日本年糕和中国年糕有什么区别
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日本年糕和中国年糕有什么区别,年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,年糕的做法也有很多,烤年糕也是最多人喜欢的,不同的烹饪方法展示的口感也有差异,以下日本年糕和中国年糕有什么区别。
做法不同。日本年糕是放在炉火上经过烤制而形成的食品,中式年糕通常是放在锅内蒸熟或者炒年糕。日本大多数是甜口的年糕,再配上暖暖的红豆汤,这种搭配很有名;中式年糕的做法除了以蒸年糕和炒年糕的做法之外,还有直接沾白糖食用等等。
1、各类年糕的吃法
(1)椰汁年糕
材料:糯米粉675克,米粉225克,椰奶1罐,白糖50克,生姜3~4片。
做法:
1、姜片加一碗水煮沸5分钟,姜水待用;
2、将材料前四项倒入一个大容器内,加入姜水,再慢慢加温水搅拌调匀,直至米粉糊较稠,米粉糊可能有汽泡,要把它搅匀化开;
3、选一阔口浅底的碗,在碗底轻抹一层油,再将米粉糊装入碗中,隔水蒸1小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的;
4、蒸好的年糕室温下冷却,再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上;
5、将冷藏过的年糕切片,吃时可用微波炉稍稍热一下即可,也可裹一层烤过的芝麻、椰丝或杏仁碎,更香口。
贴士:
1、如果加入鲜榨椰奶,尝起来会有种淡淡的椰子味,清新滑爽;
2、以上是最简单的做法,若想变出点花样,可加50克绿茶粉变成绿茶椰汁年糕,或是用红豆汤调米粉糊做成赤豆椰汁年糕。
(2)炒年糕
材料:瘦肉80克(也可用鸡肉),大白菜150克,韭黄100克,木耳5克,上海年糕300克,虾油5克,糖2克。
做法:
1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白捞匀,待30分钟;木耳泡水至发涨,摘去硬梗部分,清洗干净,切成丝;
2、白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用,年糕切成0.3厘米厚的片;
3、油热至80摄氏度左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出;
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
贴士:
1、上海年糕在超市有售,可省却自制的麻烦,因年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下;
2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性;
3、炒年糕加虾油可令色泽较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口干口渴的感觉。新年的脚步越来越近,年味的气息也越来越浓。在广东,过年的时候必备的年货是年糕,就算不吃,也要在家里摆上一块,图个“好意头”。
2、吃年糕的注意事项
1、虽美味,不可过多食用
老年朋友的消化功能逐渐衰退,所以吃年糕一定要限量食用,千万不能过多食用,同时在食用的时候要随时警惕可能会出现哽咽的问题。老年人朋友在吃年糕的时候可以多喝一些热水,可以达到一个促进消化的效果。
2、食用时不可大笑
老年人朋友在吃年糕的时候也千万不要大笑或者是大声交谈,都可能会导致自身出现食管痉挛而使自身出现噎食的情况。很多老年人朋友一旦出现噎食的`情况,如果不能够及时进行抢救,还可能会增加自身出现死亡的风险,所以一定要引起高度重视!
3、食用年糕不能饮酒
大家一定要切记,在食用年糕的时候千万不要再饮酒,无论是年轻人还是老年人酒精可能会遇年糕发生反应,导致自身出现腹痛腹泻问题的症状,更有患者还可能会出现食物中毒的情况,需引起特别注意。
4、切成小块食用
由于老年人咀嚼能力和唾液分泌能力都会大大降低,所以为了降低自身出现消化不良问题的几率,尽量将年糕切成小块食用,同时在饭后多喝一些茶也可以有效地促进年糕的消化。
老年人朋友虽然喜欢吃年糕,但是千万不要贪多,否则对于自身的肠道消化健康会产生很大的负面影响。如果老年人出现了被年糕卡住喉咙的情况,应该迅速张开嘴巴,低头弯腰,并用力拍打背部,可以得到缓解。
相信大家了解了上面介绍的年糕吃法后,就知道如何吃年糕最美味可口了,而且上面介绍的年糕吃法都是很简单,按照正确的方法就能制作而成,所以爱吃年糕人可以尝试上面年糕的吃法。但是吃年糕的禁忌也需要注意,以免对健康带来不利的影响。
年糕的做法大全介绍
年糕的做法:
一、辣白菜炒年糕
食材:年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。
做法:
1、辣白菜,年糕片,青椒,洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。
2、年糕片去除包装,放入沸水中焯3分钟。
3、锅中热油,圆葱丝爆锅,放入辣白菜煸炒。
4、然后下入年糕片,翻炒片刻后加入鸡精调味,放入青辣椒,盛盘。
二、番茄炒年糕
食材:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。
2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。
3、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下,加入番茄酱继续炒。
4、加入年糕,炒匀。
5、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。
三、白菜肉丝炒年糕
食材:年糕400克,红萝卜30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油适量。
做法:
1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连。
2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀。
3、红萝卜切成片,白菜切成小块。葱切段。
4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒。
6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
四、白菜猪肉炒年糕
食材:大白菜1斤,年糕450克,咸肉40克,猪肉40克,油30克。
做法:
1、大白菜洗净,切碎;猪肉和咸肉切成薄片;年糕切薄片。备用。
2、热锅热油,放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白,没有油爆声。
3、放入大白菜并盖上锅盖,闷至冒出蒸气,开盖翻炒。
4、加入高汤,盐,翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。
5、加入200克热水,再放入年糕(年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅)。盖上锅盖继续闷5分钟左右,至年糕变软,翻炒均匀,关火。
五、拔丝年糕
食材:年糕、食用油、白糖。
做法:
1、年糕切片,放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起,就可以捞出装盘待用。
2、留少许底油,放糖熬制糖浆(上次的拔丝是失败的,没一丝可拔)。
3、用铲子划圈,直至糖浆粘稠起泡,就把年糕倒入上浆,即后就可以装盘了。
六、年糕烩排骨
食材:排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱。
做法:
1、排骨冲洗净后漓水;
2、锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油,加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧,先大火后小火,烧至排骨软烂。
5、再放适量的盐,番茄酱,最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。
年糕的做法家常做法
食材
年糕 50克
青菜 50克
郫县豆瓣酱 10克
鸡精 10克
盐 10克
油 10克
生抽 10克
姜丝 20克
方法/步骤
青菜切段。
锅中倒油,放入姜丝、郫县豆瓣酱,炒出香味。
放入年糕,炒至变软。
加入生抽、盐、鸡精。
加入青菜翻炒均匀。
出锅即可。
总结如下。
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