怎么挑选榴莲公母
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怎么挑选榴莲公母?榴莲是一种让人们又爱又恨的食物,爱的人巴不得天天吃,而且创造了榴莲很多种的吃法,现在还有榴莲火锅呢! 而且榴莲还分“公母”哦!下面教大家怎么挑选榴莲公母吧。
怎么挑选榴莲公母1
一看形状,挑选“母榴莲”
一般懂行的买家在购买榴莲时会挑选“母榴莲”,其通体比较匀称、饱满,甚至榴莲表面会出现很多鼓包,而且底部是平的,这样的榴莲它外皮薄,果肉多,并且味道香甜
这是因为它外壳里面包裹着厚厚的果肉,果肉紧紧与壳紧紧的贴合,所以其外表看上去比较圆润。而那些形状较长、比较小的榴莲就是我们所说的“公榴莲”,其果肉较小,皮就会厚一些,而且“公榴莲”的口感也不如“母榴莲”。
二看榴莲的外壳
在购买榴莲时,首先要观察榴莲外壳的颜色,如果是青色的话,说明榴莲并没有熟透,如果榴莲的颜色呈黄褐色的话,代表熟过头了,这两种颜色的榴莲都不要购买
因为其口感都不佳。榴莲壳颜色为黄中带青为佳,而且在榴莲底部有微微裂口的最好,但是也不要完全裂开,全部裂开不仅是熟过头口感不好,而且果肉很容易受到污染。
也可以通过捏榴莲外壳上的刺来判断榴莲的口感,如果捏榴莲外壳上相邻的两根刺,能捏得动,代表其成熟度高,可以购买,如果刺又尖又长、还不容易捏得动,说明榴莲的果肉少皮厚,还有没熟透。
三闻榴莲的'味道
还有一点就闻榴莲的味道,在购买榴莲时,拿起一个微微裂开的榴莲,仔细闻一下,如果闻到一丝生味,代表此榴莲还没有熟透,如果闻着有酒味,说明这个榴莲成熟过头了,此榴莲不但味道不好,在口感上还会略微发苦。
闻到只有香甜味的话,就说明这个榴莲的成熟度是刚刚好,可以放心购买。
其实榴莲的口感和味道还是由其品种决定的,像猫山王榴莲、苏丹王榴莲、金凤榴莲等都是榴莲中的顶级,而我们常吃的榴莲是泰国金枕头榴莲,它只能算是榴莲中入门级别,因为其产量大、口感清淡、价格适中容易被老百姓接受。
怎么挑选榴莲公母2
看捏尖刺
榴莲上面长满“一个个小山”,称“狼牙棒”。一般又大又矮,则果肉多而且饱满,皮薄;如果长又尖,则果肉不是很饱满且皮厚。
看个头大小底部
体型比较大的榴莲会好一些。从外壳的颜色来看,榴莲颜色较通透的黄色,说明比较熟;如果青色比较多,说明不够成熟。
看开裂程度
你挑选榴莲外壳已经裂口的(那最好选择裂口不要太大的)也就是刚刚开始裂口的;或者没有开口的,可以用刀子轻轻撬开;如果果实早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易变质。
闻气味
购买时,可以靠近榴莲底部闻一闻,成熟榴莲气味香浓馥郁;不成熟榴莲,有一股“青气味” 闻起来有类似刚剪过的青草的味道;如果闻起来有一股酒精的味道时,就说明果肉变质了。
看榴莲的“尾巴”
榴莲的“尾巴”,就是果柄。如果看起来粗壮而新鲜的,证明它营养充足,质量新鲜,是挑选榴莲的又一“指标”。
摇一摇果肉
把榴莲轻轻地拿起来,拿稳后,用手轻轻摇晃榴莲。如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉,或稍稍有声音,则果肉已成熟并脱离果壳,这样的榴莲,就是成熟的好榴莲。
怎么挑选榴莲公母3
看裂口
买水果的时候,很多人都喜欢买稍微有一些裂痕的水果,因为这样的水果往往成熟的更好,味道更甜更好吃,但是并不是裂口越大越好!
相反,裂口太大的榴莲是成熟过度,水分已经过分流失,这样的榴莲吃起来不新鲜,是已经老了的榴莲,所以买榴莲千万不要只会挑裂口大的!买榴莲最好挑那些稍微有些裂开,但是裂口并不大,果肉露出并不多的,这样的榴莲才是真正好吃。
看尖刺
这一点很多人都不知道,以为榴莲上的刺只是自然生长,其实不然,经常吃榴莲的人可能发现了,其实榴莲外壳的刺是长短不一的,而且有的比较尖,有的却比较圆滑。
榴莲在成熟之前,外壳的刺是比较长而且尖的,随着榴莲的渐渐成熟,榴莲外壳的刺会变得更短而且也不如之前尖了,所以买榴莲最好选外壳上刺比较圆滑短小的榴莲,因为这样的榴莲成熟更好,吃起来更香甜。
看外形
从榴莲的外形方面下手,比如一边大一边小的榴莲,其中果肉定然分布不均匀,大小不一。所以我们选择榴莲时要从体型比较圆润的榴莲下手,其中的果肉均匀,分量相对来说也更多。外表奇形怪状的就有可能果肉不均匀分量也就更少。
看房数
众所周知,榴莲的表面有许多鼓起的“大包”,每鼓起的一瓣叫一房,这种母榴莲没有空房,每房都有果肉,房越多果肉越多,公榴莲比较干瘪,房数比较少,当然果肉也比较少。
看颜色
如果颜色是黄褐色,则是熟过了头,果肉会散发一股酒味,口感也会发苦;成熟的榴莲颜色是黄色中带有一点青,然后再看一下榴莲的屁股,也就是底部稍微有一点小口,说明成熟度刚刚好。
开口大的最好不要购买,不管它是自然裂开还是运输中震开的,开口肯定会进去脏东西,而且容易污染、变质。
闻味道
中医看病,讲究的是“望闻问切”,而挑选榴莲也有相似之处,那就是闻味道,熟得比较好的榴莲,会有一股青草的香味散发出来,没熟的是闻不到味道的,而熟大了的榴莲则有一股子酒味。
听声音
拿起榴莲放到耳边轻轻摇晃,如果听到里面轻轻的碰撞或稍稍有声音,则证明果肉已经成熟并且脱离果壳。
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