怎样烧红烧鸡肉最好吃
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怎样烧红烧鸡肉最好吃,其实我们红烧鸡肉的做法有很多种的,它可以根据我们每个人不同的爱好做成不同种的口味,比如说家常红烧鸡肉,就是很多人都喜欢的,以下怎样烧红烧鸡肉最好吃。
怎样烧红烧鸡肉最好吃1
食材准备:
公鸡半只(500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克
制作方法:
1:首先将买来的公鸡清洗干净,然后剁成鸡块,鸡块的大小,根据个人喜好。
2:葱切大段,姜切大片,在准备些花椒、八角、干红辣椒,这是我烧鸡块的基本配料,也可以在此基础上添加些别的香料。
3:在切上一些小葱花,蒜末和青椒,这些小料是在鸡块成熟后,临出锅前加入,增香清香味,所有食材准备好,开始操作。
4:把锅烧热,烧至冒烟,加入食用油,润锅后先下入鸡块翻炒,新鲜的鸡肉,不用焯水,用这种直接煎炒的方式,将鸡肉中的水份炒出来,鸡肉中的水份炒出,炒出油先盛出备用。
5:接下来炒糖色,锅中坐油,下入3勺白糖,先用大火将白糖炒化,炒化后在小火慢慢来炒。
6:将白糖炒至棕红色,出大量的泡沫时,将鸡块下入,快速的翻炒均匀。
7:鸡块炒至上色,下入配料翻炒出香味,炒出香味后,烹入料酒和生抽,翻炒均匀。
8:然后加入清水,水的.量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味,然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9:半小时后,开大火收汁,将汤汁收至浓稠,下入葱花、蒜末、青椒。
10:将青椒炒至断生,淋入少许的香油,翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一盘色泽红亮,肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家,我都会烧一盘这样的鸡块,孩子特别喜欢吃,最后汤汁都要泡米饭吃完!
怎样烧红烧鸡肉最好吃2
用料:
鸡翅,鸡腿,小葱,大葱,洋葱,生姜,酱油,冰糖,盐,料酒,水,油。
做法:
将鸡腿剁成小块,与鸡翅一起用清水清洗干净。
大葱和洋葱切成片状,小葱切成小段。生姜切成片状。
锅内倒油,油可以稍微多一点。随后放入切好的洋葱片,先把洋葱片炸一会儿。
等洋葱变透、出香味后,倒入大葱片和小葱段,用铲子翻动翻动。
炸葱油的过程中,需要用铲子和筷子不停地翻动,火力不要太大,避免炸糊了,炸到葱段焦黄就可以盛出扔掉了。
再把洗净的鸡肉放入锅内,用熬好的葱油煎鸡肉,煎到鸡肉表面发黄,放入切好的姜片。(等鸡肉煎好以后,如果油比较多的话,可以倒出来一点,用这个油炒蔬菜会比较好吃。)
往锅内淋入一些料酒去腥,等料酒挥发后倒入酱油。这时候加一小把冰糖,翻炒均匀,炒到鸡肉表面都均匀的裹满酱汁,随后倒入一小碗清水,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖制。
等锅内汤汁浓稠,加盐调味,大火收汁。待锅内鸡肉表皮都裹满浓郁的酱汁,撒上切好的葱末,淋上一点葱油,翻炒均匀即可出锅。
怎样烧红烧鸡肉最好吃3
红烧鸡块
鸡肉能够为人体补充蛋白质,还起到补钙的作用,空闲的时间做一只绿色散养鸡,为家人补充营养吧。
原料:散养鸡、葱、姜、蒜、海鲜酱油、冰糖、盐、料酒、花椒、八角。
做法步骤:
第1步、将鸡冲洗干净,斩成均匀的块控干水分。
第2步、葱姜蒜切成片。
第3步、将鸡肉倒入锅中,不停翻炒,炒干鸡肉中的水分,然后将其盛出备用。
第4步、锅中倒入油,加热后放入冰糖,熬出糖色。
第5步、将鸡块倒入锅中不停翻炒。
第6步、放入辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角,继续炒一分钟。
第7步、倒入适量清酒。
第8步、填入开水,炖半小时。
第9步、盛入盘中即可。
小贴士:
1、熬糖色时,要注意火候,火大了糖色会糊。2、炖菜时,要填入开水,这样成熟的时间会减少,炖出来的口味也比较好。
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