刚砍的生香蕉怎么催熟
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刚砍的生香蕉怎么催熟,:香蕉是一种很美味的食物,很多人都比较爱吃。但是香蕉这东西假如熟了就放不了多久,很多人为了让香蕉存放更久就买青香蕉回家,但是买生香蕉就要考虑催熟问题,刚砍的生香蕉怎么催熟
刚砍的生香蕉怎么催熟1
刚砍下来的香蕉可以使用催熟加快香蕉的成熟速度
常见的催熟方法:
1、大香熏熟法:过去多采用这种方法,方法简便。在一个密闭的小房子里,把香蕉堆码好(条蕉、梳樵或用竹箩装均可),点燃大香,待有烟气外溢时把房门关闭,两天后把香蕉取出,5天~6天香蕉就会逐渐变黄成熟。缺点是熏蕉数量受到限制,成熟不均匀,时间也较长。
2、乙烯气催熟法:在密闭的塑料帐或房间里,把香蕉堆码好,把乙烯气充进去,按容积0、1%~0、2%的乙烯气浓度充气。密闭1天~2
天后取出香蕉,2天~3天左右香蕉逐渐黄熟。此法缺点是要求密闭严格,充气浓度不易掌握,数量也有限。
3、乙烯利催熟法:现在许多地区和单位都采用这种方法,方法简便易于操作。乙烯利的化学名是2-氯乙基磷酸,对水果的成熟有明显的促进作用。乙烯利含量为40%。香蕉的催熟浓度为0、2%(2000ppm),即500公斤水兑配40%乙烯利为2、5公斤。
乙烯利为微酸性,须在微碱性情况下才能起作用,因此,须在乙烯利溶液里加入0、05%的洗衣粉。先将洗衣粉溶解后再按比例加入乙烯利。香蕉数量少可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟,沥去药液,装入塑料袋里放入适宜的室温下。香蕉数量多可用喷淋的方法,最后用塑料布覆盖香蕉,
使其产生乙烯,才能起到催熟的作用。1天~2天把塑料布揭除,2天~3天即黄熟。
4、家庭小量香蕉催熟法:把香蕉装入塑料袋里,放1个~2个苹果或梨,扎紧密封。如果用乙烯利可按上述的方法进行,放室温下,如果在冬季要放在暖气旁边,但不能直接在暖气片上烤,数天后即可黄熟。
掌握香蕉的催熟温度和湿度极为重要。温度低,催熟时间较长效果差。温度过高,如超过30℃,叶绿素不能消失,
叶黄素和胡萝卜素显现不出来,香蕉虽然软了,但果皮仍然是绿色的。
最适宜的催熟温度为20℃~22℃。
夏季气温较高,催熟房的温度要设法降低,以降至适宜的温度,
这样催出来的香蕉呈金黄色,商品价值高。冬季气温低,催熟房要加温,
特别注意防冻。香蕉催熟所需要的湿度为85%~90%,空气相对湿度低于80%,
香蕉不能正常后熟。在冬季空气湿度较低,保持高湿度尤为重要。
冬季香蕉黑皮腐烂多,主要是温度低,香蕉受冻,空气湿度又低,在室内越放越干,黑皮越严重,熟不了,甚至腐烂。
刚砍的生香蕉怎么催熟2
熏烟催熟法
生香蕉可以用大香进行催熟,这种方法在过去时经常使用,方法也很简单,就是把大量的生香蕉放在一个小屋子里,再在里面点燃大香,等里面的烟气达到一定的浓度时,就可以把门窗关好,过两天把香蕉取出来,五天左右香蕉就会熟透了。
乙烯利催熟
生香蕉用乙烯利进行催熟也是一种常见的方法,这种乙烯利是低毒药物,大家把香蕉放好后把乙烯利喷酒在上面就可以了,喷好以后要用塑料布盖好香蕉,过一天把塑料布取下,然后再等两天左右香蕉就会催熟成功。
乙烯气体法
生香蕉可以在密闭的催熟房用乙烯气体进行催熟,乙烯的浓度为200~500ppm,用乙烯催熟可将包装好的蕉果在催熟房中原装催熟,节省人工,这是国外大型催熟房采用的方法。但是,空气中乙烯浓度达到3%左右时易发生爆炸,操作须注意安全。
家庭催熟法
上面这几种生香蕉催熟方法通常都是生香蕉量大时使用,并不适合在家中使用,在家中购买了香蕉想要催熟时,最好的方法就是把香蕉购买回来以后放在塑料袋子中,再放入两个苹果或者梨,然后把口扎紧放在靠近暖气的地方,过两三天香蕉自然熟透,就可以取出食用了。
刚砍的生香蕉怎么催熟3
一、可以利用乙烯利催熟香蕉。乙烯利作为一种催熟剂,在香蕉催熟中被广泛使用,对身体无害。
二、可以将未成熟的香蕉与已成熟的苹果放在一起,利用成熟苹果散发出来的乙烯来加快香蕉的成熟。如果想存得久一点,可将其挂起来,保持通风良好,能让产生的乙烯随风散去,延缓香蕉衰老。
扩展资料:
香蕉含有丰富的膳食纤维和糖分,富含钾离子(每100g香蕉含200mg钾离子),钾离子有促进胃肠道蠕动的`作用。要注意的是,未成熟的香蕉要另当别论。
香蕉未成熟时,外皮呈青绿色,剥去外皮,涩得不能下咽,生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉被催熟之后,虽然已尝不出涩味了,但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用,可以将粪便结成干硬的粪便,从而造成便秘。
一、生香蕉如何催熟
1、香蕉皮催熟
将生香蕉和吃过的香蕉皮放进1个干净的塑料袋,密封保存,3天后生香蕉皮上出现咖啡色的斑点,说明生香蕉被催熟了。
2、成熟水果催熟
将生香蕉和成熟水果(如苹果、梨、杏子、猕猴桃、柑橘)放入1个干净的塑料袋,绑紧袋口,3天后生香蕉果皮上出现咖啡色的斑点,意味生香蕉被催熟了。
3、高温催熟
高温能够加速生香蕉的成熟,将生香蕉装进密封的袋子里,再放在温度较高的地方,香蕉很快就会成熟。
4、大米催熟
在米中放入1袋用塑料袋装好的生香蕉(无需密封),2-3天就会催熟。
5、白酒催熟
在生香蕉表面均匀的喷洒白酒后保存在密封袋中,再放到温暖的地方,3-4天后会催熟。
6、催熟剂催熟
在生香蕉表面喷洒稀释后的乙烯利后用塑料布盖好,1天之后取下塑料布,再等2天生香蕉就会催熟了。
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