专家建议空气炸锅不宜多用
本文已影响2.75W人
本文已影响2.75W人
专家建议空气炸锅不宜多用,近年来,空气炸锅成为很多人的“厨房必备 ”。除了能更加简单地制作出美食,空气炸锅也被很多人奉为“健康饮食 ”的代表。专家建议空气炸锅不宜多用。
专家建议空气炸锅不宜多用1
近年来,空气炸锅成为很多人的"厨房必备神器"。把腌制好的鸡翅、土豆条、五花肉放进空气炸锅,只需要等待半个小时,零烹饪基础的人都能收获一大盘酥脆的炸鸡翅、炸薯条、酥皮五花肉。
此外,空气炸锅也被很多人认为是"好吃不胖"的烹饪工具的代表。从工作原理来说,空气炸锅是用急速循环的热风让食物变熟,同时热空气还带走了食物表层的水分,让食物表面变得金黄酥脆,令食材不需要滚油也能达到近似油炸的效果。
图片来源:知乎平台
不过,也有一部分人对空气炸锅提出质疑,认为它其实并不健康,甚至说食用空气炸锅制作的食物可能会致癌。这种说法是否有科学依据呢?
正常使用合格的空气炸锅
不会烹饪出更致癌的食物
今天,江苏新闻广播《新闻服务区》节目采访到了东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖,他表示,在高温环境下烹饪确实会产生一些有害物质,比如化学物质"丙烯酰胺"。空气炸锅相当于热风干燥,烹饪温度比较高,生成一定量的丙烯酰胺并不奇怪。
不过,"丙烯酰胺"目前被评定为可能对人体致癌的物质,但相关证据并不充分。正常使用合格的空气炸锅,不会烹饪出更致癌的食物。对于致癌物质丙烯酰胺,包括国家卫健委在内的权威机构的建议有两条:一是尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品;二是提倡合理营养,平衡膳食,改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。
另外,癌症的发生和生活作息、饮食习惯等很多因素相关,合理健康的饮食习惯和生活作息才是预防癌症最重要的因素。
不建议经常使用空气炸锅烹饪食物
专家建议,不要过于频繁地食用空气炸锅做出来的食物。因为空气炸锅确实做到了“少油”,但是为了让食物更加美味,大家在烹调时可能会多加入一些调料,如果是直接从商超购入腌好的鸡翅、五花肉等,可能无形之中还会出现盐分超标的情况。
在提倡减盐、减油、减糖的生活方式下,如果单纯因为空气炸锅做出来的食物少油,而长期吃、大量吃,这对身体也是不好的。
营养专家表示,在日常烹饪中,多使用蒸、煮、炖、清炒等烹调方法,保持食物原本的口味,饮食上要平衡且丰富。健康生活方式的养成要从每一顿、每一餐开始。
专家建议空气炸锅不宜多用2
随着人们健康意识不断提高,大家在日常生活中更注重“少油、少盐 ”。于是,空气炸锅成了很多人心中“好吃不胖 ”的神器。但一部分人对空气炸锅提出质疑,甚至说它制作的食物可能会致癌。空气炸锅做出来的食物真的更健康么?它是否存在潜在的危害?
近年来,空气炸锅成为很多人的“厨房必备 ”。把腌制好的鸡翅、土豆条、五花肉放进空气炸锅,只需等待半个小时,零烹饪基础的人都能收获一大盘酥脆的炸鸡翅、炸薯条、酥皮五花肉。而对于会“玩 ”食物的高手来说,酸奶蛋糕、蛋挞、花甲粉丝、香酥藕盒这些复杂一些的美食也能信手拈来。有网友说,给美食博主一口空气炸锅,他能“炸 ”出一条小吃街。
除了能更加简单地制作出美食,空气炸锅也被很多人奉为“健康饮食 ”的代表。近日,现代快报记者走访多家电器专卖店,销售人员介绍,从工作原理来说,空气炸锅是用急速循环的热风让食物变熟。
同时热空气还带走了食物表层的水分,让食物表面变得金黄酥脆,令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。“相比传统的油炸,空气炸锅做出来的食物,油脂含量更少,而且口感更好。”
但也有一些网友质疑称,空气炸锅其实并不健康,它制作的食物可能会致癌。对此,东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖表示,在高温环境下烹饪确实会产生一些有害物质,比如化学物质“丙烯酰胺 ”,它是“美拉德反应 ”的产物。
“一般来说,食物中若含有诸如葡萄糖、果糖、麦芽糖等还原糖和蛋白质,在经过高温处理时,就会生成一定量的丙烯酰胺。而空气炸锅相当于热风干燥,烹饪温度比较高,生成一定量的丙烯酰胺并不奇怪。”
不过,金晖告诉记者,癌的发生和很多因素相关,比如吸烟等不好的生活习惯也会致癌,合理健康的饮食习惯和生活作息才是预防癌症最重要的。据了解,化学物质 “丙烯酰胺 “目前被评定为可能对人体致癌的物质,但相关证据并不充分。
