四川红烧土鸡怎样烧好吃

四川红烧土鸡怎样烧好吃，我们生活中经常吃鸡肉，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，它不仅颜色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超过瘾，让品尝者胃口大开，以下分享四川红烧土鸡怎样烧好吃

四川红烧土鸡怎样烧好吃1

洗净土鸡，斩件沥干水分。

备料。

锅中油烧至7～8成热，下姜片、蒜瓣、葱结爆香，放入八角、桂皮、花椒、加一勺豆瓣酱炒香。

下鸡块翻炒，加入香叶，适量生抽、香醋翻炒至鸡皮略出油。

加入适量清水或高汤，水量略高于鸡块，大火烧开再转小火煲约1小时20分钟。

揭盖放入靑红椒略煮透，加入香葱、适量盐翻炒均匀即可。

香喷喷的红烧土鸡。

四川红烧土鸡怎样烧好吃2

烧土鸡的做法

土鸡切块焯水沥干！锅放油，先将鸡油煸炒出油，用锅铲按压出油快一点，鸡油会使鸡更香

加入八角，香叶，姜，花椒，炒香

倒入沥干水的鸡炸出水汽

加入干辣椒，大蒜

加豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒，盐一点点翻炒均匀

加水焖煮，大火烧开转中火，收汁起锅。

盛盘，撒葱或白芝麻装饰

四川红烧土鸡怎样烧好吃3

先准备材料，大葱切段，蒜拍碎，土豆切块。

鸡翅根如果是新鲜的就不需要焯水，洗净放在水里泡五分钟就可以。如果是冷冻的需要加姜片料酒焯水去除杂质～

开中火，加入蒜，葱段，麻椒炒香。麻椒是这个菜的奥义，去腥增香，整个菜有点甜的同时有点麻香，很解腻，一定要有，如果没有就是普通的土豆烧鸡肉啦。

加入翅根略微煎制，煎制两面微微变色时，淋入一勺白酒，也可以用料酒，随后加入清水，没过翅根。

锅中加入冰糖3-4块，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油。

大火煮开转中小火盖着盖子炖10分钟，之后加入土豆盖着盖子炖15-20分钟，一般这个时候还有一些汤汁，不过不一样的火候用料可能不一样的结果，要记得时刻关注锅里，不要烧干。怕烧干的'的话可以一开始多加一点点水，不要中途加水。

剩下的汤汁开大火收紧一点，有葱花香菜啥的可以撒点，我家没有我就没加哈，然后就可以出锅啦。

成品

四川红烧土鸡怎样烧好吃4

红烧鸡的做法

蛋鸡一只，清洗干净剁成小块。（蛋鸡肚子里正常都会有无壳鸡蛋鸡胗和鸡肠可以要求卖家帮忙清理一下，鸡血最好也留着。回家后，自己再做个深层清理....）

鸡肉冷水下锅焯水去血沫，然后用温水冲洗干净，沥水待用。

准备辅料：干辣椒、老姜、香叶、八角、树皮

热锅凉油，油温6层热先下入老姜

再放八角和树皮爆香

放沥干水的鸡块大火翻炒

加干辣椒、香叶

大火翻炒5分钟，使鸡皮微微卷起

加料酒、食盐

加生抽翻炒均匀

加酱油上色

大火继续翻炒10分钟，使鸡肉均匀上色入味

加适量温白开

温白开一定要沫过鸡肉

大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮1小时

一小时后，加鸡蛋

再陆续加入其他鸡内脏大火烧开

最后放入鸡血

鸡血刚下锅不要晃动它，让它更加凝固

鸡血完全凝固呈蜂窝状后，用锅铲翻炒均匀，大火烧开改中火继续烧

烧20分钟，汤汁直接收的差不多了即可关火，（汤汁切记不要收的太干哦）出锅前可以适当加些葱叶点缀一下。

香喷喷的红烧蛋鸡，出锅绝对是宴客一道好菜

四川红烧土鸡怎样烧好吃5

红烧鸡的做法

准备好需要的食材。将整只鸡均匀抹上老抽（5克）上色，20分钟。

六成油温下锅炸至表面金黄。

另起锅加入少许油，入姜炒香，先放葱白再放剩余的葱，煸炒至干。

铺入泡发好的香菇与黑木耳再放上鸡

加入大量温水（没过大半个鸡），调入料酒、生抽、老抽、冰糖，一个茴香。加盖水开转中小火。中途多几次开盖翻翻身。

大火收汁，汤汁浓稠、色泽红亮即可出锅。

四川红烧土鸡怎样烧好吃6

简简单单红烧鸡的做法

准备材料，小公鸡剁块清洗干净沥水，姜蒜大料干辣椒洗干净切好备用，土豆切块

热锅下油，筷子伸下去冒小泡泡转中小火倒入生姜大蒜干辣椒八角炒香（我的油是上次炸完糯米圆子的油，所以有点冒泡泡）

佐料炒香之后加入沥干水的鸡块，翻炒均匀，可以多翻炒一会儿，将水份炒干，这样鸡更好吃。

鸡块炒干（表皮微焦），加入调料

继续调料，炒匀，也可以提前在碗里调好调料直接倒进去，但是我懒，不想多洗一个碗…

炒匀之后加入开水，炖煮30分钟，中火炖即可

30分钟之后加入土豆块，继续炖煮

十分钟左右，用筷子戳一下土豆，轻松戳进去就是熟了，鸡块也戳一下，嗯，都很软烂。出锅！