汤清味美鸡丝银鱼汤
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汤清味美鸡丝银鱼汤,喝汤是一种很养生的饮食方式,饭前先喝一碗汤对我们的肠胃也有比较好的护理的作用,鸡肉和银鱼都是很有营养价值的食物,他们合在一起也是一种奇妙的.搭配,来教大家做汤清味美鸡丝银鱼汤
汤清味美鸡丝银鱼汤1
鸡丝银鱼汤
是一道由干银鱼、鸡脯肉、鸡蛋、酱油1小匙,高汤15大匙,料酒1/2大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙等做成的美食。
做法
1.干银鱼泡软洗净,
2.鸡脯肉去筋,洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍,
3.生姜洗净切末,
4.炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开,捞出沥干装入砂锅内,
5.炒锅内添加高汤,下入鸡丝,煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中,
6.砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉即可。
特点
汤汁清澈,味道鲜美。
功效
此汤不仅香味浓郁,且营养价值极高;银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,这样的一道汤品可以有滋补的作用,而且还可以有补充蛋白质的功效哦,对于促进代谢有很好的效果。而且还可以健脾养胃补肾,是不错的增强免疫力的好选择哦,社会各类的人群食用。
汤清味美鸡丝银鱼汤2
莼菜银鱼汤
是苏州的特色汤肴。在饭店、小餐馆、乃至家里,都可以看见这汤的踪影。远远的,就可以闻到这汤的香味。这香不同于松鼠桂鱼的浓香,也不同于年糕的米香,更不同于糖炒栗子的香甜,而是那种淡淡的,迷人的清香。莼菜爽滑入寇,银鱼鲜嫩无比,汤味儿更是美味至极!如一条流线似的,从舌尖流到舌根,从舌根滑入喉咙,最后跌入肠胃。
莼菜银鱼汤做法非常简单
首先放入一锅水和少许银鱼,用小火慢慢熬。等水一开,便可以放入莼菜了。用条件的话还可以放一些蛋清。最后,撒入一些盐和鸡精,色香味俱全的莼菜银鱼汤便做好了。
做莼菜银鱼汤,莼菜,一定要用西湖莼菜;银鱼,一定要用太湖银鱼,否则味道便不那么清鲜。另外最好是加用鸡架、排骨、黄蟮骨等熬成的高汤,当然,寻常人家难得有这么齐全的配料,但若不加高汤,只用清水,银鱼的腥味就太浓,而且即使加了高汤,也还不够,最后加上绍兴的花雕酒来去腥。花雕须临起锅时加,加早了不好。
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