一起。蒸篦、纱布都要无水无油,否则豆芽容易坏掉。
3、豆子铺好后,再盖一层纱布,然后撒一些清水,把纱布打湿,盖上盖子,放在不见光的地方。发豆芽不能见光,否则会变色发红。
4、每天给湿布上浇2次水,第一天绿豆会长出短短的芽部,大概1厘米长;第二天已经有2~3厘米长了;坚持浇水,第三天已经有5厘米左右;第四天已经和外面卖的豆芽差不多了,就可以拿出来吃了。
自发豆芽的技巧
发豆芽很简单,只需要水就行了,想要豆芽发得快,而且长得粗壮,这几个技巧要记住:
①豆子要提前浸泡,充分泡涨,这样容易破皮,发芽速度快。
②豆子要放在能漏水的`容器里,要保持湿润但不能积水,不然豆子就会腐烂。
③豆子不能见光,不然会变色,变色的豆芽味道很苦。每天都要坚持浇2遍水,只要把纱布打湿就行了。
④豆芽想要长得粗壮,发芽后在纱布上放一个盘子或其它重物,豆芽就会长得又粗又壮。
自己发的豆芽,没有添加任何东西,只有水,是真正的绿色食品,非常健康。发豆芽最适合的温度是20~30℃,所以夏天发豆芽长得很快,4天就能吃了。如果你也喜欢吃豆芽,就自己动手发一些吧,方法就这么简单。
【自己在家发豆芽】
所需要的材料:绿豆,带孔的容器(可以是蒸锅的蒸屉,塑料瓶扎上孔也可以),我用的是洗菜盆中用来过滤的盆,一块布(不透光最好)。
具体步骤:
1、先准备80g的干绿豆,不具体称的话,就抓上两三抓就行,发芽之后就会变得很多,基本一家人吃一顿是没有问题的,然后倒入清水泡发过夜。第二天就能看到豆子明显变大,而且有些都露出来小白芽了。
2、在容器的底部放上一块布,既可以避光,也可以吸收水分来保湿,然后把泡好的豆子均匀铺上去,上面也盖上布,如果布够大的话,直接折过来盖上就可以。
3、每天早晚淋一次水,保证浇透了。重复四五天就发好豆芽了。收割豆芽的.时候,用刀子顺着根部切断,长根的那部分比较老,口感不太好。
总结一下:
发豆芽成功的三个要点就是:保湿(每天两次浇透豆子,但是不要让豆子一直泡在水里)
避光(见光的豆芽会变红,炒熟后可能会发苦,不过也是可以食用的),还有就是要透气,不要完全把豆芽封闭起来了,植物不呼吸还怎么生长呢?
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