甲鱼一般炖多久
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甲鱼一般炖多久,甲鱼,学名为“鳖”,还可以分别叫做水鱼、团鱼和鼋鱼,它们在食物界中无疑是一道难得的滋补佳肴。甲鱼含高蛋白质和脂肪,及人体必需的多种微量元素,药用食疗价值较高,下面来看看甲鱼一般炖多久。
甲鱼炖的烹饪时间取决于甲鱼的大小
一般来说,大的甲鱼需要炖更长的时间,而小的甲鱼则可以炖更短的时间。如果甲鱼的大小在1-2斤之间,一般需要炖煮30-40分钟;如果甲鱼的大小在2-3斤之间,一般需要炖煮40-50分钟;如果甲鱼的大小在3-4斤之间,一般需要炖煮50-60分钟;如果甲鱼的大小在4-5斤之间,一般需要炖煮60-70分钟;如果甲鱼的大小在5斤以上,一般需要炖煮70-80分钟。
此外,甲鱼炖的.烹饪时间还取决于烹饪方法。如果采用慢火炖煮的方法,可以让甲鱼的肉质更加鲜美,但是烹饪时间会更长,一般需要炖煮1-2小时。如果采用快火炖煮的方法,可以让甲鱼的肉质更加紧实,但是烹饪时间会更短,一般只需要炖煮30-40分钟。
总之,甲鱼炖的烹饪时间取决于甲鱼的大小和烹饪方法,一般来说,大的甲鱼需要炖更长的时间,而小的甲鱼则可以炖更短的时间,如果采用慢火炖煮的方法,可以让甲鱼的肉质更加鲜美,但是烹饪时间会更长,而如果采用快火炖煮的方法,可以让甲鱼的肉质更加紧实,但是烹饪时间会更短。
甲鱼的营养价值
甲鱼的营养价值极高,无论是蒸或炖,味道都非常美味。特别是甲鱼背部的软皮部位,更是口味一流。常吃甲鱼能收到滋阴清热、散结、凉血、益肾、健胃等功效,所以自古以来甲鱼的营养价值都受到了大众的青睐。
甲鱼的营养成分
甲鱼营养丰富,蛋白质含量高,每100克龟肉中含有蛋白质20克,脂肪5克,热量100千卡,以及含有核黄素、烟酸少量。对于重视养生的人来讲,甲鱼不仅是一种美味,更是上乘的食疗佳品。
甲鱼的保健功效
我们都知道甲鱼的营养价值不止是餐桌上的美味,食疗佳品,它还具有保健功效哦!可以说它在医学上也是有很大用处的,为此,甲鱼受到了很多病人的青睐,是很多病人身体恢复的大补品。
1、甲鱼性味甘平,所含营养比较全面,而肉质不肥、不腻,为上乘滋补食品。甲鱼全身是宝,其肉、甲、头、血都具有很高的食疗滋补及医疗功效。
2、甲鱼肉有滋阴清热、散结、凉血、益肾、健胃的功能,对辅助治疗阴虚、骨蒸、久痢、脱肛、崩漏、带下等症都具有显著的功效。特别对癌症术后的患者在放疗、化疗过程中出现的'阴虚,食用甲鱼肉更利于恢复健康。
3、甲鱼壳具有较强的清热散结作用。现代药理学也研究证明,不仅对治疗肝、脾肿大有效,而且对肝炎合并贫血等症也有很好的效果。甲鱼头外用,对治疗脱肛具有独特疗效。甲鱼血内服能够滋阴退热。
甲鱼的杀法
1、将甲鱼的头顶在盆沿。
2、象平常杀鱼一样从尾端剪入。
3、沿中线开膛破肚。
4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。
5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。
6、胸部横切十字型刀口。
7、去除内脏和油脂等内容物。
8、少量开水冲泡下。
9、撕去外壳最表层的黑皮污膜。
10、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。
甲鱼汤的营养价值
1、用于肾阴不足、潮热盗汗,或阴虚阳亢,以及热病伤阴、阴虚风、动等症。、鳖甲能滋肝肾之阴而潜纳浮阳。治阴虚潮热,常配青蒿、地骨皮、等同用;治阴虚阳亢动风,常与龟板、牡蛎、白芍、阿胶等同用、。
2、用于久疟、疟母、胸胁作痛及月经不通,症瘕积聚等症。、本品能软坚散结,且可破瘀通经,故适用于久疟、疟母、胸胁作、痛以及月经不通、症瘕积聚等症,可与三棱、莪术、青皮、香附、、红花、桃仁等配伍应用。
3一般用量与用法:三钱至一两,先煎。鳖甲与龟板都髓滋阴潜阳,治虚热盗汗及阴虚阳亢等症,两药往往同用。、但鳖甲清虚热的作用较强,且能通血脉、破瘀散结,可用于肝脾肿大、月、经闭止;龟板则补血止血、益肾健骨,可用于崩漏下血及筋骨痿软。这是、两药不同之点。
二、甲鱼营养价值
蛋白质
甲鱼富含优质蛋白质,能够增强免疫力,抗疲劳。
龟板胶
龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。
动物胶、角蛋白等
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
不饱和脂肪酸
甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。
钙
甲鱼富含钙,钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏。
铁、叶酸
甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。铁还能预防缺铁性贫血。
锌
甲鱼富含锌,锌促进食欲,增强免疫力,促进生长发育。
硒
甲鱼含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护心脏和肝功能的正常。
维生素A
甲鱼富含维生素A,能够够增强免疫力,保护皮肤,保证眼睛的暗视力,促进身体的生长发育。
维生素B2
甲鱼富含维生素B2,维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
维生素E
甲鱼含维生素E,维生素E又称生育酚,抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。
三、甲鱼注意事项
一、适宜人群
一般人群均可食用。
适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用。
适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用。
适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用。
适宜干燥综合征患者食用。
适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用。
适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。
二、禁忌人群
甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒。
脾胃虚弱腹泻之人忌食。
患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。
肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食。
孕妇吃了会影响胎儿健康。
另外痰食壅盛者慎食。
三、食用禁忌
死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。
四、适宜搭配
甲鱼和白糖,能够清热、解毒、利尿。
甲鱼姜鲜、相宜说明:滋阴补肾、填精补髓。
甲鱼和川贝,能够滋阴润肺。
甲鱼、和冬瓜,能够润肤明目减肥。
四、水鱼详细介绍
1、水鱼是什么
水鱼就是大家平时说的甲鱼,也叫鳖或者团鱼,是一种两栖爬行动物,平时以小鱼,小虾等小动物为食。水鱼多生活在水底的泥沙中,这种鱼类的背部有坚硬的'外壳,它的肉质鲜嫩,营养价值特别高。
2、水鱼能滋补身体
水鱼有出色的滋补功效,它肉质鲜嫩蛋白质含量高,脂肪含量比较低,同时还含有多种维生素和矿物质,人们食用以后可以提高人体的抗病能力,也能调节内分泌,可以预防多种疾病的发生,能促进人体病后身体的恢复,也能快速消除疲劳。
3、水鱼的保健功效
水鱼具有出色的保健功效,从中医的角度上来看,它性质平和,可以归肝经,滋阴凉血和补肾壮骨以及补脾保肝等,就都是它最重要的保健功效,平时可以用于人类身体虚弱的调理,也能用于肝脾肿大和肺结核等病的辅助治疗。
4、水鱼能美容
美容也是水鱼的重要功效之一,它的背部的硬壳中含有大量的胶原蛋白和多种氨基酸,这些物质可以直接补皮肤细胞吸收,能起到滋养肌肤,美容养颜的作用。
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