“还是尽量少接触,不要过于频繁地吃空气炸锅做出来的食物。因为空气炸锅在少油方面确实做到了,但是为了让食物更加美味,我们在烹调时难以避免地会加入一些调料,如果是直接从商超购入腌好的鸡翅、五花肉等,可能无形之中还会出现盐分超标的情况。“
金晖说,“我们提倡的是减盐、减油、减糖的生活方式。如果单纯因为空气炸锅做出来的食物少油,而长期吃、大量吃,对身体是不好的。”
那么,空气炸锅制作的食物真的 “好吃不胖 “吗?南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷告诉记者,空气炸锅只是减少额外添加油,并不能减少食物里面含有的油,也就是脂肪。因此,无论是油炸五花肉,还是空气炸锅做出来的'五花肉,吃多了都会长胖的。对于想要减肥,但又很喜欢 “炸物 “的人来说,每周吃一次空气炸锅烹调的美食,对控制体重不会有太大影响。
此外,梁婷婷也指出,目前不少市民因为怕胖,而追求 “无油烹饪 ”,但这种烹饪方式可能对身体产生更大的影响。比如身体所需的维生素A、D、E、K等脂溶性维生素,它们需要在食用油炒的情况下,才会被人体所吸收。
“就拿胡萝卜来说,它如果不用油炒,其中的维生素A就不能发挥作用。”梁婷婷表示,想要减肥的市民不要过分追求无油烹饪,长期摄入过少食用油容易造成不饱和脂肪酸摄入不足,进而诱发一系列的疾病。
同样,金晖也表示,肥胖发生的本质是摄入和消耗不平衡,“管住嘴、迈开腿 ”是非常有道理的。在日常烹饪中,多使用蒸、煮、炖、清炒等烹调方法,保持食物原本口味,饮食上要平衡且丰富。“健康生活方式的养成要从每一顿、每一餐开始。”
专家建议空气炸锅不宜多用3
如今,很多人做菜时都注重少油、少盐。于是,空气炸锅便成了不少人心中“好吃不胖”的神器之一。不过近日,也有人对它提出了质疑。空气炸锅做出来的食物真的更健康吗?是否存在潜在的危害呢?
【原理:高温热风锁住水分 让口感又香又脆】
腌制好的鸡翅、土豆、五花肉,无需起锅烧火,只要放进空气炸锅,等待半小时,烹饪零基础的人也能收获满满一盘美食。这也是空气炸锅受到不少人青睐的原因。专家介绍,空气炸锅的工作原理,就是利用急速循环的热风来让食物变熟。
中国农业大学食品学院副教授朱毅说:“在密闭的锅体里高温热风让食物的表面也一样形成那种酥脆的表层,同时里面的水分也被锁住了。另外,还有红外辐射让它的内部也熟了,所以吃起来也是又香又脆的。”
不少市民表示,相比较传统的油炸食品,空气炸锅做出来的食物油脂含量更少,且口感更好。
【无油不等于对身体好 长期摄入不足易诱发疾病】
营养师指出,食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质,高温处理时就会产生一定量的丙烯酰胺等有害物质,它也是目前被评定为可能对人体致癌的物质。同时,空气炸锅只是减少额外添加油,并不能减少食物本身含有的油脂。
南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷说:“一周食用一到两次没有问题,不能经常去吃。在高温下会有一些营养物质的损失,比如像水溶性的维生素易脱水,大部分维生素就损失掉了。有一些像脂溶性的维生素,比如说维生素A、D、E、K需要跟油脂相结合才能释放出来被人体所吸收。所以说,不是完全没有油的就是对人体好的。”
营养师告诉记者,长期摄入过少食用油,容易造成不饱和脂肪酸摄入不足,进而诱发一系列疾病。事实上,肥胖的本质是摄入和消耗不平衡,“管住嘴、迈开腿”才是行之有效的减肥方式。营养师建议,平时烹饪中可以尽量多地使用蒸、煮、炖、清炒等方法,保存食材本味和营养物质。
空气炸锅炸锅巴用多久 空气炸锅炸锅巴用多久时间
空气炸锅怎么用锡纸
空气炸锅怎么用安全
空气炸锅的危害太可怕了(为什么不建议买空气炸锅)
空气炸锅怎么使用
空气炸锅如何使用啊
空气炸锅能用纸盘吗
空气炸锅可以烤红薯吗 使用空气炸锅烤红薯注意事项
空气炸锅怎么用的
专家建议空调别开26度
空气炸锅有辐射吗 空气炸锅适合家庭用吗
空气炸锅怎么样使用
空气炸锅的纸怎么用
空气炸锅烤红薯多长时间
空气炸锅油纸怎么用
使用空气炸锅的禁忌
空气炸锅的用法
空气炸锅家里有必要买吗
空气炸锅如何使用的
空气炸锅怎么用好
空气炸锅怎么用视频
空气炸锅使用教程
经济学专家建议央行多印2万亿建立生育基金
空气炸锅怎么使用呢
前东家偷发演唱会专辑 泰勒气炸揭内幕
空气炸锅经常用好吗
空气炸锅的使用方法
空气炸锅一小时多少电
空气炸锅用着危险吗
空气炸锅怎么用教程
空气炸锅的多种功能
空气炸锅怎么用
空气炸锅如何使用