怎么吃薯类才能吃好
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怎么吃薯类才能吃好?在日常生活中,是有不少对人体有害处的食物的,而薯类就是其中一种,大量的吃薯类会危害人体的健康。小编已经为大家搜集和整理好了怎么吃薯类才能吃好的相关信息,一起来了解一下吧。
怎么吃薯类才能吃好1
怎么吃薯类才能吃好呢?
首先,要有量的保证,每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时,要相应地减少主食的摄取,可按照薯类与主食3∶1~4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品,可能有助于降低中风的危险。
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条,在加工过程中被氧化,破坏了大量的维生素C,使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的,加上反复高温加热,产生聚合物,像有毒物质环状单聚合物是致癌物质,所以要尽量少吃。
营养学家指出,吃薯类不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中最少的,每天多吃薯类,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。
但值得注意的是,薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。
另外,如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
怎么吃薯类才能吃好2
薯类被如此宠爱,
但是有没有营养呢?
薯类是一类根茎类食品,种类多样,包括马铃薯、红薯、木薯、山药、芋头等等,是我国传统膳食的重要组成部分。它们不仅含有丰富的淀粉、膳食纤维,还含有叶酸、烟酸、镁、钾、铁、锌等人体必需的多种营养素。
薯类的碳水化合物含量约在20%左右,虽然淀粉含量高,但多为抗性淀粉,适量食用不仅不会使人发胖,反而有利于控制体重。蛋白质、脂肪含量较低,所含的能量低于粮谷类食物,而且含有谷类中缺乏的维生素C,还含有多糖、多酚等生理活性物质,其含有的丰富的膳食纤维,包括纤维素、半纤维素和果胶等,这些都是精制米面中较为缺乏的。
把薯类当做主食
一个相当明智的选择
马铃薯和红薯经过蒸煮或烤后,可直接作为主食食用,也可以切块放入大米或者汤粥中经烹煮后食用。薯类及其制品也是制作主食原料的良好选择。马铃薯主食化的开发已经成为低碳和可持续发展的'重要举措,是新形势下保障国家粮食安全、改善居民膳食营养结构的积极探索,也是主粮消费多样化的新方式。
薯类
多样吃
我们的家常菜肴中土豆绝对是原料中的常客,炒土豆丝作为一道家常菜颇受大家喜爱,无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。酸辣土豆丝曾经成为了中国人最爱点的外卖菜!这道菜如此受欢迎当然肯定有它的道理。
薯类还可以与蔬菜或肉类搭配烹调,比如土豆炖牛肉、山药炖排骨、山药炒三鲜等等。但是不管怎么做,下面这两点是要注意的:
烹调注意事项
少油、少盐“少油,少盐”一定不能忘。健康的土豆加工成油炸薯片和薯条后,过多摄入可增加超重和肥胖的发生风险,长期吃的过咸,也会增加高血压的发病风险。
发芽的土豆不能吃土豆发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine),食后可引起中毒。龙葵素在幼芽及芽周边的含量最多。引起发芽土豆中毒的主要原因是由于土豆贮藏不当,使其发芽或部分变黑绿色,烹调时又未能除去或破坏龙葵素,食后便发生中毒。
作为日常生活中的零食,我们建议首选原味、加工方式简单为宜,所以建议薯类作为零食的话,烤红薯或者蒸熟、烘干的红薯干也是不错的选择,油炸的薯条薯片最好是少吃为好,浅尝辄止。
有研究综合分析了6项中国开展的随机对照试验,综合评价结果显示:增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险。在中国对18-39岁产妇进行薯类与便秘关系的随机对照实验,结果显示与每天摄入普通饮食的对照组相比,每天进食熟红薯200克左右能使产妇产后首次排便时间显著提前,降低排便困难的发生率。
但是油炸薯条和薯片没有此种作用,而且对于肥胖的影响较大。有研究结果显示:过多油炸薯片和薯条的摄入可增加超重和肥胖的发病风险。
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