牛骨头炖什么好吃
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你知道牛骨头炖什么好吃吗?牛骨头本身含有大量的钙元素,营养价值高,很多人都喜欢用牛骨头炖汤,小编已经为大家搜集和整理好了牛骨头炖什么好吃的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论。
牛骨头炖什么好吃1
牛骨头汤的做法
1、将洗干净的牛骨头放入高压锅中,煮开后将把血末打干净,多打几次!
2、准备干姜四块,蒜三瓣,干辣椒7个,小盒子里放花椒,喜欢辣的可以多放一些。
3、花椒放进专门煮肉的盒子里,这样汤里没有花椒喝起来方便,
4、准备好后放入高压锅中加入适量的盐。
5、将高压锅盖好,等压力上来后开始计时30分钟。
6、打开后肉就可以直接吃。
7、碗里准备蒜末,香菜末,葱末,根据个人喜好放,在放入骨头汤。汤如果觉得盐重,可以适量放些白开水!
烹饪技巧
1、花椒盒子,把花椒放里面吃起来方便,汤里没小花椒粒。
2、用高压锅在盖盖前一定要把盐放好!盐可以尝着放,多一点应该比平时多三分之一,不然肉里没盐味道。
3、半小时时间到后一定要把高压锅的气放完,在打开高压锅,不然很危险,一定要注意。
4、汤盐多的时候可以放入适量的白开水!
牛骨头炖什么好吃2
煲制大骨汤时,加上少量醋,可协助骨骼中的优质蛋白质溶解,更营养成分些。
纯牛骨头煲出的汤是清亮的,可加上牛羊肉一起煲制,汤会粘稠些。牛骨头熬汤,植物油脂丰富,可在煲制进行后用吸油纸去除,或等制冷凝结后除去。
用材
牛肋条肉 600克
牛大骨 1200克
姜片 20克
小葱 30克
香浓牛骨汤的作法
牛大骨又大又硬,在销售市场买的情况下请店家给剁碎一小块;牛肋条肉切割成3公分厚为的一小块;
将牛大骨和牛肋条块放到冷水里侵泡1钟头上下后捞起来;
将牛大骨和牛肋条块放进凉水锅中,大火烧开,待有很多白沫子后捞起来,用温开水清洗干净。小葱切条、生生姜切成片;
石锅中添加适量水,放进牛大骨、姜片和小葱段,火灾烧开转文火煮三个钟头,随后添加牛肋条块再次煮两个小时,用汤勺捞起来浮在上面的植物油脂和泡沫塑料,加入盐就可以。
小提示
1、牛大骨要斩成一小块,外露骨髓,才可以让精粹所有融进汤中。
2、牛骨头偏硬,家里的水果刀难以剁开,最好是在买的'情况下请店家代劳。
3、因牛羊肉、牛骨头血污多,立即放进火锅中煮开战白沫子不易完全,最后使汤味有腥气。因此 一定要提早焯水,清理干净,才可以确保最终的成汤味儿醇正。
4、假如要让牛大骨煮成乳白色的汤,時间会比龙骨汤长,最少需要三小时以上。
5、在大骨汤中滴进少量醋,能够让骨骼内的优质蛋白质更非常容易融入汤内,这类方式针对其他汤一样合理。
6、假如想方便,能够放进电紫砂煲中定时执行慢炖,假如放进一般压力锅中,压出来的大骨头汤并不是乳白的,较清亮。
7、销售市场买的牛骨头或是羊棒骨尽管剃的较干净,但熬汤不容易有很大影响,假如添加少量牛羊肉,味儿会更美味。
8、煲出的大骨汤油很大,喝以前用汤勺捞起来浮在上面的植物油脂和泡沫塑料,加入少量盐就可以。
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