烧烤酱怎么用
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烧烤酱怎么用,烧烤酱有两种用途一是烧烤时刷在上面作调料使用,二是用作蘸料。这两种酱可以是不同的口味,也可以通用既作刷料又作蘸料,看个人喜好和口味了,那么烧烤酱怎么用呢?
可以作调料用,或者作蘸料用。烧烤酱是一道菜品,制作原料主要有墨西哥辣酱、番茄酱等,可以给烤制的烤品增加味道。烧烤酱的种类有烤肉酱、麻辣酱、酸梅酱、苹果酱、五味酱、蒜泥酱等。
烧烤酱怎么用
烧烤酱、烧烤炉、烧烤架、锡纸等属于烧烤用品,烧烤指的.是肉及肉制品置于木炭或者电加热装置中烤制的过程。
烧烤可分为直接烤制和间接烤制,主要用具有烧烤叉、竹制烧烤签、烧烤炭、锡纸、烧烤网、小刀、木筷子、烧烤扫、一次性纸碗等。
烧烤的食物主要有鸡翅膀、鸡腿、猪扒、鸡扒、羊肉串、骨肉相连、猪排、牛扒、玉米、香肠、虾、茄子等。
1、做烧烤的调料,直接刷在烧烤食物的表面
在烧烤食物时要进行腌制,这时就加入烧烤酱,让食物更加入味;在烤制时,一般烤到五六成熟再刷一次,因为食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失就越来越大,口感也会变的越干涩,因此,在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物的湿润度,增加食物的.口感,更提鲜提味
2、港东食品烧烤酱也可以做各种凉拌蔬菜的调味料,例如凉拌粉面、凉拌圆白菜、四季豆、海带等,加上点儿烧烤酱,咸辣适中,味道更加独特。
3、炒青菜时,油锅爆点儿烧烤酱,再放入青菜炒熟,既增进食欲,又给菜增色添香
4、可以当作一般的酱料蘸着吃,可蘸食生菜,黄瓜等
5、再炖食鱼类时加点儿烧烤酱,可以去腥提味。
除了以上用法,据说烧烤酱还可以炒饭,分享一下,大家可以试试
烧烤酱炒饭
食材:白饭2碗 生菜叶3片 洋葱1/4个 鸡蛋2个 葱1根
调味料:烧烤酱4大匙 盐1/2茶匙 胡椒粉少许
做法:
1、将生菜叶、洋葱分别洗净切丁;白饭弄散
2、用2大匙油炒打散的鸡蛋,待其凝固后盛出;另用2大匙油炒香洋葱后,放入白饭同炒,并加调味料炒熟。
3、然后放入生菜叶和葱花,并将鸡蛋回锅炒匀,即可盛出
直接蘸取
烤肉酱由于不同的风味,其中的食材也会不同。且烤肉酱中含有许多可以直接食用的调味品,如:蒜末、辣椒粉以及类似食盐、胡椒粉等等调味品。因此,烤完烤肉之后就可以直接蘸取烤肉酱吃是没有问题的。
当作佐料
烤肉的时候如果有时候是生肉,可以加一点烤肉酱刷在上面,可以充当烤肉的油来进行煎炸。如果有些肉类需要食盐腌制一下更入味的话,也可以提前刷上烤肉酱腌制几分钟,烤完肉之后会更加入味。
调味
烤肉酱一般都含有一部分的辣椒,喜欢吃辣的朋友也可以多加一些烤肉酱进行调味,也有的`烤肉酱属于韩式烤肉酱,这种烤肉酱一般味道是酸酸辣辣的,喜欢吃酸辣味的朋友不要错过。
几种烧烤酱的做法:
一、家常做法一
1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克.
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂.
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀.
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱.
二、家常做法二
用料 番茄酱 2勺 酱油 2勺 可乐 4勺
烧烤酱的做法
番茄酱:酱油:可乐=1:1:2
入锅小火煮,煮到稍微粘稠就可以端出上桌,可用来蘸着吃。
如果想烤牛排或者鸡翅刷在上面烤制的话,就可以不用加热了,直接刷在想烤制的东西上面,可以边烤边刷,多刷几次就入味了。
小贴士
比例其实完全可根据个人喜好调配的。如果喜欢咸口的可以增加酱油的.放入量,如果您喜欢甜口的可以添加一些可乐在里面,如果喜欢酸的口味你可以多放番茄酱。
三、其它简单的做法
1、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。
2、豆酱——熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。
3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。
4、甜面酱——甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。
5、烤肉酱——酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
6、麻辣酱——柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
7、酸梅酱——酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
8、苹果酱——苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。
9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量
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