绿豆糕可以放几天 绿豆糕怎么做
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【导读】:自古就有药食同源的说法,绿豆具有清热解暑的功能,采用绿豆粉为原料的绿豆糕,历来就是中国传统的初夏食品。绿豆糕怎么做呢?
一般我们看到的绿豆糕保质期都在十五天左右。绿豆糕的包装上面还会有保存的条件,有的是避光储存,有的是在常温下保存,还有的是需冷藏,所以不管是要怎么存储,最好是看清楚保存的条件,因为绿豆糕的种类多样,所以不要认为都是一样的保质期。
一般的绿豆糕都是可以放在冰箱里的,所以如果怕天气热放坏了,可以放在冰箱的冷藏室,不要放在冷冻室,不过不要觉得放在冰箱里就可以完全放心了,还是要在保质期之前将绿豆糕吃完,而且如果从冰箱里拿出来不要放太久,放在冰箱里的时候不要拆掉包装,最好是密封起来。
如果是自己做的绿豆糕,绿豆糕要是冷的再放入冰箱,而且最好是用保鲜盒或者是保鲜袋密封好后再放进冰箱里,如果不密封好,很可能会滋生细菌,如果是在外面买的绿豆糕,如果不吃的话暂时不要把包装拆开,直接放在冰箱里面会更好。
用料:
绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量
1、新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
2、绿豆稍微沥下水,开水上锅蒸熟,放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子,可以焖会儿。
3、绿豆稍微捣捣烂,加点薄荷叶泡的茶,用料理机打成泥。不要弄太湿,打得动就好,不然炒的时间要加倍。
4、绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒,因为很容易糊掉,用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀,继续。
5、炒到干松状态就好,用手捏球不会粘手,这样容易脱模。
6、50g的月饼模,每份绿豆泥35g,搓成圆球。
7、用模具压紧实就好,在铲子上操作能达到好的效果,轻敲几下就脱模了,用铲子转移到碟中,不易变形。冰一下更好,因为加了薄荷特别清爽。
制作方法
(1)拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。
(2)成型:在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米×4厘米的正方块。
(3)蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,依次叠起,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开,以免糕色变红),蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面中间,用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。
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