台式卤肉饭的制作方法
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台式卤肉饭的制作方法,美丽的台湾宝岛是我从小时候的课文里知道的,台湾的各种各样的特色小吃逐渐进入了人们的视野,其中最受欢迎的就是台式卤肉饭,以下分享台式卤肉饭的制作方法
台式卤肉饭的制作方法1
台湾卤肉 台湾卤肉饭Braised Pork Rice的做法
准备食材
准备食材
将带皮五花肉洗净。准备一只深汤锅倒入足够的凉水,把五花内到锅里。用大火烧开后继续煮10分钟,取出肉放凉备用。
煮好的五花肉切成1CM见方的长条,鸡蛋煮熟备用。
炒锅里倒入一点点油,将切好的肉倒入炒锅里中大火煸炒直到返出大量油后,将肉用笊篱盛出来,油控在另一个碗里(可做其他使用)。
将炒好的肉重新倒入炒锅里,中大火,加入米酒、绍兴花雕、生抽酱油、红烧汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒匀后加入洋葱酥。
等锅开起来将所有材料倒入汤锅中加入高汤和水,用大火烧开后转小火焖煮2小时左右。
半程时加入煮好的鸡蛋,再按自己的口味加入适量的盐调味。
煮好的卤肉卤蛋搭配米饭,再烫一个小青菜一起食用最佳。
台式卤肉饭的制作方法2
台式卤肉饭~的做法
五花肉切小块儿,太大块就成红烧肉了
不带皮的五花肉是不完整的五花肉!!out!带皮炖出来的汤汁才会带有胶质会更鲜亮浓稠~美滋滋
香菇去蒂切粒~
香菇和五花肉炖在一起的口感有种莫名的Q滑,炖好之后傻傻分不清楚肉和菇。
洋葱!
如果你愿意一层一层一层地剥开它的心,你会发现,它没有心……
嗯洋葱也切粒…
如果不喜欢生洋葱,也可以用现成的.洋葱酥代替,总之洋葱是台式卤肉饭必不可少的材料,就像求婚不能少了钻戒……
油烧热,然后倒下洋葱,炸至略微干黄,略微就好,千万不要炸成全黑,会失恋般扎心的苦………如果不小心炸焦了,就果断倒掉重来吧,不然后面煮出来的东西整个都是苦的………
炸好的洋葱滤干油,备用~
煮鸡蛋,煮好后捞出冲凉水剥壳备用。
肉下锅,煸至金黄。
把多余的油脂逼出来,舀出,一会炖的时候就不会很腻啦~
接着倒入香菇丁,翻炒至香菇变软。
然后倒入炸好的洋葱酥~
倒入料酒or黄酒~
提前烧好一壶开水,倒进去!不要加凉水惹~
加到完全没过肉,毕竟卤肉饭要多汁才好呲!
调入生抽,非常建议用呆湾产的金兰油膏,煮出来的味道会hin香hin地道~然后再试试咸淡,不够的情况下可以再加点盐。当然没有就用普通的也可以,图是正好油膏用完了就用的普通生抽。
为啥调料总是写若干适量少许?啧
恋爱要一步一步的谈,调料要一点一点的加,不要一下倒太多,可以先试试味道,不够再加,就不会一下过头了呀~而且肉量和水量都不会完全一样,所以得自己把握好。
再加入老抽,可以让熬出来的颜色更好看~
寡淡总是看起来让人没食欲啊……
然后加入冰糖,喜甜的可以多加点。不喜甜的就别放那么多,可以一点点点的试味道。
投入八角~
剥好壳的鸡蛋也可以下去了……
混合一下,大火烧开之后盖上锅盖,转小火(文火)炖一个半小时左右。对火候掌握不好的盆友们,可以时不时掀开盖子看一看,不要烧焦了很可怕的………
炖到还有三分之一汤汁的时候就差不多啦!!!不要把汁炖没了………汁才是精华啊!
搞掂出锅!!!!!
台式卤肉饭的制作方法3
超意外的好吃台式卤肉饭|巨香的做法
巨香
1五花肉切小丁,洋葱、香菇切碎,锅里倒少许油,先将洋葱炒到变软盛出。
2少许油放五花肉翻炒到焦黄,加入洋葱和香菇,加一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,放姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖翻炒片刻。
3倒入一大碗水没过食材,放两个煮熟的鸡蛋,焖煮30分钟左右即可。
青菜焯水后摆盘就可以啦。
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