维生素多的水果和蔬菜水果

维生素多的水果和蔬菜水果，水果和蔬菜是生活中不可以缺少的食物，因为水果和蔬菜中含有大量的维生素和营养素，人们可以在水果和蔬菜获取身体日常所需。维生素多的水果和蔬菜水果

维生素多的水果和蔬菜水果1

一、水果

1、猕猴桃：它里面含有很丰富的维生素，还有各种营养物质，被叫做“水果之王”，除了给人体补充营养，还能抵抗衰老。

2、草莓：它除了丰富的维生素，还含有矿物质，能消除体内的有害物质，起到减肥、清毒的作用，对于身体来说很有益处，还能使身体变得细腻、光滑。

3、鲜枣：这是对人体有好处的水果，除了维生素C，还有很多的微量元素，能治疗高血压、抗癌，还能美容保健，在大量上市的时间段，可以选购食用。

二、蔬菜

1、青椒：它是很常见的蔬菜，里面含有很丰富的维生素P，能促进维C的吸收转化，经常食用还能消除疲劳感。

2、花菜：营养也是很丰富，具有的疗效很多，能增强自身的免疫能力，还能促进生长，保护好视力。

3、菠菜：它的作用可以说是很明显的，除了含有丰富的维生素，含有铁元素，能充分补充生长的需要，不过加热后含量很降低。

维生素多的水果和蔬菜水果2

在各种维生素和矿物质当中，维生素C应该是最被大家了解的一种营养素，维生素C在身体内参与糖的代谢和氧化还原过程。

它能减少毛细血管的通透性，促进铁的吸收，刺激造血功能。并能增加对感染的抵抗力，参与解毒功能、还有帮助降低血脂。

很多时候抵抗力差、或者精神头不好，身边人都会建议吃维生素C含片。其实日常我们从食物中就可以获取足够的维生素C，不需要额外通过药物补充。

补维C吃蔬菜还是水果？含量最高的3种蔬菜、3种水果，一起告诉你。

通常我们想到吃蔬菜和水果补充维生素C，大部分人答案可能是西红柿和柑橘，每百克西红柿含14毫克维生素C，每百克柑橘含28毫克维生素C，并没有高的很夸张。

反倒是有些我们不怎么喜欢吃的蔬菜和水果里，维生素C含量比番茄、柑橘高出几倍甚至几十倍。

第一种蔬菜是柿子椒：每百克柿子椒含维生素C130毫克，比西红柿高出7倍以上。柿子椒吃起来肉厚、脆嫩，自带淡淡的辣味，能增进食欲，帮助消化，防止便秘。

第二种蔬菜是红薯叶：每百克红薯叶含维生素C56毫克，如果这还不算优秀，那么红薯叶里还含有5968微克胡萝卜素，比胡萝卜本身含有的胡萝卜素还要高40%左右，实在是罕见。

第三种蔬菜是苦瓜，每百克苦瓜含维生素C56毫克，苦瓜是比较适合夏季去火吃的食物。经常吃一些对糖尿病人稳定血糖也有帮助。

介绍完三种维生素C含量高的蔬菜，咱们再说说水果：

刺梨号称水果中的维生素C之王，每百克含2585毫克维生素C，通常认为的维生素C含量很高的猕猴桃只有区区62毫克，相差几十倍。

当然猕猴桃维生素C含量相比于柑橘也还是要高出很多的.，猕猴桃里还有2.6克可溶性膳食纤维，促进肠道蠕动，同时对于缓解升糖指数、降低血脂都有帮助。

如果觉得刺梨和猕猴桃太贵，那我们吃一种便宜的水果酸枣，每百克酸枣含900毫克维生素C，是柑橘的28倍之多。

其实大部分枣类维生素C含量都比较高，酸枣排名第一，之后冬枣、红枣也都可以吃一些。

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一、蔬菜

1、蔬菜的营养成分

蔬菜含水分多（一般蔬菜含65%-95%的水分）；能量低（50Kcal/100g)；富含植物化学物质（芳香性异硫氰酸酯等）；是提供维生素（维生素B2、β胡萝卜素、叶酸等）；矿物质（钙、磷、钾、铁等）；膳食纤维（纤维素、半纤维素等）和天然抗氧化物（Va、Ve)的重要来源。

