绿豆面可以做绿豆糕吗 自制绿豆糕的做法
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【导读】:绿豆是生活中常见的,一种营养价值十分高的食物,而绿豆糕就是以绿豆为原料制成的,也是我国一种传统的糕点,下面小编就要教大家自制绿豆面以及绿豆糕。
可以的,绿豆糕是我国着名的传统糕点,口感松软、老少皆宜,也因此受到很多人的喜爱。绿豆面其实就是将绿豆磨成粉状,下面来看看绿豆面的制作方法。
自己在家磨的话,可以买一台带有打粉功能的豆浆机,在家自己磨。绿豆在磨制前不能泡水,可以稍微洗干净,然后将水份晾一下,或者晒干、烘干,比较湿润的地区,可以下锅稍微炒一下,去除多余的水分。
绿豆粉含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆粉汤为饮料,可以及时补充丢失的营养物质,以达到清热解暑的治疗效果。绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥,则可提高营养价值。
另外,还有实验证明,绿豆粉中的鞣质既有抗菌活性,又有局部止血和促进创面修复的作用,因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
做法一
材料:绿豆400克、抹茶粉1小勺、蜂蜜2大勺、橄榄油1大勺
做法:
1.绿豆泡在冷水中泡一晚上,至泡发,然后用手反复揉搓,这样绿豆皮就下来了,用水冲一下把绿豆皮分离出来
2.把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单:用勺子轻轻捻一下,起沙了就好了)
3.把蒸好的绿豆在滤网上用勺子碾成豆蓉
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜欢淡绿的颜色,也喜欢抹茶的味道),加入两勺蜂蜜和一勺橄榄油,拌匀,用手攥一下感受干湿程度,如果松开手豆蓉不会散开、明显感到能塑形就可以了。再尝一点,感受一下甜度是不是自己喜欢的程度,如果不够可以再加点糖或者蜂蜜
5.用自己喜欢的模具塑形即可
做法二
材料:去皮绿豆500g、黄油80g、白砂糖20g、蜂蜜20g
做法:
1.泡绿豆。泡绿豆的水要多,至少要没过绿豆,因为绿豆泡水会膨胀,水放少了泡不透
2.蒸绿豆。要用双层蒸锅,锅里要多添水,因为绿豆要蒸一个小时,水添少了会干掉;放在上一层蒸,因为放在下层蒸的话沸腾的水会碰到豆子上,会使豆子变得很粘,不容易炒干;用大一点的纱布,因为豆子蒸过后会变大,大一点的纱布方便我们把蒸过的豆子从蒸锅里取出来
3.摇绿豆。把绿豆摇成细腻的绿豆泥,注意要等绿豆凉了才可以摇
4.软化黄油。一般来说,一斤绿豆大约需要100克的黄油,不喜欢黄油口感的可适当减量,但不要减的太少,否则会粘锅。
5.炒豆沙、这是一个漫长的过程,大约需要一个小时,要注意全程要小火,且不停搅拌让黄油慢慢的被绿豆泥吸收。
6.加入糖和蜂蜜。这个比率也是根据个人口味来做,我的配比做出来是微甜的,到这个步骤绿豆沙已经制作好了。
7.做造型。绿豆沙凉到不烫手的时候,取出30克揉成团,如果是新模具,可能会比较难脱模,建议在模具内壁抹上一层黄油或熟植物油就好了
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