炖排骨得多长时间
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一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味。
一、一般炖排骨要多久时间
一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味,可以先用大火把水烧开,再用小火煲一到一个半小时,这是为了吃排骨肉的做法;而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤,如果想要骨头汤更有味道,则需要炖大概两个小时。
如果我们想要喝到最香甜的骨头汤,那一般都要炖煮3到8个小时。这时候炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味,汤底呈乳白色,有胶状的液体。所以排骨炖煮的时间要根据个人的口味来具体安排。
二、炖排骨的注意事项
1. 如果炖排骨是为了喝汤,挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨,因为这种部位的肥肉比较少,炖出来的排骨汤不太油腻,清香爽口。
2. 炖排骨之前要先用清水冲洗排骨,因为只有清洗干净的'排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟,除去排骨的血沫,避免影响口感。
3. 炖排骨之前锅里必须放冷水,而且要一次性放入足够的水,因为炖排骨的中途不能加第二次水,否则汤会不够鲜。
4. 一定要等骨头汤快煮好的时候才能加盐,因为盐的密度较大,会使排骨上的肉收缩,如果过早加入盐会导致肉的口感变差。
5. 当排骨汤逐渐变白后可以加入适量的醋,这可以使骨头里的钙质充分溢出。
6. 如果想要排骨汤的口味更加丰富,可以在炖煮排骨汤的时候放入一些蔬菜作为配料,最常见的有玉米白菜青菜等等。
首先猪肋排是排骨吗?
答案当然是了。相信经常做饭或者买菜的人对排骨都有一定的了解,排骨首先分为大排、小排、肋排跟子排,其都属于排骨,只不过是不同部位而已,并且口感和烹饪方式也是有所差异的。
今天所说的猪肋排就是肋排,主要是猪的胸腔排骨部位,也就是猪肋骨。一般猪肋排上面2~3公分处是其肉质最鲜嫩的地方,像五花肉都是取其部分的,并且我们经常做的红烧肉也是用猪肋排来做的。
相信很多人不但喜欢吃排骨,而且也都有自己炖过排骨,那么大家知道炖排骨得多长时间吗?
其实炖排骨也是因人而异,因为锅具不一样,炖排骨所选用的食材不一样,做法不一样那么所需的时间也是不尽相同的,今天就大家说说其实一般家常的炖排骨所需时间控制在1.5小时~2小时之间最好,当然如果是高压锅的.话时间可能会短一些,不过一般用电饭煲多些,因为更入味一些。
当然在炖排骨之前,需要先用冷水将排骨浸泡一段时间,这样是为了更好的祛除排骨里面的血水,之后淋干水分再放入沸水中煮15分钟左右再捞出来,这样能更好的去沫,去腥。为后面炖好鲜美的排骨汤做准备。
排骨是人们生活当中特别重要的美食之一,因为排骨不仅是很多美食的主要食材,同时其营养价值丰富,能提供给人体所需要的很多营养成分,对人的身体健康是大有裨益,而且价格也不贵,是实实在在物美价廉的事物。所以大家如有时间可以尝试学学如何用猪肋排炖排骨,既能享受美味,也能强身健体,何乐不为呢!
怎么炖排骨才好吃
1. 准备材料:
首先要准备好用于炖制排骨的材料。排骨、洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、酱油、白胡椒粉等调料都是必备的。在准备材料的时候,需要注意洋葱、姜、蒜的数量要适量,否则会影响口感。同时选购排骨的时候,建议选择相对肉质相对多的肉排骨,肉质相对来说炖出的排骨口感会更加鲜美。
2. 排骨的处理:
在炖排骨之前,需要先将块状的排骨进行切小块,这样做可以让排骨更容易入味。而且在处理完排骨之后,需要用清水将其洗干净,这样可以去掉一些杂质。洗好的排骨需要用盐和料酒进行腌制,腌制10-15分钟之后,再用清水冲洗干净备用。
3. 炉火的掌控:
如果需要将排骨的炖制效果更好地体现出来,需要对火力的控制非常有心得。当炉火初炽的时候,建议将其调至中等,等待调料的分别一定要注意,避免糊锅。然后,放入姜片、蒜瓣、洋葱等调料进行爆香,过程中需要不断地翻搅,避免太火影响味道。
待调料炒香后可以将排骨倒入翻炒,让其有充分的腌制。在接下来的炖制过程中,需要将火力调至小火,然后予以覆盖,待炖制大约1小时后,加入盐、酱油、白胡椒粉等调味品,慢慢地搅拌。再次盖上锅盖,继续让其炖制30分钟左右。
4. 最后的收尾:
约炖制2小时左右,排骨终于可以出锅了。在出锅之前,需要适时地透过锅盖观察炖制的状态,避免出现干炖或者过烤。当炖制过程到达20分钟左右时,可以加入切块的土豆、胡萝卜等蔬菜,使炖出的排骨更加营养丰富。排骨可以搭配米饭或面条一起食用。
总之,想要炖出好吃的'排骨需要注重细节和火候的掌控。需要适时的增减火力,及时加入调味品。最好别着急出锅,给排骨充分的时间炖制,才能真正的达到入口鲜美的效果,并且让你的能力被调动,印证做好了一锅美味的排骨。
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