早餐鸡蛋的做法
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早餐鸡蛋的做法,早餐对我们来说其实是十分的重要的存在,在我们的日常生活中其实很多人都忽略了早餐,但其实很多早餐的制作都是十分简单的,以下了解早餐鸡蛋的做法。
早餐鸡蛋的做法1
【鸡蛋羹】
食材准备:鸡蛋2个、香葱适量、料酒半勺、温水(20度左右)150毫升、生抽适量。
制作方法:
1、将鸡蛋打入碗中,搅散。加入料酒,然后搅拌均匀。倒入温水,继续搅拌均匀,鸡蛋和水的比例1:1.5,注意水的温度。
2、蛋液过筛,倒入小碗内,盖上一层保鲜膜。锅内加水烧开,将盛鸡蛋液的碗放入锅内,中火隔水蒸10分钟,蒸好后焖2分钟。吃的`时候淋入少许生抽,几滴香油,然后撒入一些葱碎即可。
【茶叶蛋】
食材准备:鸡蛋几个、茶叶15克、桂皮1块、八角2个、花椒适量、香叶2片、老抽3勺、盐2勺。
制作方法:
1、鸡蛋清洗干净,放入锅中,加入适量的水,水要没过鸡蛋,中火烧开转小火煮15分钟,然后关火将鸡蛋捞出备用。煮好的鸡蛋晾凉,然后把蛋壳轻轻的敲裂。
2、锅中多倒一些水,然后放入桂皮、八角、花椒、香叶,大火煮沸,放入茶叶、老抽、盐,转中火煮10分钟。放入鸡蛋,小火煮30分钟,关火盖上锅盖,然后焖2-3小时即可食用。
【韭菜炒鸡蛋】
食材准备:韭菜1把、鸡蛋3个、盐1勺、清水15毫升、食用油适量。
制作方法:
1、韭菜清洗干净,然后切成1厘米长的段。切好后,放入大碗中,再放入鸡蛋,放入盐、清水,搅拌均匀。
2、起锅倒油,烧热,然后倒入蛋液,炒至鸡蛋凝固,然后淋入几滴香油,翻炒均匀即可。
【鸡蛋布丁】
食材准备:鸡蛋1个、牛奶适量、糖4勺。
制作方法:
1、牛奶和糖混合搅拌均匀,然后放入微波炉加热2分钟。将鸡蛋打好,和加热好的牛奶混合搅拌。把搅拌好的牛奶和鸡蛋放入微波炉加热,在热的时候,看看布丁是否成型。
2、等布丁成型,放凉后就可以食用了。
【蛋炒豆腐】
食材准备:卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许、盐1勺、白胡椒粉适量、香油几滴。
制作方法:
1、将豆腐压碎,鸡蛋打散,等待备用。
2、锅中倒入适量的油,油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入盐、少许胡椒粉调味,倒入鸡蛋液,翻炒至蛋液和豆腐融合在一起,变得凝固即可,然后撒入少许香葱末,然后淋入几滴香油即可。
【土豆鸡蛋饼】
食材准备:土豆 1个、鸡蛋 1个、芝士片 2片、火腿 3片、面粉 30克、食盐 5克、胡椒粉 3克、水 适量、食用油适量。
1、火腿切丁,土豆洗净去皮切块,放蒸锅里蒸10分钟左右。煮好的土豆趁热压成泥;趁着余温将芝士片放进去搅拌,放入面粉和鸡蛋,搅拌成面糊;放入火腿丁搅拌均匀。
2、放入适量盐和胡椒粉调味;平底锅刷一层薄薄的油,先不要开火,舀一勺面糊放入,摊匀。开小火慢煎,煎至定型;轻轻晃动锅子,待饼定型后小心的翻转,煎至另外一面金黄即可。
早餐鸡蛋的做法2
早餐鸡蛋的各种做法
1、水煮鸡蛋+ 牛奶 +面包。
在鸡蛋的各种吃法中,煮鸡蛋的营养价值最高,因为它保留了最多的营养成分。早上先吃一个馒头垫垫肚子,然后吃个蒸鸡蛋加上一杯牛奶。保证一个早上都能精力充足!但是早上吃蒸鸡蛋有一些要注意的,就是不要把鸡蛋跟豆浆一起吃。因为豆浆含有胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
2、鸡蛋饼。
材料:鸡蛋、面粉、水。做法:鸡蛋打入一大碗中,打碎,加入1大勺面粉,放入清水,将所有材料打匀,成糊状。放入盐、鸡精调味。(喜欢吃甜口味的可以不放盐,等做好后浇上果酱或者蜂蜜)加热不粘锅,倒入油,把打好的面糊摊在锅里(像煎饼似的),晃动锅,使面饼均匀的铺满锅底,中火。面饼有些鼓包时,用铲子翻个面。两面都煎成金黄色,即可。
3、青菜鸡蛋疙瘩汤+苹果。
材料:面粉1杯,青菜两棵,鸡蛋一个,盐少许。做法:
4、在面粉中加入少许冷水和成小面疙瘩;
把青菜洗净切碎,最好是选用绿叶蔬菜,然后将鸡蛋拌开;锅内加入适量的水,烧开,把和好的面疙瘩倒入搅匀烧开;加入青菜碎;最后倒入鸡蛋搅匀立即关火,加盐调味即可。
早餐鸡蛋的做法3
用鸡蛋怎样做早餐
1、蒸蛋
材料:鸡蛋1颗(约70克)、水140c、c、(鸡蛋、水比例1:2)、盐胡椒米酒少许
步骤:
