红豆沙馅的做法详解
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自己动手丰衣足食,闲暇时间想做点点心或者饼干犒劳自己,红豆或许是不错的选择。红豆,绿豆都是排毒圣品,并且有高纤维低脂肪的特点。此外,红豆还富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿等功效。另外其纤维有助于排泄体内盐分、脂肪等,对瘦身有很大帮助。中秋节就快到了,可以提前做点红豆沙馅,自己DIY中秋月饼。
红豆沙馅的做法
原料:红豆,白糖,麦芽糖,植物油。
制法:
1、红豆洗净用水浸泡隔夜。
2、放入锅内煮至开花,沥干水份,然后放入搅拌机内打成泥。
3、打好的红豆泥,用平底锅炒小火炒制,炒至半干时,加入白砂糖及油继续炒制。
4、炒至豆沙不再沾锅铲时,即可熄火放入20克麦芽糖以增加豆沙的粘性。(如果想要豆沙更细腻的话,要先把豆沙去皮,再做处理)
5、煮好的豆沙用面粉筛过滤净水,再把滤去水的'豆子倒在面粉筛上,一边用铲子压扁红豆把豆里的肉茸压出来,豆皮弃掉,即可炒制。
红豆沙馅制作小提示:
麦芽糖很粘,可能会有人觉得很难花开,其实在豆沙还有温热的时侯加,糖自然会化开了;制作红豆沙馅时豆皮去掉口感会更好。
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