安佳淡奶油急冻后还能用吗
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安佳淡奶油急冻后是还能用的
那么安佳淡奶油冻了还能用吗
1、 可以用,解冻的方法很简单,只要静置等着他自己融化就可以了。但冻上再解冻肯定会影响口感,打发也会变得困难一点,有的还可能会出现水油分离的情况。
2、 不过你可以解冻试试看,如果冻得时间不长,应该还能挽救。
3、 安佳的保鲜包不太适合放进微波炉,试着泡在热水里或者稍微隔水加热一下拿出来慢慢化,然后等融化彻底以后,摇晃几下,摇匀以后再打开。从以上的信息我们可以知道,现在安佳淡奶油冻了是还可以继续使用的,只需要进行简单的解冻即可。
安佳奶油干酪能做什么
做成黄油: 奶油解冻,用打蛋器进行搅打,淡奶油开始油水分离,出现一些固体颗粒,以及底部析出液体。底部的液体就是乳清,由于低温的破坏而析出,持续搅打会继续析出乳白色的乳清。将乳清倒出,继续搅打,可以用刮刀压一压,帮助乳清更多的析出来。最后乳清析出完,剩余固体就是黄油。
做成奶油霜: 做成奶油霜使用之前的步骤跟做黄油的一模一样,但是乳清不要倒掉,拿个小碗装起来,最后得到黄油了,将黄油打发,加入适量的糖粉,然后再慢慢的再将乳清一点一点的加回去。
但是要注意,黄油的温度不能太低了,乳清的加入也要有耐心,一点一点的加才能吸收回去。如果环境温度低,可以隔着热水稍微加热一下黄油,再继续加乳清,会容易一些。最后得到的膏状物,质地非常光滑细腻,既不是打发奶油的蓬松轻盈的质感,跟奶油霜也有一定的'区别,感觉像是间于两者之间。拿来抹面夹馅也是可以的。体积比打发的淡奶油要小一些。
安佳淡奶油冰冻了怎么办
1、加白巧克力:把冷冻的淡奶油加热融化,边加热边搅拌,再加入适量的白巧克力和吉利丁,混合在一起融化,冷藏之后再打发,又是一款稳定的淡奶油。
2、打匀过筛:将冷冻的淡奶油小火加热到冒泡,边加热边搅动,用均质机把淡奶油打均匀,过一下筛,放冰箱冷藏24小时,取出即可。
3、做成黄油:冷冻之后的淡奶油,常温解冻一下,倒出水分,高速打发到油水分离,倒在纱布上用力挤出奶液,将黄油放在冰水里清洗,直到水变清不浑浊为止。然后用保鲜膜包起来整形成块,冷藏即可。
冻成固体的安佳奶油:
烤前和烤后:
1、拿来做不需要打发的烘焙产品
比如蛋挞、法式布丁、西式的奶油浓汤等等。这些产品不需要打发奶油,当然前提是你的奶油虽然被冻了,但是还没坏哟~
如果是冻的时间并不太久,那还是可以打发的,平常我们做生日蛋糕,都会先在冰箱里将奶油冷冻个几分钟再拿出来打发,会更容易打发一些。
2、新增一点拯救方法
底下有朋友在评论里提到,可以用这种办法来恢复:先解冻,再小火煮沸,用料理机搅打,然后过滤,最后放入冰箱冷藏至少12个小时拿出来打发。我曾经试过煮沸再冷藏,但是没过滤,打发不到硬挺状态。我猜想跟被冻程度和操作方式都有关,大家也可以试试看。
淡奶油该如何保存
1、温度
大多数的淡奶油都是需要冷藏保存的,打发的最佳温度4度左右。除了不了解把淡奶油放入了冰箱冷冻室,其实有时候在冰箱冷藏室也容易被冻坏哟~
因为有些冰箱的温度并不是特别的准确,平常我们放一些保鲜的食材也不需要冰箱温度很准确,有时候靠近冰箱内壁的温度是偏低的,所以要多注意一下,不要将淡奶油放置的过于靠近后部。或者温度太低的话,可以拿块毛巾将淡奶油整体包裹一下,避免冻伤。
2、使用完毕之后的保存
大多数淡奶油都是1L装的,家庭使用可能要用好几次才能使用完毕,而淡奶油一旦开封又特别容易坏。用以下的办法处理可以保存更长的时间:倒完奶油之后,将开口残余的奶油擦擦干净,最好可以用酒精擦一下消消毒,然后用锡纸或者是保鲜膜将封口处封好、用夹子夹紧。而且要尽量减少淡奶油的晃动,这样的话,能保存更长一些的`时间。
淡奶油包装上写的是开封后三天内使用完毕,用这种办法可以保存一周左右。当然,开封的淡奶油还是建议尽快用完,毕竟是奶制品很容易滋生细菌。
冻过淡奶油不能打发了,但是还能够用,比如做成黄油拿来做曲奇、或者是使用一定的办法打发成奶油霜给蛋糕抹面,再或者是拿来做成奶油浓汤、布丁等等不需要打发奶油的产品。不过最好的办法还是预防淡奶油冻伤:尽量保证温度在4-8度,有可能在冷藏室都会被冻伤哟~
奶油分很多种类:
鲜奶油又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。
鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
奶油还有很多的衍生产品。黄油:黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的`水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用,对奶油进行发酵,使其乳酸的含量在0.5%左右。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
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