怎么选皮薄肉多的榴莲
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看它的外形,圆形比较匀称的,也就是鼓包比较多的榴莲,这种肉质多,出肉率也高。
1、闻气味
成熟的的榴莲都会飘散出香味,果肉越多的香味越重,如果是没有成熟的,里面果肉也比较少的话,可能就没有什么香味了,所以在挑选榴莲时要尽量选择味道重的,但是如果闻起来有酒精的味道,说明可能已经变质了,最好不要购买。
2、看外观
通过外观也可以判断榴莲的成熟度,就想挑西瓜一样,体型大的一半成熟的会更好一些,从外壳颜色上来看,已经成熟的'榴莲呈较通透性的黄色,青色多说明还没有完全成熟,尽量挑选外壳比较黄的榴莲。
3、捏果刺
榴莲外壳上面布满了尖刺,如果用手捏住尖刺很容易就能让它们聚拢,说明榴莲比较软、皮薄、成熟度较高,如果尖刺比较硬,不能不捏动,说明榴莲比较生或者壳很厚。
4、晃一晃
挑选时拿起榴莲晃一晃,里面如果有撞击的声音,则果肉已经成熟脱离果壳,声音比较沉闷说明里面的果肉比较大,晃动时注意不要被壳上的尖刺扎上手指,可以用双手抓住榴莲两侧的尖刺凹陷处晃动。
5、开裂度
榴莲不一定非要选开口的,自然开裂的榴莲不一定就是好榴莲,因为裂口太大,开裂时间长容易受到污染滋生细菌,很容易变质,如果够买的榴莲已经有裂口了,一定要尽快使用,不要长时间放置。
1、尖刺稀疏且柔软成熟度高
想要榴莲味道香甜,一定要买成熟度高的,通过表面的尖刺就能判断出来。尖刺如果比较密集而且很硬,可以用手捏一捏感觉一下,这样的榴莲就是生的,里面的榴莲肉也很少。
而尖刺比较稀疏,说明里面的榴莲肉很饱满,把表皮给撑开了,刺与刺之间的距离就远了。而尖刺捏起来很柔软,说明成熟度高,糖分自然就多了,吃起来细腻香甜。
2、圆滚滚的果肉多
榴莲的外形,有些比较细长,有些比较圆润,一定要买比较圆润的。细长型的榴莲虽然重,但壳儿比较厚,没多少果肉。但圆润型的榴莲果肉比较饱满,是肉多壳薄的,更划算,
3、鼓包越多肉越多
有些榴莲表面有鼓包,有些却没有,一定要买有鼓包的,而且鼓包越多,里面的果肉越多。其实每一个鼓包,都对应着一块榴莲肉,买这种就能收获到很多饱满的'果肉。没有鼓包的榴莲,基本上全是壳儿,里面的果肉比较少。
4、果柄越粗越好
榴莲都是吊在树上生长的,所有的重量都靠果柄来承担。而果柄细,说明榴莲比较轻,吸收的营养水分都比较少,自然果肉也比较少,壳儿就比较厚了。而果柄粗,能吸收的营养和水分较多,榴莲就比较重,这样的榴莲果肉也较多。
5、味道越大越好吃
如果榴莲没有变质,正常情况下也不容易变质,榴莲的臭味越大成熟度越高,果肉就越香甜可口。榴莲之所以臭,是因为含有丰富的硫化物,成熟度越高,含有的硫化物越多,臭味就越重,反之未成熟的榴莲臭味就比较淡,还有一股生涩味。
如果榴莲存放的时间过长,就会因为发酵产生酒味,就变质了,这种榴莲不能买。所以只要榴莲没坏,越臭就越好吃。
6、裂开的榴莲并不好
很多人买榴莲,都喜欢买裂开的,因为只有成熟的榴莲才会裂开,味道香甜,这句话只说对了一半。成熟的榴莲确实会裂开,但并不是裂开的榴莲就成熟。
很多商家为了营造成熟的假象,会人为地把榴莲摔裂或敲裂,实际上并没有那么成熟,买回家后才发现,果肉酸涩,一点都不好吃。
就算是成熟的榴莲,也不建议买裂开的,因为一旦裂开,里面的果肉就会和空气接触,容易被氧化,而且还会滋生细菌,香甜味也会找来蚊虫,是非常不干净的。所以买榴莲最好不要买裂开的。
一、看果形
其实母榴莲是指皮薄肉多、味道甘甜的榴莲,是买榴莲时常用的“暗语”,好的母榴莲的形状是比较饱满均匀的,底部比较平整
看起来圆滚滚的,而且鼓出很多大大小小的包,鼓包里就是果肉,这样的榴莲通常皮薄肉多又香甜。相反又长又尖的“公榴莲”口感就差很多,而且壳大肉少不饱满,买了不划算。所以在水果店买榴莲时,你只要说出“母榴莲”三个字,他就不敢随意忽悠你。
二、看果刺
榴莲表明都有很多果刺,我们要选择那种果刺比较大比较短的,而且分布很稀疏的,这种是“母榴莲”,其次用手指捏住相邻的两根尖刺,然后用力向中间靠拢,若有弹性的能捏动的,就说明这个榴莲的成熟度比较高,皮薄肉甜,可以放心购买;反之,果刺又尖又细又密集的,用手捏不动地,说明榴莲还很生硬,还没有成熟,不建议挑选这种。
三、看开口
买榴莲,要买裂开口的,我说的裂口是指有轻微裂口的,但果肉又不外露的榴莲,这种榴莲开口了说明成熟度比较高,而且从裂口处,我们可以观察到榴莲壳是厚是薄。但不能选择裂口特别大的榴莲,这样的`榴莲过于成熟,而且裂口太大的话,特别容易滋生细菌和灰尘,吃了对健康不利,还是不建议购买为好。
四、闻味道
我们还可以通过闻味道,来判断一个榴莲的好坏。成熟好的榴莲会散发出浓烈特殊的香气,如果闻到一股青草的味道,说明果肉成熟度低,甜味不足,这样吃起来的口感不会好吃的。如果闻到了些许刺鼻的酒精味,这样的榴莲肉可能熟过头了,是不建议购买的。
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