鱼肉怎么做好吃湘菜
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湘菜鱼肉怎么做好吃,鱼是人们餐桌上常出现的食物,但有的小伙伴独爱湘菜中的鱼,今天就一起来看看湘菜中的鱼肉怎么做好吃,喜欢或者感兴趣的朋友们快一起来试试湘菜中的鱼如何做的好吃吧!
鱼肉怎么做好吃湘菜1
水煮活鱼
主要材料:
鱼2斤,大粒红辣椒干叁两,花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根细细切割成葱段,盐少量,蛋清一个半,木薯淀粉少量,葵花油三两,油辣子2两,一小撮芝麻,一条丝瓜,绿豆芽
制做流程
1、把鱼清理干净,要留意把鱼皮子黑乎乎的地区漂白,顺着鱼骨头取出鱼类,用刀沿着鱼类的纹理,斜着把鱼肉成半厘米厚的鱼肉,那样才不容易有那么多刺。
2、将鱼肉放进菜盘里,再加鸡蛋清、盐、木薯淀粉用手抓匀,蒜头切割成蒜片备用,辣椒干去籽裁成段,泡菜、姜也切细备用。
3、把油倒进锅中烧开,油爆姜、蒜、小辣椒、麻椒,将鱼骨头煎一下,就可以放进凉水,等大滚后,把切完的丝瓜和绿豆芽也倒进锅中。
4、匀称的放进鱼肉,加少量的盐和鸡精,撒上芝麻就可以盛上小盆了。
5、烧热锅后,倒进油和油辣子,烧到八成热,学会放下小辣椒和麻椒进行爆香它,(留意不必爆长时间了,略微掉色就可以了),立即倒在鱼表面,只听见“吱吱作响”的`响声,洒上切完的葱段,就可以上桌了。
鱼肉怎么做好吃湘菜2
水煮鲳鱼
食材
鲤鱼一大条、豆芽菜一大堆、毛血旺调料、米酒、 盐 、味精、木薯淀粉、油
制做流程
1、鱼清洗,鱼骨头切割成块状块,随后切去鱼类上鱼腹的大刺
2、斜刀片鱼片,添加调味品滴鱼鱼腌渍20分钟
3、豆芽菜洗干净后,堆放在盆中;
4、锅中给油烧开,添加毛血旺调料,炒出香味,随后添加适量的水,盖上煮沸。
5、添加腌渍的鱼类,沸腾以后一股脑倒进豆芽菜盆中就可以。
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