2、蔬菜选择原则

（1）按营养充足、安全的角度来选择的话，新鲜的有机蔬菜是首选。新鲜的蔬菜水溶性的维生素含量高、流失少，吃有机蔬菜会有效降低化肥和催化剂污染带来的危害。

（2）按种类选的话，种类越多越好。因为每种蔬菜都有它各自的营养成分和营养价值，种类越多也就代表着营养素摄入的越全面。

（3）按体质和症状的条件选的话，按照不同蔬菜所含优势营养素有目的的多摄取。夜盲症、皮肤干燥、眼睛干涩者可以多选择胡萝卜和深色的蔬菜，以补充体内维生素A；缺碘地区，可以多吃些海产菌藻类（紫菜、海带）蔬菜补充碘不足；便秘、肥胖的人可以多摄入芹菜等含膳食纤维多的蔬菜。

（4）按季节、地区选择的话，应该选择应季、本地的蔬菜。虽然我们的菜篮子通过技术和运输手段已经可以做到“南北通吃”、“季节混搭”，但是还是建议大家多吃应季的蔬菜，技术含量越低，栽培技术越原始越安全；交通把异地蔬菜交换是好事，但是捂熟和催熟的和自然熟的蔬菜，营养不是一个层次，运输中的保鲜又会带来防腐剂的问题。 ?3、蔬菜烹调原则

总的原则是能蒸吃的不过油、能炒吃的不炸吃、能生吃的就生吃。还要强调以下几点原则：

（1）先洗后切。最大限度的保存蔬菜里的水溶性维生素和无机盐，而且要注意是“洗”不是“泡”，菜长时间泡在水里会流失上述营养素。

（2）急火快炒。减少维生素损失，还可以使深颜色猜中所含胡萝卜素更好地吸收。

（3）开汤下菜。一是指凉拌菜焯水要水开锅后再放菜，时长1-2分钟；二是指做炖菜时尤其是和别的材料一起炖时，起锅前再放叶菜。

（4）炒好即食。建议现做现吃、汤菜同吃、反复热不吃。如果第二天带饭用，炒好趁热密封放冰箱，对营养素的保存来说可以算是个应急方法。若有条件还是要即炒即食。

二、水果

1、水果的营养成分

多数新鲜水果含水分85%-90%，是维生素（维生素C、胡萝卜素、B族维生素）、矿物质（钾、钙、镁）、膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶）、植物化学物质（芳香物质、黄酮类物质等）

2、水果选择原则

水果选择原则基本上和蔬菜选择的原则一致。值得提醒的是，许多水果很容易腐败变质，像草莓等，所以水果更要强调新鲜，更应该随吃随买。

3、水果食用提示

（1）生吃

水果因为富含水溶性维生素，遇热就会被迅速损失，所以建议水果尽量生吃，煎、炒、炸、拔丝等烹调方式都会不同程度的破坏掉水果中的营养素。

（2）清洗

大多数水果都是生吃的，所以关系到食用安全，清洗的问题至关重要。在此提几点清洗水果的小建议：一是用流动的水清洗；二是如果用清洗果蔬的专门清洗剂，要用流动的水漂洗干净以免二次污染；三是可以有选择的对某些水果用盐水浸泡搓洗，如苹果、桃子等。

（3）果皮

水果应该削不削皮吃是个很有争议、老生常谈也是最让老百姓纠结的问题。果皮富含维生素和膳食纤维，削掉不吃实在可惜，但是另一方面果皮又是最容易被农药和防腐剂污染的部分。我认为解决这个矛盾不妨按以下原则执行以下：一是选择有机水果，规避危险；二是在清洗上下功夫，用正确的清洗方法减少残留农药和防腐剂；三是吃皮和削皮水果交替吃，人体有对毒物的解毒防御机制，不是大量和长期的话，残留的有害物质对人体的伤害并不会太大。交替吃即可以全面的吸收水果的营养素，又可以给身体缓冲的机会分解掉残留有害物。