莴苣叶是油麦菜吗 莴苣叶和油麦菜有什么区别
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【导读】:油麦菜是我们常吃的一种蔬菜,那么它是莴苣叶吗?莴苣叶和油麦菜有什么区别?莴苣叶是不是油麦菜?下面一起来看看!
油麦菜是莴笋叶的变种。
莴笋叶,原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属,一年生草本植物,叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素,人们吃莴笋通常只吃根部,其实莴笋叶更有营养价值。
油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
1、油麦菜和莴笋叶品种不同
油麦菜是和莴笋叶都是莴苣的一种,但是油麦菜属于叶用莴苣,而莴笋的叶则是茎用莴笋的叶子,这就是它们之间最大的区别,另外莴笋叶子有多个不同的品种,像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋就都是它的重要组成,但是油麦菜却没有这些品种存在。
2、油麦菜与莴笋叶外形不同
油麦菜与莴笋的叶子外形是有很大不同的,油麦菜多是蔬菜的嫩梢,与莴笋尖叶的梢部相似,是一种披针状的存在,又细又长是油麦菜最大的特点,而莴笋叶只是比较细,长度却比油麦菜短很多。
3、油麦菜与莴笋叶的营养价值不同
油麦菜的口感比莴笋叶子要好,质地脆嫩,口感清爽,含有大量的膳食纤维和水分,而莴笋的叶子虽然口感不如油麦菜出色,但它的营养价值却很高,有大量胡萝卜素,也有钙和铁等多种微量坞登经,人们食用以后能清热去火,提高身体的抗病能力,经常食用还能预防视力下降和一些眼科疾病的发生。
蒜泥油麦菜
食材:油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精。
做法:
1.将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备。
2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。
3.锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。
4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀即可出锅。
效果:油麦菜焯水后苦味减少,配蒜蓉,味道鲜美可口,营养成分的损失中等。
凉拌油麦菜
食材:油麦菜,蒜泥,芝麻酱,盐,香油。
做法:
1.油麦菜洗净、泡淡盐水中15-20分钟,捞出切段。
2.加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油,拌匀,好吃、爽口。
效果:做法简单,快捷,由于油麦菜属于生吃,营养成分几乎没有损失。
清炒油麦菜
食材:油麦菜,蒜,食盐。
做法:
1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎。
2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒。
3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅。
效果:做法简单,家常菜的主要炒作方式,但是火候不是很好把握,容易炒过,影响口感,营养成分损失较多。
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