陈醋和香醋有什么区别 陈醋和香醋哪个好吃
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【导读】:醋一般用来烹饪,加了醋会让食物味道更鲜美,醋一般分为陈醋和香醋,那么陈醋和香醋有什么区别?陈醋和香醋哪个好吃?下面一起来了解下吧!
陈醋和香醋的区别主要是用处不同和醋味厚重不同。
一、用处不同
陈醋能够去腥解腻,增添食物鲜味和香味,在加热过程中能够减少维生素C的损失,使人体更容易吸收烹饪原料中的钙质。
而香醋用来拌冷盘,炖鸡鸭等,主要用于提味增香。
二、醋味厚重不同
香醋以糯米为主要酿造原料,以香而微甜,酸而不涩著称。而陈醋则醋味重很多。
香醋是无色的 陈醋味更重点
陈醋指北方用高梁玉米等为原料酿造的食用醋,并经过夏晒冬捞的陈化工艺后的具有一定醋酸含量的食用醋 香醋是米醋经过陈化后的食用醋
市面上的醋各种各样,香醋的话炒菜不错,香醋素以“酸而不涩,香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点,深受广大人民的欢迎,尤以江南使用该醋为最多。山西陈醋的话可以伴凉菜,酸度高,色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,食之绵柔,醇厚不涩。而且不发霉,冬不强冻,越放越香,久放不腐。建议炒菜使用米醋,营养价值高的多。
1、宁化府
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2、东湖
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