菜脯炒蛋的做法
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菜脯炒蛋的做法,菜脯炒蛋是一道简单易做,口感鲜美的经典家常菜,对于很多爱好下厨的人来说,菜脯炒蛋是最受欢迎的一道菜品之一,下面我们来具体看看菜脯炒蛋的做法。
一、菜脯炒蛋的材料
鸡蛋:四个
菜脯:适量
油:适量
水:适量
葱:适量
二、菜脯炒蛋的做法步骤
1、首先,将四个鸡蛋打入碗中,加少量水搅拌均匀。
2、接着,将菜脯切成小末放进碗中搅拌均匀。如果菜脯比较硬的话,可以事先用水泡软一段时间,更容易切和搅拌。
3、热锅凉油,下葱姜爆香。
4、将搅拌好的'鸡蛋倒入锅中,用中小火慢慢煎至八成熟。
5、把拌好的菜脯末撒在鸡蛋上,继续翻炒,使其均匀分布。
6、大火翻炒至少许熟,让鸡蛋表面呈现透明状即可。
7、装盘,蒸、炒、煮与爆炒均可食用,一道美味的菜脯炒蛋就做好了。
三、技巧:
1、鸡蛋和菜脯的比例可以根据个人口味和喜好自行调整。
2、煎蛋时最好用中小火煎制,这样做出来的蛋比较软,翻炒起来也比较容易。
3、爆香葱姜和适量的盐可以提升鸡蛋和菜脯的味道,让它们更加美味。
4、在翻炒的过程中,要注意掌握好火候,不要过早翻炒,否则容易炒散。
苦瓜炒蛋的做法家常菜(苦瓜炒蛋好吃的做法)
苦瓜一般是夏季比较适合吃的一种瓜菜,不过现在已经成为饭桌上的.一道家常菜了。苦瓜味道虽苦,但是很受大众喜爱,中医认为苦瓜具有清热解毒、缓解夏季炎热的作用。苦瓜除了清炒,炒肉,煮汤外,还可以做苦瓜酿肉哦,清热解毒,简单易做!
材料: 苦瓜、五花肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、枸杞、鸡蛋、香油、料酒、生抽
做法:
1、苦瓜切成两厘米左右厚的苦瓜段,将中间的苦瓜瓤挖干净备用,
2、五花肉、胡萝卜一起打成肉馅,加入切碎的葱姜蒜,料酒、香油、鸡蛋和生抽,搅拌均匀上劲,
3、将腌制好的肉馅填进苦瓜段里面,挨个填好备用,
4、蒸锅加水,水沸腾后,将填满肉馅的苦瓜放进蒸锅,用大火蒸十分钟,
5、蒸好后的苦瓜端出来,将汤汁倒入炒锅内,倒入生抽,加入切好的姜末和蒜末勾芡,
6、汤汁盛出,撒在苦瓜上,装盘即可。
豉椒炒蛋的做法。
材料:
1、鸡蛋3个
2、豆豉蒜茸适量
3、青红辣椒适量
4、葱花适量
5、盐适量
6、糖适量
7、生抽适量
8、食用油适量
用量及调料依个人口味而定
制作步骤:
1、首先,将3个鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀,要注意鸡蛋不要打得太稀,可以加一点点水或者牛奶让鸡蛋液口感更加细腻。
2、取一颗大蒜用刀将其切碎,加入酱豆和一些辣椒蒜茸炒香,蒜豆炒香后再加入青红辣椒丝炒出香味。
3、待整个锅内香味四溢后,将打好的鸡蛋液慢慢倒入,然后用铲子将蛋液均匀的铺在锅底上。
4、在鸡蛋液即将凝固时,使用铲子将鸡蛋翻炒均匀,使蛋液都受热,炒至表面颜色均匀。
5、将蛋炒至成型后将葱花倒入锅中,撒入一点盐和糖进行调味翻炒。
6、最后加入一点生抽,调匀后即可关火出锅,装盘享用。
小贴士:
1、鸡蛋液的鲜度非常重要,所以最好使用新鲜的鸡蛋来做这道菜。
2、豆豉蒜茸和辣椒可根据个人口味来适当增减。
3、在翻炒蛋液时一定要使用铲子,不要使用筷子搅拌,否则会把鸡蛋切成小块。
一、菜脯是什么
菜脯就是腌制的萝卜干,潮汕、闽南一带都将萝卜干叫做菜脯。菜脯经过“晒、腌、藏”三道工序制成,是一道经典风味菜,为潮汕三宝之一。
二、菜脯如何制作
冬季前后,将准备好的白萝卜洗干净,对半切开后放在太阳下暴晒。晚上将萝卜收回放入土坑中,一层萝卜一层盐。第二天继续晾晒。在反复晾晒去水之后,菜脯会变成金黄色。大概半年时间,即可变成可食用的特色萝卜干。
三、菜脯的好处
菜脯本身吃起来脆脆的,有咸味但是比较香,很下饭。能够开胃消食。它与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。
因其原料即为萝卜,因此其维生素B和铁元素的'含量都很高。菜脯作为佐餐小菜,还可以帮助增进食欲、解酒解毒。不仅如此,它还具有排毒祛痘、润肠通便等作用,对于糖尿病、胆固醇过高、血糖过高等也有良好的食疗效果。
老菜脯在民间称之为肠胃保护神。对饮食不当造成腹胀腹泻呕气,对饮酒食欲不振、酒气不解,对小孩厌食、消化不良等症状有很好的食疗功效。
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