鹌鹑肉为什么没人吃 鹌鹑肉是发物吗
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【导读】:生活中我们好像很少看到有人吃鹌鹑肉,但其实鹌鹑肉是可以吃的,那么鹌鹑肉为什么没人吃?鹌鹑肉是发物吗?下面就来一起看看。
鹌鹑肉其实是可以吃,也是有人吃的,并且鹌鹑肉营养价值丰富,不仅有食用价值还具有药用价值,不过鹌鹑的体积很小,可能这也是造成鹌鹑肉为什么没人吃的原因吧。
鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高,与鸡蛋相比蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高 83%,铁高46.1%,卵磷脂高5.6倍,并含有维生素P等成分。
医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。以上就是小编关于鹌鹑肉为什么没人吃的回答。
鹌鹑肉并不是发物,所以可以放心吃。
发物的食物是指风寒感冒,哮喘咳嗽、斑疹伤寒、痤疮疹肿、病后初愈的患者应忌食腥膻、辛辣发物,如海鱼、无鳞鱼、虾蟹、羊肉、芜荽、葱、姜、蒜等,以免引起新病加重,旧病复发。所以从这个角度来说鹌鹑不是发物。
从中医学角度出发,鹌鹑性味甘、平、无毒,入肺及脾经,有消肿利水、补中益气的功效。一些可食部分对人体而言为异体蛋白,这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病,包括很多禽类、蛋类。不论鹌鹑本身是否为发物,病中应尽量少食。
材料:鹌鹑5只,色拉油适量,酱油适量,冰糖适量,姜适量,八角适量,料酒少许,香叶适量,茴香籽适量
做法:
1.把鹌鹑彻底清洗
2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫
3.把水倒掉,这就是焯水
4.锅里加少许油,放入鹌鹑煸炒
5.加少许料酒继续煸炒
6.加入香叶
7.加入茴香
8.加入生姜,事先只要用刀背压扁就可以了,再把锅里的原料充分翻炒
9.加入酱油,慢慢加,不断翻炒
10.加水快要没过鹌鹑,大火煮开,改小火煮30分钟
11.到水分不多的时候,加入冰糖
12.大火煮到冰糖融化,要搅拌一下,汤水粘稠的时候差不多了
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