怎样做清汤猪肉丸子
本文已影响2.83W人
本文已影响2.83W人
怎样做清汤猪肉丸子,猪肉丸子是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高制作简单,在食用的时候制作也是相对比较简单的一种食物,以下了解怎样做清汤猪肉丸子。
怎样做清汤猪肉丸子1
1、纯猪瘦肉
2、剁成泥
3、加盐、鸡蛋、淀粉、葱花
4、顺时针搅拌均匀
5、锅中水烧开
6、用手挤出一个个小丸子放锅中烧开
7、打一遍凉水,就可了
猪肉的储存方法
1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。
3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
怎样做清汤猪肉丸子2
清汤肉丸子的做法
买猪肉时尽量选择前胛肉,做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩,多了又很可能煮散。
肉先分别切薄片,切细丝
把两种肉丝放在一起,用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机,但是没有反复剁碎的肉那么细腻。
剁展开了就再堆起来继续,直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。我是用两把刀来回剁了10多分钟。
葱,姜,蒜切末。尽量细。
肉馅放碗里,加入葱姜蒜末,加入两勺淀粉,加入鸡蛋清(这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了,也没太大影响),加入适量胡椒粉和鸡精。
加入少量清水,开始搅拌,全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀,加盐之后肉馅就会有粘合力。
一直朝一个方向搅,不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的,用其他顺手的工具也行,目的是要让肉馅充满小气泡,吃起来才会有弹性又嫩。
搅拌过程中觉得干再继续加少量水,不要一次加多,手感是容易推开,又富有粘性就搅好了。我大概搅了10多分钟,会手酸 >_<
锅开大火,先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。
炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火,烧水的同时下丸子。
用勺子沾一下水,舀搅拌好的肉馅,尽量舀得圆一些,从锅的边沿下锅到水里。
一边下,水一边渐渐烧开,下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子,让上下受热均匀,避免沉底的粘锅。
大火煮,汤里根据自己口味加入适量盐,两分钟后,丸子就会都变白浮起来说明好了,撒上适量胡椒粉,出锅。
小贴士
肥瘦比例要对,剁肉一定要细,太粗的肉馅不好粘合。
搅拌一定要朝同个方向,一点点加水,搅到有粘性又容易推开,富含小气泡。
如果肉馅不粘合可以试试再加点盐。
加冷水,保持大火,水开后不要久煮,否则会煮老或者煮散,两分钟足矣。
不喜欢吃丝瓜的也可以加冬瓜,白菜或者其他素菜,如果要加粉丝或者香菇要提前泡软。
怎样做清汤猪肉丸子3
清汤肉丸子怎么做好吃
食材
西红柿 1
木耳 15g
肉馅 300g
葱 2
鸡精 2g
淀粉 20g
方法/步骤
首先将食品准备好备用。
准备剁好的肉馅放入碗中,下面开始调制丸子陷。碗里放入,剁好的`姜末和葱花,在放入食盐1克,味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌,搅拌至肉馅上劲即可。
将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡,将肉馅捏成小圆球放入锅中。
下面开始炖至丸子,锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
炒出西红柿汁后,倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开,撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道,锅里放入食盐2克,鸡精2克,味精1克,胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
羊肉汤的做法是怎样的
薏米莲子猪肚汤怎么做
中餐厅张亮做的猪血水煮牛肉做法 猪血水煮牛肉流程步骤详解
川汤丸子的做法步骤
简单易学猪肚汤做法:多喝补身子增强体质
猪肉丸子汤怎么做好吃 怎么做猪肉丸子汤
萝卜豆腐丸子汤的做法
番茄猪肝汤怎么做
珍珠丸子怎么保存 珍珠丸子要蒸多久 珍珠丸子最简单做法
猪肉丸子怎么做好吃?猪肉丸子的做法
肥猪肉怎么炼油 肥猪肉怎么做不油腻
梦见肉汤肉丸汤
鲫鱼浓汤丸子煲的做法
炸肉丸子的做法
糯米肉丸子怎么做
青萝卜丸子粉丝汤做法
牛肉丸子的做法
文艺风丸子头怎么扎 丸子头这样扎清新简约
猪肉丸子的做法 猪肉丸怎么做才有弹性
猪肉的做法大全 猪肉的家常做法图 猪肉怎么做好吃又简单
番茄肉丸子怎么做
肉丸子的做法
红烧猪肉蘑菇汤的做法
清炖猪脊骨汤的做法
肉馅汤圆要不要炒 肉馅汤圆怎么做
鲁菜鲜丸子汤的做法
油炸肉丸子的做法
肉丸子的做法大全
清肠养胃的五种养生汤 牛肉清汤
野猪肉孕妇可以吃吗 野猪肉怎么做好吃
鱼肉丸子怎么做好吃
清汤丸子的制作
小区护栏挂满猪头肉怎么回事 猪头肉怎么做好吃