烧烤菜品有哪些
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羊肉串、牛肉串、鸡翅膀、红肠等等。
羊肉串:羊肉串是烧烤中经典的菜品之一,可以搭配各种不同的调料和蔬菜。
牛肉串:牛肉串同样也是烧烤中常见的菜品之一,口感较为鲜美嫩滑。
鸡翅膀:鸡翅膀可以与各种香料和调料搭配,烤制后表皮酥脆、内部鲜嫩。
烤全羊:烤全羊是烧烤中比较豪华的做法之一,需要长时间的炭火烤制,但味道十分美味。
红肠:红肠是烧烤中比较经典的小食之一,可以作为开胃菜或零食。
蚝烙:蚝烙是烧烤中比较特别的一种做法,将生蚝放在铁板上用火烤制而成,口感极佳。
烤虾:用大虾或中虾烤制,可以裹上面包屑或其他材料增加口感。
烤鱼:将整条或切块的`鱼放在炭火上烤制,可以用各种香料和调料来提味。
叉烧肉:叉烧肉是一种烧烤中经典的中国菜品,口感甜咸适中。
煎南瓜:南瓜切片后用油煎烤,可以搭配奶油或蜂蜜食用。
烤玉米:玉米是烧烤中非常受欢迎的菜品之一,可以裹上黄油或奶酪增加口感。
香蕉片:将香蕉切片后用火烤制,可以搭配巧克力或冰淇淋食用。
烤羊排:羊排可以搭配各种不同的香料和调料,口感丰富多样。
烤三文鱼:三文鱼肉质细腻,可以搭配柠檬和芝士等调料提升口感。
烤龙虾:龙虾可以裹上蒜泥、姜末、辣椒等调料烤制,口感鲜美。
焗扇贝:将扇贝放在铁板上用火烤制,并加入奶油、芝士等调料,口感十分丰富。
烤豆腐:豆腐可以裹上各种不同的调料和面粉,烤制后口感鲜嫩。
烤海参:海参可以裹上酱油、姜末等调料,烤制后口感鲜美。
烤茄子:将茄子切片后用油烤制,可以搭配蒜泥、辣椒等调料增加口感。
烤洋葱:洋葱切片后可以裹上油盐等调料
烤马铃薯:将马铃薯切片或整个烤制,可以裹上芝士或酸奶等调料提升口感。
烤牛舌:牛舌可以搭配芥末、柠檬汁等调料,口感鲜美。
烤茶叶鸡:将整只鸡用茶水和各种香料腌制后烤制,口感香醇。
烤全鱼:将整条的鱼烤制,可以用各种香料和调料来提味。
烤墨鱼:墨鱼可以裹上面粉、辣椒等调料,口感鲜美。
烤扇子肉:扇子肉可以与各种调料和蔬菜搭配,烤制后口感丰富。
烤秋刀鱼:秋刀鱼可以搭配日式调料如酱油、芥末等提升口感。
烤豆皮:豆皮可以裹上葱姜蒜末、酱油等调料,口感香醇。
烤麻辣翅:鸡翅膀裹上麻辣酱烤制,口感鲜香辣味十足。
烤芝士串:将芝士片放在肉串中间一起烤制,口感浓郁奶香。
烤蔬菜和肉一样,上架时一定要刷油,不然容易糊且干。
【山药】小火慢烤,烤至金黄
将山药切成厚1cm,再用盐腌渍3~5分钟,帮助入味,放在小火处,烤至表皮变金黄色,并有渗出些微黏液后翻面,再将此面烤出黏液,即可在两面都刷上薄薄的麻油,爽口养生又开胃!
