大闸蟹要蒸多长时间

蒸大闸蟹一般就是蒸15到20分钟左右。

大闸蟹要蒸多长时间1

一、大闸蟹要蒸多长时间

15到20分钟

大闸蟹要蒸多长时间这没有具体的答案，根据你自己螃蟹的大小而定，螃蟹的大小决定了你蒸的时间的长短，蒸大闸蟹有很多种方法，一般是用凉水下锅，这样的话在蒸的过程中不会导致大闸蟹的腿会掉，蒸的时候时间的把握是很重要的，时间不可过长，一般为15分钟左右为宜，虽说大闸蟹美味，但其中有寄生虫，所以高温蒸煮是很有必要的，高温蒸煮可以杀死细菌。

蒸大闸蟹一般的话也就是15到20分钟左右。但是蒸大闸蟹的时间并不都是说要15到20分钟，时间的长短与大闸蟹的大小相关，比如如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两左右的螃蟹水开后蒸13分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟。但是时间不可过长，否则会影响到螃蟹的鲜味。

在蒸大闸蟹时还有一个小技巧，可以看大闸蟹的颜色来判断蒸的.程度如何，在蒸的过程中，螃蟹没有变色说明还没有蒸好，还需要继续等待。

大闸蟹除了可以清蒸，那么我们还可以红烧，红烧大闸蟹也是一道美味，红烧大闸蟹也保留了螃蟹独有的鲜味，同时肉质鲜美多汁，让人回味无穷。大闸蟹还可以做成香辣螃蟹，这是一道经典的川菜，香辣可口，鲜麻辣是这道菜的主要特点，大闸蟹有很多做法，都可以保留螃蟹的鲜味。

清蒸大闸蟹是一种最为常见的做法，这样做保留了大闸蟹最原始的香味和鲜味，但注意蒸的时间才是最为主要的，15分钟左右为宜，为大家介绍的蒸大闸蟹的时间和别的小技巧，希望能对您有所帮助。

大闸蟹要蒸多长时间2

大闸蟹一般需要蒸20至30分钟左右才熟，具体蒸制时间需要根据大闸蟹的数量、个头等因素决定，如果个头比较大，壳比较厚，需要适当延长蒸的时间，以防细菌没有完全被杀死，一般以壳全红为蒸熟的标准。

大闸蟹一般蒸多长时间

清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法，可以享用到原汁原味的口感，制作方式还很简单，只需要将其放在清水里洗净后，用绳子绑成团状，入锅隔水蒸熟即可。

蒸大闸蟹时，用绳子将其两个螯脚和八条腿绑起来，目的是避免在蒸的过程中螯脚脱落，蟹黄和蟹油流出，降低食用的口感及口味。

正常情况下，3两以下的大闸蟹大概需要蒸15-20分钟左右，4两以上的大闸蟹大概需要蒸20-25分钟左右，体重每增加1两，蒸的时间就大约增加2分钟。

阳澄湖大闸蟹吃法多样，每个人的口味不一样，对大闸蟹的做法要求也不一样。清蒸算是一般人比较喜欢的`一种做法。那么，清蒸大闸蟹蒸多久会比较好呢？清蒸大闸蟹怎么蒸味道会更好吃呢？

阳澄湖大闸蟹的养生功效

阳澄湖大闸蟹大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、 B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。另外，《中国药用动物大全》以及一些中医典籍，还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效，并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。 而最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊。

阳澄湖大闸蟹蒸多长时间

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

阳澄湖大闸蟹清蒸做法

原料：需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克

、香醋、酱油各100克、香油20克。

1、先将蟹逐只洗干净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，

2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；

3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者边掰边食用。

此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

首先，需要明确的是，大闸蟹在烹制之前必须进行清洗，也就是将蟹壳上的泥沙、淤泥以及其他杂质清理干净，否则会影响螃蟹的口感和安全性。同时，蟹钳也需要切断，以免在蒸煮过程中被刺伤。

而是否需要在清洗后进行蒸煮，就要看具体情况了。对于新鲜并且存放时间不长的大闸蟹，不一定需要进行蒸煮。因为新鲜的大闸蟹肉质鲜美、蟹黄饱满，但是过长时间的储存会导致蟹肉变质，口感变差，甚至会发生腐败现象，蒸煮就成为了避免变质风险的必要步骤。因此，在处理蟹时应当优先考虑保存时间和新鲜度。

那么，如果要进行蒸煮，究竟是要先洗净后蒸，还是先蒸后再清洗呢？这里的答案又因不同人而异。部分厨师认为，先清洗后蒸可以保证大闸蟹的口感和营养，同时也可以避免蒸出来的水煮了鲜蟹肉，而另一方面还有一些厨师认为，先蒸后清洗可以在最大限度上保存大闸蟹的鲜味和营养。事实上，这两种做法的效果都极为出色，在选用其中一种方案时要根据个人喜好和习惯来决定。

需要注意的是，在进行大闸蟹蒸煮时，需要控制好火候和蒸煮时间。一般来说，大约10分钟就可以将蟹蒸熟，时间过长容易使蟹熟过头变老，口感变得很粗糙。蒸煮时要保持火力均匀，以免造成煮熟不均的情况，同时，为了让蟹肝腥味更加鲜美，我们也可以在锅里加入适量的白酒或料酒，能够有效地去除蟹的异味。

总而言之，在享用大闸蟹美食时，洗不洗净和蒸不蒸煮并不影响大闸蟹的美味，只要新鲜并避免过长时间的储存，都不会影响蟹肉营养和口感。但是选择不同的做法，不同的口味也在其中体现了。

除了洗蟹和蒸蟹的技巧上之外，如果想要吃到更好更新鲜的大闸蟹，还应当在购买方面多注意保鲜问题，选购那些保鲜措施得当、生产时间较新、通风透气情况良好的大闸蟹才可以更好地消费和呈现食味。