什么样的平底锅健康又好用

什么样的平底锅健康又好用，平底锅是我们生活中的必备工具， 每天都要用到，跟我们的健康息息相关，所以都需要选择一款好的平底锅，下面为大家分享什么样的平底锅健康又好用。

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1、炒锅

炒锅是一种较为传统式的锅，它的材料没有别的独特的化合物，并且抗氧化性的工作能力较为强，因此在烹制全过程中不容易造成一些不适合服用的物质。另外炒锅带有丰富多彩的亚铁离子，在烧菜全过程中也有亚铁离子融入到食材中，人到服用后能够消化吸收含铁并生成血红蛋白浓度，在一定水平上能够避免缺铁性贫血。但炒锅又分成了下列二种种类：

生铁锅：生铁锅较为非常容易把握熟度，因此合适慢炒。它的设计方案一般是底锅厚，锅壁薄，并且较为沉，因而热传导速率要慢一些。虽然热传导速度比较慢，但它也是个人优点，那便是有纯粹的铁制，假如用那样的锅来烧菜就可以给身体健康的补钙。

精铁锅：精铁锅相对性于生铁锅而言，就较为合适猛火油爆了。它是用黑白铁皮煅造或是用手工制作敲打而成的，其表层历经了多种解决，锅体很轻巧，一点也不沉，并且可以将火的温度立即根据锅发送给食材，热传导速率迅速。

尽管炒锅有经久耐用、遇热匀称、加温实际效果出色等优势，但它的缺陷也是毫无疑问的。一般的炒锅非常容易锈蚀，并且假如锈迹一不小心被身体摄取会对肝脏导致损害。锅体较为沉，针对一些手腕子气力不大可是又想煸炒的特色美食发烧友而言就是说一个挺大的问题了。

2、不锈钢炒锅

对比铁制炒菜锅而言，这类种类的锅净重要轻一些，尽管轻，但它一样很牢固。不锈钢锅不但具备较强的可靠性，另外也是充足的抗压强度和延展性，因为它表层有一层牢固的空气氧化塑料薄膜，因此不锈钢锅不容易锈蚀并且不容易藏污，很便捷清理，即便长期的应用也依然能够维持精致的外型。

尽管这类种类的锅很轻又可以防止锈蚀，但它一样也是2个缺陷。一是不锈钢锅的隔热保温实际效果较为差，假如在冬季要想应用不锈钢板的锅盛装着食材，等候下班回家的老公或是下学回家了的小孩得话，它迅速马上会冷掉，需要不断的加温，因此这就是一件很不便的事了，二是对比传统式的炒锅，它的价钱不仅会高于许多，并且还不容易有炒锅给身体补钙的`作用。

3、铝合金炒菜锅

铝合金材料的炒菜锅大部分为铝合金型材工艺品，只能极少数是钛金属。铝合金锅的锅体表层开展了充足的空气氧化，因此它有非常好的耐腐蚀工作能力和较强的耐磨性能，并且这类种类的锅通常都很轻巧而且经久耐用，传热匀称、加温迅速而且还不沾锅是它的较大优势。

但铝这类原素对身体是危害的，即便是生成的铝锅，但在加温全过程中也也有金属铝溶解，因此假如常常应用铝合金型材的锅，尤其是制做含酸或含碱的食材时，非常容易使铝融解于食材中，进而会防碍组织细胞动能的转换全过程。

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怎么选择健康的锅

1、看材质

一般来说，炒锅的材质是很重要的，也是一个重要的选择因素。从材质上讲，一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种，不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的。

铝锅容易析出铝，在人体内积累会造成老年痴呆，这是因为烹饪的过程中会有醋等调料和铝发生化学反映，导致铝的析出。不过铝锅导热性好，不粘和无油烟的性能好，也不会损害食物中的维生素。

铁锅是我们常用的锅具材料，但是铁锅容易生锈，而生产的铁锈是3价或者4价铁，是人体不能吸收的铁元素，积累在人体中会对肾脏有伤害，人体能吸收的只有2价铁，这在食物中普遍存在。另外铁锅对食物中的维生素破坏最大。质量不好的铁锅还容易粘锅，油烟大。

不锈钢锅是这几年新兴的锅具，因为你安全性和易清洗而受人欢迎。但是不锈钢最重，一般锅都比较重，另外导热性不是很好。所以现在市面上的不锈钢锅一般都是复底的，不锈钢和铝的结合，及保留了不锈钢的稳定性和易清洁的特性，也结合了铝导热好的特性，再经过表面的处理，从而能最大程度的不粘，减少油烟。

2、看价格

选炒锅价格也是一个重要的因素，锅的价格一般在几十元到几百元不等，质地薄的廉价炒锅建议不要购买。尤其是有的卖家打折品牌锅的名义低价出售，用低价吸引客户去购买，这时就一定要注意了，应该先了解市场上平均价格一般是多少，千万不要贪图一时小便宜而导致更大的问题。

3、厚度

厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量。

炒锅一般在2-3mm最佳，过薄容易糊锅，过厚就会太重。

汤锅厚度1.5mm最佳

4、有无涂层

现在市面上最常见的不粘锅都是因为外表面的不粘涂层，常用的不粘涂层是特氟龙或者是类似的化学物质，一般1年多就会开始脱落，进入人体会致癌。另外使用的时候只能用木铲或硅胶铲，清洗也是很麻烦。

无涂层的锅还是不错的，铁锅经过使用，会在表面形成一层致密油层，从而也会变得不粘。清洗也更加方便，铁铲铁刷随便用。不锈钢锅因为其密度的原因，再经过后期的工艺加工，是的表面变得更加光滑，食物受热收缩，从表面脱离，从而达到不粘的效果。

5、外观

不锈钢锅因其高贵低调的金属色而受人欢迎，铁锅一般都是黑色，因其导热性能不好，不能够做成各种颜色的烤漆。铝锅因起延展性和导热性最好，可以做成各种颜色，形状也多样。

最后，教大家在买来新锅之后怎么处理，更好的保护炒锅的使用效果与寿命：

新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄，用这些盐擦拭锅壁，然后把盐倒掉，用干净的布擦干净，再放入水和一小勺油倒在锅里烧，均匀擦在锅上，最后用清水洗到洗不下黑水为止。 最好布擦干净放干。

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平底锅买什么材质好

铸铁的材质好。

在平底锅材质中，最好的是铸铁材质的，在我们平时使用平底锅的时候一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，易糊。铸铁的厚一些，受热相对均匀。

平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。

使用注意事项：

1、首次使用平底锅时，宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身，再用柔软的抹布抹干。切勿采用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布，以免刮损锅身的不粘底表层。

2、要使新锅处于最佳备用状态，可用油涂遍锅内， 再以小火把平底锅烧热，然后抹净。抹净后即可启用。

3、初用时，也许会有少许烟和气味冒出，这种情形纯属正常。