木薯粉和木薯淀粉的区别 木薯粉能做什么
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【导读】:很多人都知道红薯粉,下火锅吃就是很好的,其实原材料就是木薯粉,木薯粉的用途还是很多的,自己可以做一些家常的食物。
主要在于原材料的问题,其实只是细化了这个品种,都是属于薯类植物,用法是不一样的。木薯产于热带地区,木薯淀粉价格极其便宜,目前的市场价是每斤一块钱左右,而纯红薯淀粉每斤至少六块钱。作坊批发和商户零售时,会把木薯粉条冒充纯红薯粉条。
木薯粉:木薯粉一般为粉状颗粒,加水遇热煮熟后会呈现出透明状,口感Q弹的块状。木薯淀粉:木薯淀粉呈现的是一种细腻的粉末状,遇水加热不会成团。木薯淀粉一般在生活中多会被当做一种调味品,炒菜或者做汤时,木薯淀粉都会起到收汁作用。
香辣凉皮
关中很有名的菜就是凉皮,也是夏季必备的食物,酸甜可口,不过其实木薯粉也是可以做的,做出来还是透明质地的,下面是制作方法。
食材:木薯粉150克、面粉350克、食盐、油辣子、黄瓜、豆芽、陈醋、鸡粉、酱油、蒜头、白芝麻、芝麻油、香菜。把准备好的面粉和木薯粉一起放入一个大容器中,加入适量清水,和成面团,静置半小时。在盆里倒半盆水,搓揉面团,进行洗面。
洗面五次后,把洗面水倒入另一个大容器里,让洗面水静置一个小时左右,让洗面水中的淀粉自然沉淀。一个小时后,倒掉洗面水,留下最底层的沉淀物,用勺子搅拌均匀。准备两个披萨盘,分别在盘上抹上一些食用油,舀适量的粉浆装入盘中,放入蒸锅中,大火蒸制两分钟。
芋圆
芋圆是很多人爱吃的甜品,味道是香甜的,口感是软糯的,其实选择用木薯粉也是可以自己做的,成分还是很低的。
食材:木薯粉500克、白薯泥200克、紫薯泥80克、南瓜泥100克、椰汁250ml、芒果1个、西米1碗、黑凉粉1包、抹茶粉、白砂糖、炼乳、酸奶、蜜红豆。
白薯泥加适量清水和一勺白砂糖,打成泥状,加入250克的木薯粉,揉成面团。把面团一分为二,取一份加入适量的抹茶粉,揉搓均匀。南瓜削皮,去瓤,放入蒸锅中,蒸半小时。蒸熟后,取出放入碗中,加入适量清水和一勺白砂糖,用搅拌机打成泥状,倒出,加入125克木薯粉,揉成面团。
广式虾饺
吃过广式早茶的人都知道,虾饺是比较有名的,最特别的就是那一个透明的外皮,其实用木薯粉也是可以制作的。
食材:澄粉100克、木薯粉50克、虾350克、猪肥肉100克、开水300ml、猪油、姜、葱、生粉、白砂糖、芝麻油、胡椒粉、猪油、料酒。
把澄粉和木薯粉一起放入一个大容器中,撒入适量食盐,搅拌均匀。加入300ml开水,一边加水一边搅拌,搅拌至没有干粉,盖上盖子静置五分钟。五分钟后,在案板上撒些干粉,把面糊取出,放至案板上,揉搓成面团。然后加入少许猪油,再一起揉搓,揉搓至面团表面光滑。
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