1、鸡蛋加水、盐、胡椒搅拌均匀,再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。
2、以网筛过滤蛋汁去除多余气泡,再倒入碗里。
3、放入电锅,外锅加1/3杯的水,按下开关蒸煮10分钟即完成。也可以粥汤(稀饭水)替代水,蒸蛋会更Q香滑软。
【关键在这里】电锅不要完全盖锅,可插入筷子露出气孔蒸煮,蒸出来的蒸蛋表面才会漂亮无孔洞。蒸蛋碗若以保鲜膜包封,盖锅蒸就OK。
2、水煮蛋
材料:鸡蛋1颗、醋盐少许
步骤:
1、鸡蛋放入冷水里以中火煮15分钟,水量要淹过鸡蛋,可加入醋、盐使蛋壳钙化方便剥除。
2、鸡蛋煮熟后捞起,以冷水冲洗,冷却再剥壳,剥出的鸡蛋才会完美无缺。
【关键在这里】一定要用冷水煮,若是水滚才放鸡蛋,煮出来的鸡蛋蛋黄会偏向一边,不会位在正中心。
3、水波蛋
材料:鸡蛋1颗、盐少许
步骤:
1、锅里倒入冷水,水量要盖过鸡蛋,开小火煮至摄氏95度、待锅边冒起小泡泡。
2、将整颗鸡蛋打入锅里,不要搅动,小火煮3分钟至蛋白凝结即可捞起。食用时再撒上盐调味即可。
【关键在这里】鸡蛋加入锅中前,可先以筷子在水中画圆圈,使水呈现漩涡状再放入鸡蛋,增加蛋白与蛋黄的凝聚力。
4、太阳蛋
材料:鸡蛋2颗、盐胡椒少许
步骤:
1、空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火,再打入鸡蛋。
2、煎至鸡蛋底部凝结呈现半面熟状态,再撒上盐、胡椒调味。如喜欢蛋白熟、蛋黄半生口感,煎蛋时锅边可加入15c、c、水,盖锅煮至锅缘不窜出蒸气即可。
【关键在这里】切记要热锅至摄氏280~300度,否则鸡蛋下锅瞬间凝结速度不够快,太阳蛋易煎煮过熟。
5、荷包蛋
材料:鸡蛋1颗、盐少许
步骤:
1、锅里倒入少许沙拉油,开中火热锅后打入整颗鸡蛋。
2、煎至蛋白边缘呈焦黄色,撒点盐再翻面煮15秒就OK了。若想吃全熟蛋,翻面后可转小火煮至蛋黄轻戳成固体状变熟即可。
【关键在这里】等到蛋白边缘焦黄后再翻面,煎出的荷包蛋才会完整。
6、茶叶蛋
材料:鸡蛋12颗、卤汁少许
步骤:
1 、鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟,水量要淹过鸡蛋,煮好后捞起。轻敲蛋壳,让蛋壳微裂。
2、放入卤汁(由酱油300c、c、、八角10粒、红茶或乌龙茶4大匙、水600c、c、煮成),中小火煮30分钟,浸泡至隔天,食用时再回温加热即可。
【关键在这里】蛋壳切记要敲出细小裂缝,让卤汁可完全渗入蛋里。
7、卤蛋
材料:鸡蛋12颗、卤汁(由酱油200c、c、、八角10粒或卤包1包、水400c、c、煮成)少许
步骤:
1、鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟,水量要淹过鸡蛋,煮好后捞起。剥壳后放入卤汁里以中火滚沸。
2、浸泡一天后,隔天食用前再回温煮一次即完成。
【关键在这里】蛋浸泡于卤汁一天,蛋黄吃起来也会很有味道。
8、炒蛋
材料:鸡蛋2颗、盐少许
步骤:
1、锅里倒入少许沙拉油,大火热油后加入与盐搅拌均匀的蛋汁。
2、煮时用筷子不断翻动蛋汁至表面凝结就完成了。
【关键在这里】以筷子取代锅铲,可让做出来的炒蛋口感松软、色泽更漂亮。
9、Omelette
材料:鸡蛋2颗、鲜奶油30g、盐少许
步骤:
1、鸡蛋、鲜奶油、盐打散拌匀备用。空锅大火烧热至冒出白烟,抹上奶油转小火倒入蛋汁,煮至表面凝结。
2、用筷子将鸡蛋对半折起,再翻面略热一下就完成了。
【关键在这里】翻面时建议关火,利用余温煎蛋,做出的Omelette口感才会柔软湿润带蓬松。
10、日式蛋卷
材料:鸡蛋3颗、水60c、c、、盐少许
步骤:
1、空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火,用厨房纸巾在锅中平均抹上一层薄油。
2、倒入加了水、盐拌匀的蛋液,煮至表面凝固后,由外向内(锅柄处)翻卷成一长条做为基底,重复在锅中抹上薄油的动作,再倒入一次蛋汁,用筷子轻轻撑开蛋卷,让蛋液可以流入蛋卷底部,煮至表面凝固后再由内往外卷起。
3、起锅后再将蛋卷修边切块就完成。正统日式蛋卷调味料为糖、酱油,可依喜好选择调味。
【关键在这里】蛋汁里加点水可增加日式蛋卷的滑嫩口感,若只加纯蛋吃来较硬实。
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