解救夏日食与不振 5大开胃食物出击必胜

【导读】：一到夏天，人的味覺就会变得比较迟钝，对很多食物都会失去胃口。营养师提醒，长期胃口不佳会影响营养吸收。看来是时候让开胃食物出击了！赶紧来看看有哪些秒变大胃王的开胃食物吧。

　　夏日5大酸甜食物好开胃

　　1.洛神花

含有果胶、花青素、维他命A和C、铁、钠、苹果酸等营养成份，具有利尿、解毒、清热、消暑、抗氧化、美白的功用。高瑞敏营养师分享，每年夏天妈妈都会做洛神花蜜饯，不但能当作饭前开胃小菜，当作饭后点心也能帮助消化，是很棒的夏日圣品。

另外，取洛神花、山楂和陈皮泡开水，就是不错的夏日加味水，适合当作水分的补充。需注意的是，中医观点认为洛神花性寒凉，体质偏寒的人宜斟酌食用。

　　2.柠檬

许多开胃小菜都会利用柠檬汁的酸味来提升食欲，但其实整颗柠檬最有营养的地方，就是柠檬皮跟皮下的白皮肉部分，里面富含类黄酮及多酚类，有很强的抗氧化能力，能促进人体的代谢。

至于风靡一时的柠檬水，因柠檬汁中所含有的有机酸成分，对于人体肠胃道有一定的刺激性，不适合天天喝，而且饮用柠檬水最好选择在用餐后的时机较合适。若有胃溃疡、胃酸逆流病史、肠胃道疾病史，都不宜使用。

　　3.百香果

每100公克含量的百香果，除了有32毫克的维生素C外，也含有维生素A 及β-胡萝卜素，不但有美白、抗氧化的保健功效，酸酸甜甜的滋味还能开胃 。但营养师提醒，胃溃疡患者不宜多吃，因为百香果的籽会在胃部蠕动的过程中摩擦伤口，让伤口不易癒合。

　　4.凤梨

凤梨中的维生素B1可以消除疲劳，增进食欲，餐前吃有助于解决夏天食欲不振的困扰；凤梨酵素可以分解蛋白质，能帮助人体对蛋白质的吸收和消化，饭后吃也很适合。

不过，经加工的罐头凤梨，其中的蛋白活性酵素已经遭受破坏，因此食用时选择新鲜凤梨为佳。凤梨属于水果类，成人一天水果份量约2至4份，1份凤梨切片的份量约为一般饭碗的8分满。

　　5.桑椹

桑椹的维生素C和铁质都很丰富，是补血圣品，不只有助美白，还能让人白里透红；另外，桑椹所含的花青素，能清除体内自由基，有抗发炎、抗氧化、抗老化的作用。建议每天可吃一份桑椹（大约20颗），再搭配其他颜色的水果，才能吃进多样化的营养素。

　　【开胃料理：柠檬百香青木瓜】

材料：青木瓜、百香果、柠檬、蜂蜜。

做法：

1.青木瓜去皮后削成薄片，加少许盐巴拌匀放5至10分钟，再用双手挤出木瓜的汁液，越干越好。

2.挖出百香果的果肉，加入青木瓜和少量柠檬汁拌匀。若太酸可以加点蜂蜜调味。

3.放至冰箱冷藏8小时入味。取出后即可食用。