水果和蔬菜可以互相代替吗
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水果和蔬菜可以互相代替吗,我们都知道身体健康才能有精力去应对平时的学习和工作,因此锻炼身体与饮食健康的重要性不容忽视,在平时我们应该在饮食方面把好关,多吃对身体有好处的食物,谨防病从口入,接下来了解一下水果和蔬菜可以互相代替吗?
水果和蔬菜可以互相代替吗1
不能,各有各的营养
尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但它们是不同食物种类,其营养价值各有特点。
蔬菜品种远多于水果,而且蔬菜(深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果,例如,芦笋具有人体所必需的各种氨基酸,特别是含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。故水果不能代替蔬菜。
在膳食中,水果可补充蔬菜摄入不足,水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多,且水果食用前不需要加热,其营养成分不受烹调因素影响,例如,桃子含铁量居水果之冠,富含多种维生素、矿物质及果酸,其含铁量居水果之冠。西瓜富含维生素A、B1、B2、C,葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等,有清热解暑、利小便、降血压的功效。故蔬菜也不能代替水果。
建议每餐有蔬菜,每日吃水果。我国成年人每天吃蔬菜应达到300至500 克(深色蔬菜最好占一半以上),水果以达到200至400克为宜。
水果和蔬菜可以互相代替吗2
蔬菜和水果能相互替代吗?
不能。
根据《中国居民膳食指南2016》指出,水果和蔬菜的功能和营养侧重点不一样。它们所含维生素、微量元素、膳食纤维成分都有所区别,两者不能互相替代。且水果食用前不用加热,其营养成分不受烹调因素影响,故蔬菜和水果不能替代。
水果的营养特点
水果中含碳水化合物较蔬菜多,主要以双糖或单糖形式存在,如苹果和梨以果糖为主,葡萄、草莓以葡萄糖和果糖为主。
水果中的有机酸如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富,能刺激人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化。同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。
水果含有丰富的膳食纤维,这种膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动,尤其水果含较多的.果胶,这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇作用,有利于预防动脉粥样硬化,还能与肠道中的有害物质如铅结合,促使其排出体外。
蔬菜的营养特点
蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果的膳食对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,所以近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。
蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学物质,是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%~95%的水分,多数蔬菜含水量在90%以上。
你每天吃的水果蔬菜够量吗?
《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,我国居民膳食营养状况总体改善,膳食脂肪的功能持续上升,而蔬菜和水果的摄入量逐渐下降。基于《中国居民膳食指南2016》,建议每天摄入充足的果蔬量:
1、建议餐餐有蔬菜,保证每天摄入300-500g蔬菜;
2、应特别注意选择深色蔬菜(如深绿色、红色、桔红色、紫色蔬菜),使其占到蔬菜总摄入量的一半。
3、建议天天吃水果,保证每天摄入200-350g新鲜水果,果汁不能代替鲜果;
4、以蔬菜为中心,尝试一些新的食谱和搭配,让五颜六色的蔬菜水果装点餐桌、愉悦心情。
水果和蔬菜可以互相代替吗3
水果和蔬菜能相互代替吗?
答:不能。蔬菜和水果的共同特点是含水量高,蛋白质和脂肪含量低,含有多种维生素,其中维生素C和胡萝卜素含量较高,此外还含有膳食纤维、各种有机酸、芳香物质等。尽管在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但它们毕竟是两类不同的食物,其营养价值各有特点,具体到每一种蔬菜、水果也是不一样的。
日常饮食中,蔬菜的品种要普遍多于水果,可以更好的丰富我们的餐桌,多样化的蔬菜种类给身体提供了较多的膳食纤维、维生素C和胡萝卜素等营养物质;而水果中的碳水化合物、各种有机酸、芳香物质含量高于蔬菜,可直接生食,营养成分不受烹调因素影响、便于携带,这些优势也是蔬菜也不能代替的。
各类食物都有各自的特点和营养作用,任何一种食物都不能满足人体多方面的需要,为了保证全面平衡的营养,各类食物应相互配合食用。
吃什么水果对胃好能养胃
1、葡萄
葡萄中含有丰富的果酸以及维生素P等成分,这类成分能够有效的调节肠胃,其果酸成分可以帮助人体消化吸收,清理肠胃的垃圾毒素,对大肠杆菌等细菌有良好的抗菌作用。
而维生素P成分则可以降低胃酸毒性,对胃炎、肠炎及呕吐等症状起到一定的缓解作用。
2、苹果
苹果营养丰富,还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。
苹果的有效成分使得苹果具有降低胆固醇含量、通便和止泻的双重功效,而且对降低血压血脂也有一定的作用,由于苹果所含的营养既全面又很容易被人体消化吸收,因此很多人都爱吃。
苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。所以,非常适合婴幼儿、老人和有胃病的人食用。
3、樱桃
樱桃的价格相对于其他水果来说是偏贵,但是它的营养成分是其他水果的20倍以上。
它最突出的营养成分是含铁量较高,且属于温性水果,味甘微酸,具有健脾开胃、补中益气等功效,平时坚持吃对养胃效果很好。
4、菠萝
菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克,并含有丰富的水分,适当食用对肾炎,高血压病患者有益。
它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素,因此它能柔软肉质、消解血块。每次吃菠萝不可过多,过量食用对肠胃有害。
5、香蕉
香蕉的作用是润肠通便、降血压、缓解胃部胀气问题,对胃部有一定的养护作用,不妨多吃。不过,香蕉属于高含糖量水果,对于糖尿病患者而言,不可过量。
另外,由于香蕉润肠效果极好,有腹泻症状的人,一定要控制好每天的食用量,以免加重腹泻症状。
6、木瓜
木瓜含有木瓜酶,有助于分解并增强蛋白质吸收。可以缓解消化不良和胃炎。木瓜也是健脾胃,治胃痛的好食物。
但要注意木瓜性偏冷,不建议空腹食用。另外,木瓜汤可以更好地发挥其养胃作用。
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