鸡肉怎么做才嫩
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鸡肉怎么做才嫩,鸡肉是大家绝对不会陌生,它是我们生活中常见的食材之一,而且做法多样,唯美鲜嫩,受到很多人的喜欢,那么鸡肉怎么做才嫩呢?以下是小编收集的一些方法,一起看看吧。
鸡肉怎么做才嫩1
1、老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
2、老鸡用猛火煮,肉硬且不可口. 如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩.
3、有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的.,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。这是我拿手菜 一般不告诉哦 就靠这个哄媳妇了哈哈
4、鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。
做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。
5、煮好的鸡要立刻放到凉水里。
6、用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
鸡肉怎么做才嫩2
鸡肉好吃又嫩的做法
1、青椒炒鸡肉
准备材料:鸡肉500g、青椒两到三个、花椒少许、料酒一勺、生抽两勺、淀粉少许、盐适量、豆瓣酱一勺、食用油少许、老抽适量、葱姜蒜少许、八角、桂皮少许
鸡肉准备好之后,放入碗中,碗中放入料酒,生抽,豆瓣酱,淀粉,盐搅拌均匀,腌制10分钟入味。青椒切成小块,锅中烧油,放入八角、桂皮、葱姜蒜、花椒炒香,放入鸡肉,翻炒变色,再放入青椒继续翻炒2分钟起锅。放了淀粉的鸡肉加上料酒去腥,炒出来就会又嫩又入味。
2、洋葱炒鸡肉
准备材料:鸡肉500g、洋葱一个、红胡椒一个,花椒、八角、桂皮少许,料酒一勺、盐、鸡精、豆瓣酱适量,生抽、老抽、少许,淀粉一勺、葱姜蒜、干辣椒少许
要说这鸡肉怎么炒好吃又嫩,那必须的用青椒来炒了,我们将鸡肉放在锅中焯水,放入少量料酒去腥,生姜3片,洋葱切成小方块,红胡椒切成小块,放入盘中备用,鸡肉焯水好了之后控干水分放入碗中备用,起锅烧油,待油烧好之后,放入葱姜蒜,八角,桂皮,花椒,干辣椒炒香,放入鸡肉翻炒,翻炒一会放生抽,老抽变色,放盐、鸡精、豆瓣酱调味,继续翻炒,放入少量水继续翻炒只鸡肉熟透,放入切好的洋葱和胡椒,翻炒1分钟出锅,便可以吃了。
3、土豆炒鸡肉
准备材料:鸡肉500g、土豆切块、小米椒3个、花椒、八角、桂皮少许,料酒一勺、盐、鸡精、豆瓣酱适量,生抽、老抽、少许,淀粉一勺、葱姜蒜、干辣椒少许
鸡肉放在锅中焯水,放入少量料酒去腥,生姜3片,土豆切块备用,碗中放入切好的小米椒,生抽,料酒,豆瓣酱,盐,葱姜蒜调好料汁放在一边备用,锅中放入食用油烧好,放入葱姜蒜,干辣椒,花椒炒香,放入焯好水的鸡肉,均匀翻炒至金黄,倒入提前调好的料汁,继续翻炒,倒入土豆块翻炒变色后放入适量的水到锅中,盖好锅盖,焖熟即可出锅。
4、啤酒焖鸡肉
准备材料:鸡肉500g、啤酒一罐,干辣椒大量,花椒、八角、桂皮少许,料酒一勺、盐、鸡精、豆瓣酱适量,生抽、老抽、少许,淀粉一勺、葱姜蒜、干辣椒少许
鸡肉放在锅中焯水,放入少量料酒去腥,生姜3片放入锅中,鸡肉焯水起锅,锅中烧油,放入葱姜蒜,干辣椒,花椒炒香,放入焯好水的鸡肉,均匀翻炒至金黄,放入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒、鸡精、盐和大量干辣椒翻炒出色,倒入啤酒淹没鸡肉,盖上锅盖,焖好出锅即可食用。
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