杏鲍菇炒肉用不用焯水
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对于杏鲍菇来说,由于它的质地比较软嫩,不需要使用焯水处理。
一、杏鲍菇炒肉要绰水吗
香菇是蔬菜的荤菜,需不需要绰水这一流程沒有肯定的叫法,一般炒杏鲍菇得话能够 提早绰水,绰水后的香菇更非常容易炒过,要是最终可以把香菇做熟就可以了,半途焯不绰水不容易立即影响服用口味和味儿的,因此依据自身的'习惯性和爱好来制做就好了。
二、杏鲍菇炒肉具体方法
食物、香菇3-4个、瘦猪肉、青红椒各一个、食用盐、植物油、葱蒜、生抽酱油、酱油、香油、味精各适当。
作法、
1、香菇清理干净后立即切成片预留,猪瘦肉也清洗干净后立即切割成片状,随后放进碗里用米酒与生木薯淀粉腌渍一会儿,葱蒜也提早切完,青红椒清洗干净后立即切一小块预留。
2、取锅烧电,油烧之后再把葱蒜一起放进锅中进行爆香,出香气之后再把青红椒入锅,然后把香菇也一起入锅煸炒,直到杏鲍菇炒软之后再添加生抽酱油、酱油和香油着色调料。
3、直到香菇快速的情况下再把腌过的小肉倒下来迅速煸炒,下小肉的情况下一定该调火灾煸炒,直到小肉炮制掉色之后再倒进少量食用盐、味精和白胡椒粉调料,煸炒匀称之后就可以太过出锅摆盘服用了。
需要。
杏鲍菇焯水之后再炒,可以让杏鲍菇吃起来更加美味。在清洗杏鲍菇的时候要把杏鲍菇的头部和尾部给切除掉,之后把杏鲍菇切成片状进行炒制即可。在做法上杏鲍菇可以用来做杏鲍菇炒肉,也可以做杏鲍菇排骨汤等。吃不完的杏鲍菇放在冰箱冷藏即可。
扩展资料、
杏鲍菇属于菌类食物,所以大家在吃的时候一定要小心,因为杏鲍菇是一种活性的菌种,若是想要食用的一定要经过烹调,否则会容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。杏鲍菇的味道很鲜美,有利于身体健康。
还需要注意的是,杏鲍菇的储存时间也不能太久,4—5天就可以,而且需要在15℃条件下才能够保鲜。若是在0℃条件下,可以保存两周,所以杏鲍菇购买后需要尽快食用,不宜久放。保存杏鲍菇的温度越低,存储时间就越长。
杏鲍菇焯水的好处有哪些
①焯水可以去除蘑菇的异味
让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
②焯水可以去除杏鲍菇的草酸
蘑菇类的`食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
③焯水可以减少杏鲍菇的水分
蘑菇类的食材都含有大量的水分。焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。
杏鲍菇炒肉怎么做最好吃又简单
用料
杏鲍菇 1个(按猪肉量决定)、猪瘦肉 300g、大蒜适量酱油适量、淀粉两勺、料酒1勺、郫县豆瓣 1勺、鸡精 2勺
杏鲍菇炒肉步骤
第一步、准备好食材:猪瘦肉切肉丝,杏鲍菇切片(稍微薄一点,易熟易入味)
第二步、锅中加入适量清水,待水煮沸后加入杏鲍菇,盐,料酒,又待水沸后,捞出杏鲍菇控水备用。
第三步、再杏鲍菇淖水时,我们可以将肉丝腌制好。 将生抽(少许),郫县豆瓣,鸡精,淀粉,大蒜,料酒加入并搅拌均匀。
第四步、加入食用油,待油温起来后,倒入我们腌好的肉丝
第五步、肉丝炒散后,倒入淖好 水的杏鲍菇,一起翻炒。(在这过程中可以加入少许的酱油)
怎样挑选优质的杏鲍菇
1、杏鲍菇应该挑选体态均匀,胖瘦合适,长度在12~15cm的品种比较好。注意不要以为杏鲍菇越大越好,个头儿大的,很可能里面是空的,这样的杏鲍菇反而不健康。
2、挑选杏鲍菇还应该注意,由于杏鲍菇的伞盖范围越小,颜色越浅,证明质量越好。
3、在购买的时候,需要观察菇体是否完好,若是有伤口的话,很容易导致其腐烂霉变。
小窍门一、杏鲍菇炒之前一定要焯水
我们都知道,菌菇中含有大量的草酸,杏鲍菇也不例外,除此之外,还有一股土腥味,焯水可以让杏鲍菇吃起来更嫩滑更健康。
小窍门二、先炒五花肉后炒杏鲍菇
五花肉因为要先煸炒出油脂,激发出肉香,所以要先炒肉,而且,杏鲍菇因为事先焯烫过,烹饪只是激发出鲜香以及调味,所以,杏鲍菇也不要炒得时间太长。
小窍门三、炒杏鲍菇调点醋更鲜香
杏鲍菇跟醋还是比较搭的,出锅前调入适量的香醋,不仅可以让杏鲍菇的口感更滑嫩,还有提鲜的作用,所以,炒杏鲍菇最好加点醋。
食材、杏鲍菇、五花肉、青椒、姜丝、干红辣椒丝、花椒、食盐、香醋、生抽、老抽、食用油
家常杏鲍菇炒肉的做法及步骤、
1、杏鲍菇用流水冲洗一下,斜切成片;
2、烧一锅热水,水沸腾后放入杏鲍菇,焯水半分钟,捞出过凉;
3、五花肉洗净,切成肉丝;青椒切成丝;
4、炒锅中加入少许食用油,放入五花肉丝,煸炒出油脂;
5、加入少许的老抽放入五花肉中,这样炒出来的肉丝具有浓郁的`酱香味;
6、加入花椒、姜丝、干红辣椒丝,爆香,放入青椒,稍微炒软一些;
7、加入杏鲍菇,大火快速翻炒;
8、调入适量的香醋;
9、调入少许生抽和老抽;
10、出锅前加入适量的食盐,炒匀即可装盘。
杏鲍菇是新型食用菌菇类,它质地脆嫩,菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。杏鲍菇营养价值非常丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇子实体内含18种氨基酸及部分矿物元素,其中八种氨基酸是人体必需的。它可与肉类蛋类食品相媲美,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种
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