木薯粉有什么营养价值和药效
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木薯粉有什么营养价值和药效,木薯粉是大家非常熟悉的一种面粉,木薯粉是从植物木薯的地下块儿中干中提取出的白色粉末,他的可塑性特别强,可制成多种不同的美食,那么木薯粉有什么营养价值和药效呢?
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木薯粉的功效与作用
1:木薯粉能消肿止痛
木薯粉可以消肿止痛,平时可以用于人类的多种疾病的治疗,像跌打损伤和外伤肿痛以及癣类疾病等,就都可以在使用木薯粉以后,取得良好的治疗效果。
2:木薯粉的保健功效
木薯粉是一种保健功效出色的特色食品,这种食物中有多种氨基酸和微量元素,人类食用以后能把这些营养成分快速吸收,可以保肝健脾和胃,也能滋养肌肤,更能提高身体细胞的抗病毒能力,平时经常食用能减少癌症的发生。
3:木薯粉的工业作用
木薯粉不但能用来制成多种食品,还可以用于工业生产之中,像饮料和糖果等食品在加工时,就都有木薯粉加入,木薯粉在提纯加工以后能制成凝胶,有增稠和增香以及控制结晶等多种作用。木薯粉还能加工成淀粉聚基糖,可以用于无糖口香糖的生产和加工。
木薯粉和红薯粉都是白色的粉末状物质是生活中常见的食材,但这两种食材之间也有诸多不同,想知道木薯粉和红薯粉的`区别有哪些?可随我一起去看看,同时也会让大家对木薯粉的吃法多一些了解。
木薯粉和红薯粉的区别
1:来源区别
木薯粉和红薯粉在来源上就有明显区别,木薯粉是从植物木薯的块状根中提取出的粉末状物质,而红薯粉则是从红薯的地下块中提取出的粉末,红薯在生活中特别常见,就是平时人们吃的地瓜。
2:成分区别
木薯粉和红薯粉在成分上也有明显区别,木薯粉中含有大量的麻鱼苦干这种物质,在进入人体后经分解会产生一些有毒成分,如果人体过量摄入就会危害身体健康,而红薯粉中是没有任何有害物质存在的,它食用时的安全系数远远高于木薯粉。
3:煮熟后的形态
木薯粉和红薯粉在煮熟后的形态也有明显区别,煮熟后的木薯粉都是晶莹剔透的,而红薯粉在煮熟或蒸熟以后,颜色会变为灰色,这是两者之间的重要不同,除此以外他们在用途上也有明显不同,木薯粉多用于食品添加剂,而红薯粉则多用来制作粉条。
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木薯粉品质优良,可供食用,或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。
由于鲜薯易腐烂变质,一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种:苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯)。加工后食用,为当地居民主要杂粮之一。
木薯中的淀粉含量是比较高的,与马铃薯类似,但是木薯所含有的热量要比马铃薯高出很多,是众多热带淀粉类块茎中所含有的热量最高的食物。这些热量主要来自于蔗糖、淀粉糖复合体。不过木薯的脂肪含量却要低很多。
1、蛋白质
木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些,可以作为补充蛋白质的来源之一。
2、维生素
木薯中的维生素种类比较多,有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等,是人们维生素的主要来源之一。
3、矿物质元素
木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素,可以起到很好的调节心率、维持血压等作用,这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的。
4、膳食纤维
木薯中的膳食纤维含量比较少,每100克的木薯中仅含有1.8克的膳食纤维,可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便在体内停留的时间。
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木薯粉的用途
它经常作为布丁,果冻和汤的增稠剂使用。此外,木薯粉还用于药片的粘合剂,是天然绘画燃料的增稠剂。加工成条状并油炸后可以食用,或经过发酵产生一种低度数酒精饮料。在南美和非洲一些国家,木薯还被当做甜点食用。
营养成分
木薯粉不含麸质和蛋白质,并且营养价值较低。由于是一种淀粉,它主要是由碳水化合物构成。木薯粉的营养价值通常取决于使用的配方。每份干木薯粉的热量是153卡路里,0.4克脂肪,10克碳水化合物和0.2克蛋白质。如果经过油炸,这些数据可以增加到490卡路里,24克脂肪,66克碳水化合物和2克蛋白质。
尽管木薯粉本身没有太多营养价值,但添加进的其它食物成分营养价值或许很高。木薯粉的用途非常广泛,在许多食品中都可以找到它。应注意的是,木薯粉是一种淀粉,因此糖尿病患者应该谨慎食用,否则容易戏剧性增加血糖水平。
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木薯粉是什么
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。
木薯粉是用树薯粉做成的,而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠。
木薯粉的功效与作用
1、促进智力发育
平时人们多吃一些木薯粉,能吸收丰富微量元素锌,这种物质与人类大脑发育有着十分密切的关系,它既能营养脑神经又能促进脑细胞再生,那些处于发育期的青少年多吃些木薯粉能促进智力发育,能让大脑功能明显增强。
2、补充能量
木薯粉含有的蛋白质、碳水化合物、糖等成分,都是人体所必须的营养元素,食用后可以为机体补充能量和热量,从而维持机体的正常更新和代谢,对促进恢复体力及机体骨骼和肌肉生长发育都具有良好的效果。
3、保护血管
木薯中含有钾元素,我们知道钾元素对于维持血压稳定具有重要的作用,尤其是对于高血压患者饮食应该少钠多钾,而木薯就是这样一种食物,所以患有高血压等患者可以适当多吃一些木薯。
木薯粉的食用方法
1、木薯粉条
条将木薯淀粉打浆,90℃恒温糊化,掺入小麦淀粉和竹笋超微粉,65℃恒温糊化,倒模挤压成形,冷水冰镇,自然风干或放入烘箱烘干即可。
2、木薯粉丝
木薯粉丝的最优工艺:以2:1的木薯全粉与玉米淀粉为制作主料,辅料为纯净水49%、预糊化淀粉6%、醋酸酯淀粉5%、食盐1.5%(以占主料的百分比计),搅拌均匀后用粉丝机制粉
待粉丝冷凝回生后用水喷淋,自然晾干或烘干,即得制备的木薯粉丝。经木薯全粉粉丝烹煮试验证明,木薯全粉粉丝与米粉的品质相当。
3、木薯饼干
木薯饼干制作方法:将黄油加热处理后放入搅拌机中高速搅拌30min,加入鸡蛋、牛奶、蔗糖,搅拌均匀,再加人木薯粉和低筋面粉均匀搅拌,注模冷冻成型备用,用时切成大小一致的块状列置于烤盘,烤箱上火170℃、下火160℃,烘焙时间12min,即可得到木薯饼干。
木薯粉的禁忌
木薯粉禁止和白酒一起食用,因为木薯粉和白酒一起食用时容易加重人类肝脏负担,会引发肝损伤,造成肝脏病变,严重时还会出现中毒,另外木薯粉还禁止和苦杏仁搭配在一起吃,不然也会导致身体中毒,会让食用者出现恶心呕吐和腹痛等多种中毒症状。
木薯粉的功效与作用及食用方法就分享到这了,木薯粉的吃法还有很多,有兴趣的朋友可以去研究一下哦。
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