【洋葱】烤越久越香甜
先将洋葱插上牙签再切片成1cm厚度,避免散掉,并放在热度较低的文火上,每2分钟翻面1次,烤5~10分钟,烤越久可以让洋葱的辛辣味变淡,甜味提升。
【杏鲍菇】切片烤,出水后快速翻3次
将杏鲍菇切片约0.3cm厚度,放在大火处,5秒翻面1次,若是放在小火处,则10秒翻面1次,直到杏鲍菇全部出水为止,小浩的美味秘诀是在水分还没干掉以前,再快速翻面2~3次,即可瞬间锁住水分,建议享用原味,也可撒上盐提味。
【玉米笋】去头去尾,带外壳叶烤
将玉米笋去头去尾,并将外壳叶「部分」拔掉,因为若全拔掉,容易呈现外面烤到没水分,里面却还没熟的状况,所以小浩建议将处理好的玉米笋含外壳部分烤到焦掉,再剥除外壳烤约1分钟即可食用。
【玉米】先切段,烤前用盐水汆烫
先把玉米切段约3~5cm,用盐水汆烫1分钟,可增加风味,也让玉米比较好烤熟,再放在小火处,每10秒就翻动一下,烤约3分钟,可边烤边涂奶油、增加风味。
香菇:新鲜的香菇,大个的,分成4份,穿起来烤,要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
土豆:要切薄烤,勤翻,不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇:洗干净,根部要切掉,穿在根部烤,也是耗油更好吃。
青椒:肉厚的吃起来比较有口感,耗油、色拉油都可。
红薯:用锡箔包2层,不2头要密封好,不要有透逢的地方,埋在炭火里烤。 透逢或一层,一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
烤韭菜(位置指数★★★★★):
食材:酱油、胡椒粉、料酒、花生油
过程
1.准备好资料
2.把韭菜洗洁净切掉点根部和尾部:用竹尖串成串
3.如今调酱汁、把酱油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一同调成酱汁待用
4.把烧烤酱倒好在碗里待用
5.把串好的韭菜放入铺好锡纸的烤盘中,刷上调好的酱汁
6.烤箱预热中层200度烤10分钟
7.10分钟后拿出刷上烧烤酱:记住双面都刷均匀,放入烤箱烤5分钟:在翻另一面起来在烤5分钟就好了:(全程烤20分钟)
金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗环境中生长,有必要从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物..
烤金针菇(位置指数★★★):
食材
金针菇、小辣椒、葱、蒜头、酱油、清水、油、麻辣鲜、盐
过程
1.金针菇洗洁净,葱、蒜头、辣椒切粒
2.锡纸里刷少量油
3.金针菇放进锡纸里
4.葱、蒜头、辣椒放进碗里,加少量盐,酱油,加清水拌匀
5.把调好的酱汁浇在金针菇上
6.撒上少量麻辣鲜
7.烤箱180度预热五分钟后金针菇进烤箱180度12分钟,中间用筷子把金针菇翻一翻,否则简单烤焦。
锡箔盒料理有这些
【起司蔬菜盒】先汆烫,水要盖过食材
先将耐煮的'蔬菜,例如花椰菜、红萝卜等,汆烫约30秒,再倒入超市就有卖的锡箔盒中,加入可盖满食材的水,并依喜好加入起司及奶油,放在小火处,约烤10~15分钟,焗烤的美味蔬菜盒即完成。
【奶油香菇】先去蒂,翻2次就好
将香菇去蒂,接着沾点奶油,放入锡箔盒用中火约烤1分钟,过程中翻1~2次面,即可享用。不建议将锡箔纸直接包覆香菇和奶油一起烤,很容易太油、影响美味。
【豆皮】最底层涂酱烤1分钟即可
烤豆皮时,先把层层包覆的豆皮打开,涂上烤肉酱后,再包覆回去,中火烤约30秒后,再翻面烤30秒,即可享用酥脆又入味的豆皮。
烧烤需要的调料有油、盐、味精、孜然粉、香葱、胡椒粉等。肉类的食材,可以在烤制前先腌制入味,口感会更好,蔬菜类的食材需要在烤制过程中多刷几次油,再进行调味。烧烤的烤酱种类繁多,风味独特,添加后能使烧烤更加美味。
烧烤需要的调料
烧烤需要的调料主要就是油、盐、味精、孜然粉和香葱。肉类的'食材,可以在烤制之前先腌制,在肉中加入葱、姜、盐、味精、料酒等,搅拌均匀,腌制半个小时入味即可。
蔬菜类的食物,在烤的过程中多刷几次油,能锁住水分,避免烤焦影响口感。在食材变软变熟的时候,可加入孜然粉、盐、味精和葱调味,也可根据自己的口味加入其它的调料。
烧烤的烤酱有十种,分别是胡萝卜酱、豆酱、番茄酱、甜面酱、烤肉酱、麻辣酱、酸梅酱、苹果酱、五味酱、蒜泥酱。其种类繁多,且都有各自独特的风味,可根据喜好挑选使用。
烧烤香料配方一:洋葱10克、芝麻3克、胡椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、咖喱粉5克、盐3克。配方二:料酒5克、白糖3克、葱姜末各5克、盐5克、味素5克、辣椒油10克、香醋3克、酱油8克。
烧烤香料配方
精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然粉56克、花椒粉5克、洋葱末25克、鸡蛋1个、面粉15克。
盐3克、味素5克、鸡蛋1个、葱姜各5克、十三香5克、松肉粉10克、料油15克、料酒5克、辣椒面适量、孜然粉少许。
盐7.5克、味素5克、胡椒粉5克、白糖3克、鸡蛋1个、松肉粉15克、色拉油10克、料酒10克、麻辣粉5克、胡椒粉5克、葱头5克。
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