烧烤菜单制作细则

独家最全烧烤菜单制作细则，小编已为你准备好，还不快来收藏。

烧烤菜单制作细则1

素食烧烤菜单有：韭菜、娃娃菜、茄子、韭菜、黄瓜、西葫芦、大白菜、豆角、彩椒、菇类、洋葱、黄瓜、空心菜、玉米、土豆、豆腐等。烧烤时，烤这些素食不仅能提高我们食欲，还能解腻。

烧烤会使蔬菜更加美味，变得外焦内酥。把不同的蔬菜串在烧烤串上，加入香料，刷上橄榄油，高温烧烤12～15分钟，烤的过程中不断翻转，以免烤糊，直至蔬菜上面有印痕并且酥软即可食用。

烧烤各种菇类时，要先将的蒂去掉，如果是干香菇，则需要事先泡发。烧烤时，将蘑菇背面朝上，用中低温度烤15分钟左右，直到蘑菇上有印痕并且变软时翻面，再烤1~2分钟即可。

历史溯源

烧烤（直接在火上烤）的英文名称是barbecue（俗称BBQ），可能是来自加勒比海。从前法国人来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的`羊从胡须到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称barbe-cul（法文cul字末尾的“l”不发声），演变成barbecue这个字。

更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。2017年12月1日起正式实施的《公共服务领域英文译写规范》规定，在公共服务领域中，烧烤译为Grill（在平底锅里烤）或Barbecue（直接在火上烤）。

烧烤爆炒类菜品？

烧烤类菜品：烤肉串，烤羊腿，诸葛烤鱼，烤全羊，骨肉相连烧烤，烤鸡翅，烤娃娃菜。

爆炒类菜品：炒青菜，青椒炒肉，韭菜炒鸡蛋，青蒜炒茶干，白菜炒卜页，豆芽炒卜页，胡萝卜炒鸡蛋，扬州炒饭，素炒三丝，青菜炒香菇，葱爆羊肉，炒土豆丝，小葱炒鸡蛋，炒胡萝卜，青菜炒卜页，小炒牛肉。

烧烤菜单制作细则2

羊肉500克、牛肉250克、猪五花250克、鸡翅中10个、掌中宝250克、大虾250克、洋葱一个、韭菜200克、金针菇100克、黄瓜两条、生菜250克。另外准备些孜然粉、辣椒面、烧烤酱等调味料。

自己家庭烧烤菜单明细

将羊肉和牛肉洗净后依自己口味切好，并把洋葱切成条与牛羊肉拌在一起，加少许姜末、盐，这样能去腥增鲜;猪五花切片;鸡翅中和掌中宝分别适量腌制十五分钟;大虾去好虾线;其余蔬菜洗净备用。

准备好烤锅，往锅里加少许油，待锅烧热后，就可以下肉烤了，烤好的肉刷上烧烤酱，再用生菜包着吃，解腻又营养。对于解腻还可以用黄瓜蘸酱吃，清甜美味。

吃完肉以后可以烤点金针菇和韭菜吃，有助于促进消化，且保证营养均衡。

1、介绍红酒的基础知识

欣赏美食与美酒，需要具备一些基础的知识，红酒也不例外。了解红酒的基本分类、产区、品种等信息，有助于选择最适宜的'酒来搭配烧烤。

红酒通常可以分为干红、半干红、半甜红、甜红等几类。在产区上，法国、意大利、西班牙、澳大利亚、智利等国家的红酒备受瞩目。每个产区都有其独特的优势，品种也是因地制宜，所以在搭配烧烤时可以视不同酒的特色做出选择。

2、 推荐适合搭配烧烤的红酒种类

搭配烧烤，选择果味浓郁、单宁温和的红酒较为恰当。下面推荐几种适合搭配烧烤的红酒：

⑴西拉(Syrah)：西拉是一个非常实惠的品种，果味丰富，酒体浓郁，容易搭配各种中等烤制程度的肉类。

⑵波尔多干红（Bordeaux)：经典的波尔多干红多由赤霞珠和梅洛混合而成，单宁的含量适中，口感温和顺畅，能够与各种烤肉相得益彰。

⑶卡本内萨(Cabernet Sauvignon)：是一款酒体较为丰满，口感偏重和浓郁的红酒，是搭配浓郁肉类佳选。

3、 如何正确品鉴红酒

品酒的过程也是体验美食的过程之一，要充分感受酒的口感和风味，需要注意一些细节。品鉴红酒的步骤如下：

⑴观察：倒入红酒后，先要观察酒的颜色和清澈度。

⑵闻香：将酒杯放到鼻子前思慕，深吸一口气，体验红酒的香气及其复杂度。

⑶品尝：将酒杯放入口中，用舌头感受酒的单宁和其他口感特点。闻香和品尝是最重要的步骤，要认真体验酒的滋味。

烧烤菜单制作细则3

菜单的作用：

1、是沟通生产与消费的桥梁。

2、是进行餐饮生产安排和提供餐饮服务的重要依据。

3、决定厨房的生产技术水平。

4、影响餐饮企业的生产成本。

5、菜单内容影响着生产设备的选配与生产场地的布局。

菜单从广义来说，菜单不仅包含各种文字图片资料、声像资料以及模型与实物资料，还包括顾客点菜后服务员所写的点菜单。

从狭义来说，菜单指的是餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的`介绍该企业产品、服务与价格等内容的各种印刷品。

菜单最初指餐馆提供的列有各种菜肴的清单，现引申指电子计算机程序进行中出现在显示屏上的选项列表，也指各种服务项目的清单等，含义更为广泛。