红烧泥鳅最正宗的做法
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红烧泥鳅最正宗的做法,在现实生活中,红烧泥鳅是一道非常美味的菜肴,很多人吃了还想吃,这道菜的营养价值也是非常丰富的,下面就为大家介绍红烧泥鳅最正宗的做法。
红烧泥鳅最正宗的做法1
食材
泥鳅 350g
八分干中红辣椒 15个
大蒜头 二个
油,盐,味精,酱油,白醋 适量
方法/步骤
泥鳅买回来后勤换水,放盐至吐出脏东西。食材洗净准备好。干红辣椒切段,一个切三段。
姜切丝,大蒜切丁。
泥鳅捞出来,锅烧热,放泥鳅,这时候得准备锅盖,防止泥鳅弹出锅,火要小,否则会将底下的烧焦。将泥鳅轻轻翻过来,直至所有泥鳅的沾液都烧干,盛出来,将大的开膛拿掉里面的内脏(防止活铁丝虫进入人体)小的剖开。
多油,慢火,将泥鳅炸至两面黄。盛出!
稍多下油,中火将辣椒的色炸出来,大蒜下锅炒香,倒入半碗水熬出辣味,加味精,盐,酱油。水剩三分时倒入泥鳅,炒至水干,锅内剩下的全是辣椒油了。喜欢的`可以加,大蒜叶,香材。
辣椒油
看看油的颜色吧,好有食欲!
出锅,吃货们,动手吧!
红烧泥鳅最正宗的做法2
食材
泥鳅 500克
方法/步骤
首先把泥鳅去除内脏,水开下锅焯水,捞出备用。
然后起锅烧油,下入泥鳅,煎至两面金黄即可。
最后锅留底油,下入葱姜,八角爆香,倒入泥鳅,加酱油,蚝油,水,干辣椒等,小火炖15分钟即可。
红烧泥鳅最正宗的做法3
原料:泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
将葱切段、姜切片,将泥鳅刨肚去肠后洗净,放盐揉搓去表面粘液,再次冲洗净。
取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。
锅中放油,大火烧至7成热,下泥鳅炸干水分,呈金黄色捞出待用。
锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅,一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧,烧干汤汁至亮油时,下辣椒粉、花椒粉、红油、味精,翻炒匀后起锅装盘,待完全冷却后即可食用。
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