西红柿千万不能生吃
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西红柿千万不能生吃。西红柿是水果还是蔬菜这个问题,可是曾经有人因为这个问题打了长达7年的官司,西红柿可以生食、煮食、加工番茄酱、下面看看西红柿千万不能生吃。
对于正常健康人群来说,适量生吃西红柿不存在禁忌,但建议了解生吃西红柿时需要注意的问题,如注意卫生、注意成熟度,还有一些特殊人群不建议生吃西红柿。整体来说西红柿生吃和熟吃两种情况下,机体摄取西红柿中的膳食纤维、维生素等营养成分相差不大,但是更建议通过做汤、油炒的方式烹饪食用。
1、注意卫生:无论西红柿表皮看起来有多干净,都建议对西红柿进行仔细清洗。西红柿生长过程中表皮累积较多沙门氏杆菌,不慎进食可能会导致急性肠胃炎的发生;
2、注意成熟度:选择成熟西红柿生吃,如果西红柿表皮为青色,提示西红柿还未成熟,不建议进食,除口感不佳、口味酸涩外,未成熟的西红柿中还存在一种名为龙葵素的毒素,进食后可能会导致机体出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状;
3、特殊人群:空腹进食大量西红柿会刺激胃分泌较多胃酸,可能导致胃痛等消化道症状,而且从中医角度讲生的西红柿属于凉性食物,所以不建议胃肠功能不佳人群及月经期女性生吃西红柿。
另外,建议在烹饪西红柿时,煮、炒西红柿的时间不要太久,以免西红柿中维生素C大量流失。
一般情况下生吃西红柿并没有禁忌,但是在日常生活中一定要注意卫生,注意成熟度,有些人是不推荐生吃西红柿的。在西红柿生食和熟食两种情况下,人体摄取西红柿中膳食纤维、维生素等营养成分差别不大,但最好是做汤或油炒来食用。生吃西红柿的时候应该注意以下几个方面:
1、注重卫生:不管西红柿的外皮看起来多么干净,建议仔细清洗西红柿。西红柿在生长过程中表皮积累了大量的沙门氏杆菌,如果不小心吃东西,就会引起急性肠胃炎;
2、关注成熟性:选熟西红柿生吃,如果西红柿表皮呈青绿,说明西红柿还没有成熟,不推荐吃,除了味道不佳、味道不佳、味道不佳外,西红柿里还有一种叫做龙葵素的毒素,吃了之后会引起身体恶心、呕吐、腹泻等不适症状;
3、特定人群:空腹吃大量西红柿会刺激胃分泌较多的胃酸,可引起胃痛等消化道症状,而且从中医的观点来看,生食西红柿属于凉性食物,因此在月经期女性和月经期女性不宜生吃西红柿。
此外,建议烹调西红柿时,煮、炒西红柿时间不宜过长,以免西红柿中维生素C大量流失。
对于健康人群而言,一般生吃西红柿对健康没有危害,尤其是在清洗干净的情况下。但是如果没有洗干净,可能会有病原菌进入肠道,进而引发感染,尤其是对于消化功能差、有肠道疾病的人群,还可引起胃酸增多,进而引发胃部等不适。
西红柿含有丰富的维生素,如维生素C、维生素B以及胡萝卜素等,还富含钾等矿物质,健康人群生吃西红柿通常不会有什么危害。但是在植物的种植、采摘、运输等过程中,土壤中的沙门氏菌等细菌可能沾染到西红柿表皮上,建议无论生吃还是熟吃,均应进行充分冲洗,以免没有清洗干净,就生吃西红柿,发生沙门氏菌感染,导致腹泻、腹胀等胃肠不适的症状。
对于消化功能不良者,生吃或者空腹食用西红柿有可能会刺激胃肠道,尤其是有消化道疾病者,如胃溃疡、十二指肠溃疡等,消化液分泌增加可刺激黏膜及病灶,从而造成胃痛、胃胀等不适,因此在日常生活中不建议此类人群生吃西红柿,尤其是空腹吃西红柿。如想吃,可洗干净后进行炖汤、炒熟,可一定程度上避免生吃对胃部的刺激。
不宜生吃
西红柿不少人在天气热的时候都会生吃,因为水分很多,而且还酸酸甜甜的,味道很好,但是实际上不建议大家总是生吃哦!西红柿生吃的话,里面的收敛剂可能会对我们的肠胃造成刺激,引发胃疼和胃酸等问题,还是熟吃更好一些。
不宜空腹吃
吃西红柿的时候不要空腹,否则我们的胃酸会和西红柿发生反应,然后造成肚子疼。建议在吃西红柿之前,可以先吃一些别的食物,等到肚子稍微有点食物了,再吃西红柿比较好。当然如果你的肠胃功能很好,那么这样吃也没有问题。
不宜吃未成熟的青色番茄
西红柿在没有成熟的时候,是不建议大家去吃的。没有成熟的西红柿是青色的,这样的西红柿中会含有一些龙葵碱,一种有毒的物质,可能引起食物中毒。因此,吃西红柿一定要吃红色的,购买的时候就要看清楚,不能买青色的西红柿哦。
不宜长时高温加热
因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
服用抗凝血药物时不宜食
番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
西红柿是水果中维生素含量比较高的,富含维生素C,生吃可以摄入大量的'维生素C,如果是爆炒,高温就会导致维生素C被破坏,从这个角度来说生吃西红柿是可行的。但是,西红柿中还有一种重要的成分番茄红素,它的抗癌能力比维生素C还高,
但是,番茄红素在高温的状态下才能吸收的更好,并且,在烹调的过程中会使用到一些植物油比如豆油、花生油等,这些油脂可以帮助番茄红素的吸收,因为番茄红素在油脂的环境下更容易被吸收。因此,综合来看的话,熟着吃比生吃更有营养。
而且研究还发现,一些经过加工的西红柿比生吃更有营养,比如番茄酱,那是因为经过加工以后,高温破坏了西红柿的细胞壁,导致释放出更多的番茄红素,更有利于身体的吸收和健康。而且,加工后的西红柿是不会去皮的,这样连皮带肉的番茄是最有营养的。
西红柿虽然是可以生吃的水果,但是建议大家还是少吃为好,一是生吃番茄没有熟吃有营养,二是生吃番茄风险更大,因为现在农民伯伯种的各种蔬菜都是喷洒脂溶性农药,以前喷洒的是水溶性农药,下雨就会将农药冲刷掉,
导致成本增高,而现在喷洒的是脂溶性农药,即使再大的雨,也破坏不了农药的药性,但是,对于生吃的人就有很大的毒性,西红柿即使用清水洗无数遍,依然会有农药残留,所以,生吃西红柿就等于是吃农药,一定会对健康造成很大的危害。
所以,在这个农药无处不在的时代,还是建议大家不要生吃一些瓜果,即使吃也尽量去皮,尽管皮是有营养的,但是宁可少摄取点营养,也要少给身体增加毒素,而对于番茄来说,去皮都是一件很麻烦的事情,因此,为了保险起见,还是熟吃番茄最好。
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