菱角粉可以做什么糕点
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菱角粉可以做什么糕点, 用菱角研制而成的菱角粉是一种富含营养价值的食材,菱角粉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,下面我们看看菱角粉可以做什么糕点。
菱角粉可以做什么糕点1
菱角粉搅拌多久会变透明
大概3分钟会变透明糊状物。 菱角粉本身不是透明的,是偏微黄色的粉末,但它加开水搅拌,就会慢慢变成半透明胶状物,就是我们常说的羹。一般来说,加开水不停搅拌3分钟左右会呈现出半透明的状。
菱角粉的保质期是多久
密封保存的菱角粉保质期一般为2年,若已经开封了,建议最好在半年内吃完。 开封了的菱角粉放太久虽然没坏,但其香味会跑掉,其内某些成分还会与空气发生反应,导致菱角粉氧化,影响品质和口感。
菱角粉可以做什么糕点
菱粉糕
食材:菱角、糯米粉、白糖。
做法:
1、将菱角去壳,晾干研成细末即菱角粉,也可以直接购买菱角粉。
2、将菱角粉和糯米粉,加上适量的白糖拌匀。
3、入笼屉,用旺火蒸熟,取出切块即可。
小贴士:菱粉糕是清代一道著名食物,具有健脾胃,益力量的成效,常服有较好的摄生保健作用。
软糯芝麻菱角糕
材料:熟菱角粉145克、糯米粉70克、熟白芝麻30克、玉米油20克、水55克、白糖20克。
做法:
1、把白芝麻放入料理机里面搅碎,搅成碎末后倒入大碗,再把剩下的材料都倒进大碗里面,然后不停的揉搓,直到抓捏能成团状即可。
2、取适量的面团,揉捏成小球放入模具中,填实压紧,然后轻轻推出即可。
3、把定型好的面团放进蒸锅里面蒸,用大火蒸20分钟左右。
4、糕熟透后关火,放凉后切块,装盘食用即可。
菱角粉千层糕
材料:熟菱角粉145克、马蹄粉250克、金牌高达椰浆400毫升、黄糖两片。
做法:
1、把黄糖放入锅中,再加入450毫升水,煮成糖水,水可以少一点尽量不要太多,把糖水放凉备用。
2、适量的水、熟菱角粉和一半的马蹄粉混合均匀后倒入椰浆中搅拌均匀,剩下的一半马蹄粉加入适量的水、熟菱角粉搅拌均匀后倒入糖水中。
3、蒸锅里放平盘子,倒入一勺黄糖马蹄粉浆,盖上盖子蒸3分钟,凝固后再加一勺椰浆白色马蹄粉浆再将盖上盖子蒸3分钟左右。重复前面的步骤,注意一定要凝固后才可以加下一层。
4、蒸到最后一层的时候要适当的增长一分钟或者两分钟,蒸好的千层糕放凉切好吃即可,凉后可以放进冰箱,口感会更佳。
菱角粉怎么保存好
菱角粉和其他生粉一样,只要放在干燥阴凉处,不让它受潮即可。 菱角粉受潮会变质生虫,这样的不管过没过期都不宜再用。另外,已经开封了的菱角粉在保存的时候,要注意密封,不要岔着口。同时存放时要注意离地一定的距离,这样可以很好的隔离地气,防潮性能要更好些,保存起来也更好。
菱角粉可以做什么糕点2
菱角粉怎么吃好
1、开水冲泡食用。菱角粉是粉末状的,如果是熟的菱角粉,最直接的食用方法就是直接用开水冲着吃,加入适量糖味道会更佳。
2、菱粉羹:将菱角粉用水调开,然后另起一锅将大枣熬至熟烂,最后加入调开的菱粉糊,煮大约10分钟即可。
3、菱粉粥:先用大米煮粥,半熟的时候加入适量的菱角粉和红糖一起煮,早晚使用,具有很好的养生作用。
4、做面食:菱角粉还可以用来做成面条、面皮,或与加入到糕点中,做成的'食物也是很清香美味的。
菱角粉做凉皮的方法
1、首先将准备的高筋面粉和小麦淀粉过筛,然后混合成免洗面粉。
2、把免洗面粉和菱角粉放进一个碗里,加入适量的水搅拌均匀,搅拌到很光滑为止。
3、用大火烧一锅水,锣锣擦油,面水舀入锣锣中,喜欢吃薄一点的可以少加一些面水,喜欢厚一点的多加一点,根据自己的口味选择。
4、盖好锅盖蒸1-2分钟左右,期间不要揭锅盖,凉皮起大泡为宜,做熟后不要急于从锣锣上拿下,先准备一盆冷水,把锣锣放入凉透,最好准备两个锣锣,交替使用省时省力。
5、凉皮取下来之后在表面抹油可以防止黏在一起。
6、重复上面的步骤,把所有凉皮叠成波浪形状,切时方便,然后抖开,加入调料凉皮就做好了。
菱角粉的营养分析
1、菱角粉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、菱角粉富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
3、菱角粉富含碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。
4、菱角粉能够清热解毒,益胃安中,滋润皮肤,乌黑秀发。凡因伤风、受暑以致发热,热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等,或因饮酒过量而伤损胃津者即可食之。平日里常食此粥可起美发养颜的作用,亦可轻身健美。
菱角粉的加工方法
具体做法:
1 把采收的新鲜菱角堆放在木桶里,约7日之后,果皮呈黑色。
2、 将已变色的地菱角放入清水中浸漂4~5天,用木棒搅动之,使菱角表皮脱落(老菱角可不脱皮),洗净并晒干其外壳。
3、 然后将晒干外壳的菱角用碓舂碎,用粗孔筛筛去菱壳(菱壳可放在晒垫上日晒,再用碓舂一次,使其得到充分利用)。
4、 筛下的菱角粉置于清水中浸漂,并随时捞出浮在水面的菱角壳。
5、 约经24小时泡,即可在石磨或钢磨上磨成浆汁,用白布滤之,过滤后的渣再磨一次,并进行过滤,以充分提取淀粉。
6、 将滤液盛于桶(盆)内,静置数小时,待淀粉沉淀后,舀去上层清水,晒干或烘干下部沉淀物,即是菱角粉。
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