蛋炒饭怎么做简单又好吃窍门
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蛋炒饭怎么做简单又好吃窍门,蛋炒饭可以说是我们最常见的简单吃法之一了,尤其是一个人,时间比较紧的情况下,只要有鸡蛋和米饭,就能简单但是美味的解决一餐。以下分享蛋炒饭怎么做简单又好吃窍门。
蛋炒饭
【准备材料】隔夜的米饭、鸡蛋、胡萝卜(胡萝卜咸菜)、洋葱、香菇、火腿、榨菜、大葱、盐、生抽
1、首先处理配料。首先把胡萝卜、洋葱洗净,跟香菇、火腿、榨菜一样分别切成小丁,大葱洗净切末备用。胡萝卜也可以用胡萝卜咸菜,如果是孩子和老人吃,那选择胡萝卜就好。
2、鸡蛋在碗中打散,加少许盐。锅中倒入少许底油,翻炒鸡蛋,把鸡蛋炒碎盛出备用。
3、锅中倒入少许食用油,加入葱沫煸炒出香味,把配菜放入一起翻炒,然后倒入米饭、炒好的鸡蛋,继续翻炒。加入少许盐、生抽调味,翻炒出锅即可。
蛋炒饭怎么炒好看又好吃呢?
①食材颜色
菜品要做的好看,就要做好食材颜色的搭配。蛋炒饭可以选择颜色鲜亮的.配菜,比如胡萝卜、香菇、火腿、青豆、玉米等等,这样炒出来的蛋炒饭既好看又营养。
②食材选择
首先米饭一定不能是刚蒸出来的,那样太软,炒出来不好吃,隔夜饭最好。另外,很多蛋炒饭调味是加盐,其实可以选择用少许咸菜做配料,提升蛋炒饭的咸香味。香菇带有少许的香味,而洋葱虽然辛辣,炒过后却有些许甜香。
以上是我分享的从小吃到大的蛋炒饭做法,而且是经过很多次调整配菜,做出的最好吃的搭配。喜欢的可以试一下哦!
白花菜蛋炒饭做法
今天剩下的米饭是粘性较差的糙米,用糙米炒饭米粒松散,口感好。
1、红甜椒主要用来搭配颜色,切成大小均匀的碎粒,喜欢吃辣的朋友再添加一点野山椒,蒜末和葱花会让炒饭更香一些。
2、我们今天的炒饭不必给盐,家里有酸菜或酸豆角的`朋友,把酸菜或酸豆角切碎,这是湖北人最经典的炒饭搭配,当然再加两个鸡蛋更是锦上添花了,小时候外婆常说,好好上学, 考了100分给你做蛋炒饭,可见这种炒饭在童年时是多么珍贵的奖品。
3、鸡蛋要提前炒好,小火炒香炒碎,炒久了鸡蛋就没那么鲜香,这种咸菜是湖北安陆的白花菜,清爽咸香 是做蛋炒饭的绝配,在当地有句俗话,没吃过白花菜炒饭就不算安陆人。
4、重新起锅 加少许油,把剩饭倒入锅中炒香炒散,喜欢焦香一点的朋友可以多炒一会。
5、再把鸡蛋 白菜菜倒入锅中混合,加胡椒粉,鸡精 一勺蚝油,一勺蒸鱼鼓油翻炒均匀,适量的添加猪油, 味道大不相同,咸菜中所含的盐分就够了。
6、开大火翻炒激活香味,出锅前撒一把葱花就做好了。
时代改变了很多,很多食物做着做着就失去了原来的味道,唯有不变的就是这一碗蛋炒饭,满满童年中的记忆。
蛋炒饭的米饭不一定非要隔夜饭
有很多秘诀都说蛋炒饭的米饭要隔夜饭,实际上并非隔夜饭才能炒出好吃的蛋炒饭。之所以说隔夜饭合适炒蛋炒饭,是因为隔夜饭经过一段时间的放置,里面的水分挥发了一部分,饭粒比较硬而且不黏连,炒出来以后可以颗粒分明。
但是如果我们煮饭的时候就把饭煮得硬一点,煮熟后再稍微摊开晾一晾,这样也能减少水分和饭粒的粘连性。而且新鲜的米饭口感更松软,香味也更足。炒成蛋炒饭也会很好吃。
可以在蛋炒饭里面多加食材
虽然我们说习惯了蛋炒饭,但是实际上炒饭里面肯定是不止鸡蛋一种食材的,大家可以根据自己喜欢的口味,多加一些各种食材在里面,不仅味道好,颜值高,营养也更丰富。
一般来说,建议在蛋炒饭里加的食材有
蔬菜类:青豆、玉米、胡萝卜、土豆、辣椒、黑木耳、西兰花、西红柿等等。
肉类:火腿肠、午餐肉、香肠、培根、五花肉、牛肉干、鸡丁等等。
调味料类:蚝油、酸辣椒、番茄酱、麻辣酱、小腌菜、葱花等。
为了炒出来好看又好吃,食材建议都切成丁。
可以分两次炒
这个做法稍微麻烦一点,但是炒出来也很好吃。
做法就是把多放一个鸡蛋,把准备好的蛋液分成两半,热油下锅,一半先炒熟,用锅铲切成小块。另一半淋在米饭上,稍微搅拌一下,再把米饭到锅里翻炒,同时下入其他食材和之前炒好的鸡蛋,翻炒后起锅。这样炒出来的蛋炒饭,饭粒上能裹上蛋液,吃的时候也能吃到整块的鸡蛋,对喜欢吃鸡蛋的人来说非常适合。
关于蛋炒饭怎样做简单好吃的总结
1、蛋炒饭不一定要隔夜饭,煮硬一点,稍微晾凉,颗粒分明的米饭就可以。
2、蛋炒饭不妨以鸡蛋做底,多加其他食材和调料,口味就会更丰富好吃。
3、蛋炒饭可以多放一点油,鸡蛋炒出来会很蓬松,再加入米饭翻炒后也更好吃。
其实做蛋炒饭真的很简单,怎么炒都不会错的,根据自己的'口味来选择食材更是能丰富炒饭的口感。大家不妨多尝试加配料和调料,一定会做出适合自己的蛋炒饭。
以上就是炒蛋炒饭的几点小心得。如果你有更好的做,欢迎来留言讨论。如果您喜欢我的回答,就请点赞并关注我吧。我是食言素语,头条美食领域优质创作者和悟空答主,有很多好吃的要和你分享。
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